準備好所需的食材
將熟蛋黃過篩，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備用
黃油切小塊，室溫軟化，用電動打蛋器以低速打散
加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合
當糖、黃油混合后，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺
將蛋黃細末倒入，攪拌均勻
將粉類分次篩入，攪拌均勻
使粉，油完全融合，混合成團。拌好的面團是略微偏干的，但也不會因為太干燥而散開
將面團分成十克左右的圓球，置于冰箱里冷藏20分鐘
將圓球放在烤盤上，用大母指在中間按壓，邊緣就自然裂開
放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可
烘烤完成后放涼就可以吃啦
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。
2、雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較干爽，容易壓成泥。
3、要將蛋黃和粉類混合均勻，讓混合物的色澤一致。
4、烤制餅干時，最后五分鐘，發(fā)現餅干上色后要馬上取出，以免上色過深。
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