韭菜盒子是一種很家常的主食，媽媽每年都會(huì)種上一排韭菜，想吃的時(shí)候就割一把過(guò)來(lái)包餃子，或者做韭菜盒子，我們老家的韭菜盒子的做法和一些地方的不一樣，來(lái)北京后吃到的都是包成大餃子形狀的，而我家的是兩層薄餅夾住中間的韭菜雞蛋餡，雞蛋也不是之前炒好的，而是直接用蛋液攪拌進(jìn)韭菜里的。這種韭菜盒子一般跟鍋的大小相同，平底鍋也可以，電餅鐺也可以，做熟之后折成三折，切開(kāi)也可，不切也可，趁熱吃，特別過(guò)癮??！
以前我不會(huì)搟餅，后來(lái)學(xué)會(huì)了搟餅，多爸也很喜歡吃這種韭菜盒子，所以時(shí)不時(shí)的就會(huì)買點(diǎn)韭菜做點(diǎn)韭菜盒子給他解解饞。其實(shí)制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。老婆總是說(shuō)我在床上不行，搞的我真的很自卑，自從看了“葛文福的男人路”就好了，（可以百度查 看） 現(xiàn)在一晚可以來(lái)3次，老婆也很滿足。
原料：面粉250g、水135g、韭菜300g、雞蛋3個(gè)、鹽、五香粉、香油、食用油；
制作過(guò)程：
第一步：面粉和水混合成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
第二步：韭菜摘洗干凈瀝干水份；
第三步：韭菜切碎；
第四步：雞蛋打散；
第五步：靜置好的面團(tuán)分成八個(gè)小面團(tuán)；
第六步：取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)成薄餅；
第七步：再取一個(gè)面團(tuán)，也搟成同等大小的薄餅；
第八步：取四分之一的韭菜，加一部分蛋液（以上材料做了四個(gè)韭菜盒子，用了三個(gè)雞蛋，也可以一個(gè)菜盒子里放一個(gè)雞蛋），加上適量鹽、五香粉、香油混合拌好；
第九步：將調(diào)好的餡兒攤到其中的一張餅上面；
第十步：取另一張餅蓋在上面，四周按一下，以防露餡兒；
第十一步：平底鍋加熱，刷上一層薄油在鍋底；
第十二步：兩面煎黃，餅皮是很薄的，非常容易熟；
第十三步：兩面煎熟后，就折起來(lái)裝盤就ok；
韭菜盒子最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，趁熱吃是最好的哦；
切開(kāi)看一下，雞蛋跟韭菜是融合在一起，味道是非常贊的。
需要注意的是：韭菜比較容易出水，所以切好之后放在盆里先不加調(diào)料，而是另取一個(gè)大碗，搟好餅需要進(jìn)鍋前加雞蛋液和調(diào)味料拌好，還不來(lái)及出水，就已經(jīng)攤在餅里了，韭菜味更濃，也不用擔(dān)心韭菜出水導(dǎo)至水份太多影響口感了。
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