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1、蔥爆羊肉，屬于北京菜，是北京菜中的經(jīng)典之一。

2、 今天老劉就來分享一下“蔥爆羊肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

羊肉、生姜、洋蔥

4、先把生姜切姜絲，洋蔥同樣切絲，羊肉切肉絲。再把切好的羊肉絲腌制下，先放入少許食鹽、蠔油、半個(gè)雞蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少許木薯淀粉，上手抓勻

5、再淋入少許料酒，上手抓勻，最后再加入少許孜然粉，揉抓均勻腌制半小時(shí)備用。鍋控干后倒入色拉油，油溫四成熱放入醬好的羊肉絲，低油溫把羊肉絲滑熟，滑到羊肉絲變顏色就可以了

6、鍋中留底油先放入姜絲爆香，放入洋蔥絲翻炒斷生，再放入羊肉絲翻炒均勻，再放入少許蠔油、生抽、適量料酒鍋邊淋入去腥，翻炒均勻就可以裝盤了

7、 羊肉中除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進(jìn)其吸收