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雞公煲

食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法：

1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

干鍋香辣蝦

食材：鮮蝦500克，香菜1小把

配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食鹽

做法：

1.鮮蝦剪去蝦槍蝦須，用刀劃開背部，去除蝦線，洗凈瀝干水份；

2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；

3.香菜擇洗干凈，把葉子擇下來，香菜梗切成小段；

4.鍋中燒油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；

5.放入鮮蝦翻炒，至蝦身收縮彎曲，外殼微紅，期間烹入少量料酒去腥；

6.加入調(diào)味料調(diào)味，出鍋前放入香菜梗翻炒幾下；

7.裝如干鍋后撒上香菜，開始美味。

雙椒炒木耳

食材：木耳，青椒，紅椒，蔥姜蒜，白糖，蠔油，生抽，鹽，雞精。首先木耳泡溫水半個(gè)小時(shí)切細(xì)絲，青椒切絲，紅椒切絲，蔥花，姜，蒜片。

做法

1、準(zhǔn)備平底鍋一勺的食用油，油熱放蔥姜蒜，煸炒出香味，放木耳，放炒一分鐘，放青椒，紅椒，放白糖，五香粉，蠔油，鹽，生抽，雞精，使辣椒半生出鍋即可。

辣炒魷魚

做法

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉卷起發(fā)白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。