俗話說自己動手豐衣足食，想吃什么就自己做，安全衛(wèi)生還美味，今天介紹幾個平時大家比較愛吃的幾種自制醬料小吃，秘制配方，配料雖然多，但操作方法簡單零失誤，走起。
黃豆牛肉醬
主料：牛肉、黃豆
輔料：八角、桂皮、香葉、小茴香、三奈、花椒、大蔥、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎
配料：黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉
做法：1.黃豆提前一晚用清水泡發(fā)。
2.牛肉清水泡兩個小時然后洗凈，切成比較大的粒狀。
3.鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多。
4.放入八角、桂皮、香葉、小茴香、三奈、花椒，小火慢炸10分鐘，直到香氣四溢。
5.將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸20分鐘左右。
6.黃豆提前煮好，煮的時候放了1個八角和少量的鹽。
7.準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎，熟芝麻和熟花生。
8.準備好需要的三種醬，混合均勻。
9.鍋中放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
10.倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅。
11.在倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
12.起鍋前倒入芝麻和花生即可。
自制香菇醬
主料：干香菇、黃豆醬
輔料：辣椒粉、糖
配料：油、黑胡椒粉、小蔥、蒜瓣
做法：1.干香菇提前泡發(fā)。切成小的顆粒狀。
2.鍋中加入油燒熱后倒入蒜末，炒出蒜香味。
3.倒入切好的香菇翻炒拌勻。加入辣椒粉充分拌勻。
4.倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續(xù)翻炒。
5.醬會越來越粘稠，在最后快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
自制沙拉醬
主料：橄欖油200g、白醋30g、蛋黃1個
輔料：糖10g
做法：1.備好原材料，把醋和油先稱量好需要的量，把蛋黃取出來放碗里。
2.蛋黃加白糖攪拌均勻，充分攪拌到有些起發(fā)的樣子，加入一小勺的油，一次最好不超過5克
3.剛開始，一次加多了容易油蛋分離。這一點很關鍵，是制作成功與否的關鍵點。
4.攪拌器攪拌到蛋黃液濃稠繼續(xù)攪拌，蛋黃濃稠要成團的樣子。
5.加入一小勺的白醋，繼續(xù)攪拌。蛋黃液變得稀了，而且顏色也開始發(fā)白。
6.再加一勺油繼續(xù)攪拌至濃稠到成團，后來就可以適當?shù)囊淮味嗉右稽c油了，而且可以加幾次油之后，直到非常濃稠時再加醋，加白醋攪拌至順滑變稀，就這樣反復重復加醋和加油的過程，直到油和醋都加完。
7.最后加適量的鹽調味，鹽的量按自己喜歡，可以嘗嘗
玫瑰花醬
主料：玫瑰花瓣160g
輔料：白糖400g、蜂蜜
做法：1.將玫瑰花洗凈，晾干，不能有水分，如果不是有些許水滴，可以用廚房紙巾蘸干凈。
2.去掉花蒂，把花瓣采摘下來，稱重量。倒入白沙糖。
3.帶上一次性手套，用手將花瓣和白糖抓到混合均勻?？梢约狱c蜂蜜。
4.做好的玫瑰糖放入無油無水的保鮮盒或者瓶子里密封保存。
蘋果醬
主料:蘋果1000g、白糖400g、檸檬2個、橙子1個
輔料：淀粉
做法：1.蘋果用鹽水洗干凈，去皮去核切成小塊，淡鹽水浸泡，瀝干水分。
2.用一半的白糖腌制。腌制好的蘋果將糖水倒出來，可以在制作過程的最后加2勺淀粉增稠。
3.腌制好的蘋果和一個橙子肉用攪拌機打成蘋果糊。放入面包桶，加入檸檬汁和另一半的白糖，啟動果醬鍵。
4.做好的蘋果醬趁熱倒高溫消毒的瓶子里，晾涼后入冰箱冷藏室即可。
自制蜜紅豆
主料：赤豆（紅豆）、冰糖、白糖
做法：1.紅豆挑揀好，洗凈，用清水泡一晚上。
2.放鍋里加水燒開焯兩分鐘瀝出，再加適量水（沒過一手指）。放入冰糖燒開。
3.10分鐘后關火，燜半小時后再開火燒開煮5分鐘，關火再燜半小時。
4.最后一次時加入白糖，重復4次左右就差不多了。
5.慢慢小火收干水分。這樣燜出來的豆子不會爛。
山楂脯
主料：鮮山楂
輔料：冰糖、白糖、鹽
做法：1.山楂摘洗干凈。煮鍋里加水煮化冰糖。放入山楂和鹽繼續(xù)煮。
2.煮到稍稍發(fā)軟就可以關火泡一晚，讓山楂更甜。第二天撈出山楂，撒些白糖，輕輕拌勻。
3.放入微波爐反復高火微3分鐘?？吹奖砥て鸢櫫罌鼍涂梢猿岳病?/span>
