家宴菜香辣又饞嘴，家里來(lái)客時(shí)露一手，賊有面子哦！
口水雞
食材： 三黃雞一只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥；
做法
1.將凈雞先用少量鹽和料酒腌15分鐘左右，在肚子里塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放進(jìn)鍋中，倒入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外一起受熱煮熟；大火煮開(kāi)后，去除上邊的雞血浮沫，然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，時(shí)間根據(jù)雞體積大小決定；
3.出鍋后，用涼水把雞沖涼，會(huì)使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；
4.在燜雞的時(shí)分，做紅油。加入比平常炒菜稍多的油，中火燒熱放進(jìn)蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，一起準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之后立即轉(zhuǎn)小火，并敏捷撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎里，這樣紅油就搞定了；
5.將調(diào)料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，最后淋上兩大勺紅油，撒一點(diǎn)芝麻、花生碎和香蔥，隨即就可伴著口水食用；
羊肉燒蘿卜
食材：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、料酒
做法：
1.羊肉切塊，放入加花椒和姜片、料酒的水中，焯水備用，白蘿卜切塊。
2.鍋內(nèi)放油，炒香蔥姜蒜，倒入羊肉，翻炒1分鐘
3.調(diào)入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4.鍋內(nèi)加入沒(méi)過(guò)羊肉的開(kāi)水，燉1個(gè)小時(shí)，在放入蘿卜塊，燉30分鐘即可。
青椒炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)2個(gè)、青椒2、紅椒1、白醋、姜蒜、白酒、鹽
做法：
1。清除所有魷魚(yú)內(nèi)臟，清除魷魚(yú)身上的黑色物質(zhì)
2。在魷魚(yú)有骨頭的地方打。卷起花紋的魷魚(yú)更有吸引力?？梢允刽滛~(yú)更容易吸收味道。
3。把魷魚(yú)切成薄片，用白醋、白酒和鹽腌一會(huì)。魷魚(yú)腌制時(shí)，先將青椒和紅椒處理，從青椒和紅椒中取出種子，切成菱形。
4。把水燒開(kāi)后，把魷魚(yú)放進(jìn)熱水里，用大火把它燒開(kāi)。放在熱水里的魷魚(yú)不用煮沸。把魷魚(yú)放在開(kāi)水里，一分鐘內(nèi)撈出。
5。在煎鍋中炒姜蒜，加入青椒和紅椒，翻炒。把青椒和紅椒炒至碎。把它們放在魷魚(yú)里，用大火炒。加入酒和鹽調(diào)味，然后混合。炒好后上菜。
聯(lián)系客服
