跟 你 說 個 秘 密 千 萬 不 要 和 別 人 說
“ 愛 生 活 的 人 都 關(guān) 注 了 西廚房 ”
在意大利生活，工作，旅行的時候
一餐中少不了一頓意大利面
每當(dāng)去意大利餐館的時候，是否總是被primo piatto
給難住，因?yàn)橐獯罄?pasta 可以選的實(shí)在太多，不同形狀的意大利面都有不同的叫法，每次想嘗試新的意大利面的時候就特別迷茫！
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一顆科普的心熊熊燃起！
一篇說透意大利面的種類和吃法！
Spaghetti
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長面
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是最常見也是最傳統(tǒng)的意面形狀，圓形橫截面，中等粗細(xì)，是意面基本款，通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。
Bucatini
圓管面
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Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中間是空心的。
Vermicelli
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掛面
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也是細(xì)面，介于Spaghetti與Capellini之間，一般是短于5cm。
Fettuccine
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意大利寬面
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意為“薄片”，是片狀較窄的面條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。
Lasagne
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千層面
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加菲貓的最愛。是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調(diào)味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪，通常會做成方形。十四世紀(jì)，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調(diào)方式，將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然后進(jìn)行燒制。
Linguine
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小舌頭
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因?yàn)樾螤蠲菜气B的舌頭而得名，像Spaghetti，但扁一些，類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁。
Tagliatelle
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意式干面
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與Fettuccine相比會窄一點(diǎn)、厚一點(diǎn)，是新鮮揉制的面團(tuán)壓切而成的，和白松露搭配是經(jīng)典吃法之一。
Wide Egg Noodles
寬邊蛋面
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Macaroni
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通心粉
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Fusilli
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螺旋粉
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做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉時也經(jīng)常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。
Penne
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斜管面
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是筒狀意面斜著切出來，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne（鵝毛筆），表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調(diào)制最古老的意大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調(diào)制成波倫尼亞菜式。
Rigatoni
/ ?r?g?'to?n? /
粗通心面
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直著切出來的筒狀意面，帶橫杠，比較粗。
Ziti
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新郎面
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可以理解為長條形的粗通心粉。不帶橫杠的直著切出來的，比較細(xì)。
Manicotti
/ ?m?n?'k?t? /
袖筒面
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直徑很大，內(nèi)部可填充餡料。
◆故意弄出花樣騙小孩吃飯型◆
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Orecchiette
貓耳朵
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耳朵形狀，一般為手工制作。內(nèi)軟外韌，不論是搭配醬汁作為主食，還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜，都十分適宜。
Farfalle
/ fɑ?r'f?le? /
蝴蝶面
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捏成蝴蝶形的片狀意面，兩側(cè)細(xì)薄，中間厚實(shí)，適合搭配番茄醬或奶油醬。
Conchiglie
貝殼面
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形狀像貝殼的面。適合搭配細(xì)碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。
Jumbo Shells
大貝殼面
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貝殼形的大片，用來填塞奶酪
Strozzapreti
扼殺教父
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是意大利艾米利亞-羅馬涅區(qū)的代表性意面，也是最早出現(xiàn)的意面之一。配料簡單，只用水和小麥粉做成。直徑較小，長短合宜，形狀類似一塊被滾動的毛巾面團(tuán)，仔細(xì)看去有些“扭曲”。意大利人形象地戲謔它為“扼殺教父”面。
Rotelle
車輪面
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橫截面為車輪形的短通心粉
Radiatore
層層面
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Alphabets
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字母面
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通常會放在湯里起點(diǎn)綴作用。
Ditalini
手指面（頂針面）
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如同頂針一樣的外形。
Semi di melone
瓜子面
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Orzo
粒粒面
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飯粒形狀。
Ravioli
意式肉餃
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用肉類或芝士作為餡料，做成四方形或半月形。
Tortellini
意式餛飩
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字面意思是“小餡餅，”這種環(huán)形的面食里面包著肉類和意大利乳清干酪或帕爾瑪奶酪。較大的版本被稱為tortelloni。
Gnocchi
意式土豆球
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歷史悠久的橄欖狀的面疙瘩，現(xiàn)多由土豆泥摻面粉制成。
“從來沒有我不喜歡的意大利面。”加菲貓說。
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