原創(chuàng) | 義芳君（gwj030）

【導(dǎo)語(yǔ)】近年來(lái)，隨著消費(fèi)品味、品飲需求的日趨多樣化，我國(guó)六大茶類(lèi)中的一些當(dāng)家品種呈現(xiàn)出一種“你方唱罷，我方登場(chǎng)”的熱點(diǎn)切換模式。

從龍井綠茶、碧螺春的大熱到鐵觀音的風(fēng)靡大江南北；從正山小種、金駿眉紅茶的走俏到武夷巖茶熱的興起；從福建白茶的異軍突起再到云南普洱茶的長(zhǎng)驅(qū)直入……各大品類(lèi)的當(dāng)家品種大有輪流坐莊之勢(shì)。

今天，義芳君就來(lái)跟大家聊一聊再度走紅的武夷巖茶。

武夷巖茶，又稱(chēng)閩北烏龍，發(fā)軔于武夷山國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，境內(nèi)奇峰突兀，峰回水轉(zhuǎn)，峽長(zhǎng)谷深，一片丹山綠水造就了絕無(wú)僅有的“巖骨花香”之巖韻。

歷史上，武夷巖茶始于唐，興于宋，衰于元明，復(fù)興于清中葉，民國(guó)又復(fù)衰，建國(guó)后至20世紀(jì)初表現(xiàn)不溫不火。

及至如今，武夷巖茶又開(kāi)始再度走紅，乃至近來(lái)常常能聽(tīng)到關(guān)于天價(jià)巖茶的吆喝聲。

武夷巖茶的市場(chǎng)熱度可見(jiàn)一斑！

要說(shuō)武夷巖茶的種類(lèi)雖繁多，卻并不乏名品。

舊有名揚(yáng)天下的大紅袍、半天腰、鐵羅漢、白雞冠、水金龜五大名從，現(xiàn)又有了水仙、肉桂、黃觀音等新晉熱門(mén)品種。

這些名樅水香各異，特色鮮明，或蘭花香馥，或濃厚甘鮮，或橙黃透亮，或清醇甘厚，令人齒頰留香，千百年來(lái)收割了一波又一波的“巖粉”。

南宋理學(xué)大家朱熹就曾獨(dú)隱隱于此，每日徜徉于武夷山的山光水色，授經(jīng)講學(xué)，聚友品茗，意興倏至之際，親自“攜籯北嶺西，采擷供茗飲”，留下了“一夜心寒，跏趺謝衾影……飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”的品茗佳作。

而今，雖歷經(jīng)千年的光影變幻，武夷巖茶也經(jīng)歷了幾度的潮起潮落，但依然不失其活色生香的本質(zhì)。

已故茶壽老人、茶葉老專(zhuān)家張?zhí)旄Ｔ绱速潎@武夷巖茶“武夷品俊，環(huán)宇同珍”。

可見(jiàn)，時(shí)至今日，武夷巖茶的再度走紅并非小概率的偶然事件，而是有其內(nèi)在的根本原因。

其一，武夷巖茶遵循的是閩北烏龍茶傳統(tǒng)制法，深發(fā)酵重焙火，工藝精到。

滋味口感偏重，耐泡回甘好，七泡有余香，切合了近年來(lái)越來(lái)越多的人們對(duì)于烏龍茶回歸質(zhì)醇香清花果味等傳統(tǒng)口味的迫切希望。

其二，武夷巖茶茶園常見(jiàn)于山腰溪谷之間，一小片或一小撮，并不具規(guī)模優(yōu)勢(shì)。但這恰恰是武夷巖茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

武夷山36峰99巖，不同的山場(chǎng)環(huán)境，不同的土壤氣候，孕育出獨(dú)特的山場(chǎng)氣息。

因此，武夷巖茶雖品類(lèi)眾多，卻又風(fēng)格獨(dú)特，大紅袍的醇厚、水仙的樅味、肉桂的桂皮香……無(wú)一例外，個(gè)性鮮明。

其三，武夷山國(guó)家級(jí)旅游資源與深厚文化積淀的相互輝映，成了武夷巖茶再度走紅最有力的注腳。

當(dāng)年張藝謀主導(dǎo)的武夷山印象大紅袍歌舞大劇，至今仍是茶界文旅深度融合的“教科書(shū)”，讓人津津樂(lè)道。

加上當(dāng)?shù)貙?duì)于茶產(chǎn)業(yè)的扶持與引導(dǎo)，武夷巖茶的歷史資源得到有效保護(hù)，整體上注重以質(zhì)取勝，而非靠量取勝。

一個(gè)地區(qū)、一種茶葉品類(lèi)的走紅，不會(huì)是突發(fā)式的一飛沖天，一定是在多種因素綜合作用下的水到渠成。

正所謂，山不在高，有仙則名；茶不在曲高，有韻則靈。

作為烏龍茶精品的武夷巖茶，我們也希望它能夠在時(shí)代變遷中依靠自身的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)，一路走紅！

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