編者按：2015年6月28日，由紅餐商學院和聚百洲咨詢集團聯合打造的“餐飲企業(yè)股權設計與激勵總裁班” 在廣州陽光酒店舉行，50幾位來自全國各地的餐飲同仁相聚廣州羊城，共享新時代餐飲行業(yè)股權激勵之道。在當晚的紅餐私董會（廣州）交流聯誼晚宴上，“遇見小面”創(chuàng)始人宋奇先生作了精彩分享，內容整理如下：
去年我在廣州體育東橫街開了一個三十平方的重慶小面館，取名“遇見小面”。三個月后，我們從一天做1000多塊錢，做到一天做8000多塊錢。對于一個30平方在內街小巷的小面館，大概四個月就能回收成本，是一個非常不錯的成績。于是，我們產生了大膽的想法，引進風險投資把它做大。
我覺得是時代給了我們這樣的草根逆襲的機會。第一是互聯網時代，使得信息獲得和信息發(fā)布相對平等；第二是“資本+知識”的創(chuàng)業(yè)時代，大量的熱錢涌入讓我們可以跨過原始積累直接在一個高起點開始。正因為這兩點，促成了我們第一次融資，這段經歷回想起來都覺得有點傳奇色彩。
融資：資金和資源讓小面一日千里
2014年9月的一天，我在店里整理文件，對面有幾個中年人在吃面。他們吃著吃著就說，這家小面館還不錯啊，聽說老板是80后，香港科技大學碩士，有魄力有勇氣，能吃苦耐勞。我聽到了過去打了個招呼，感謝捧場。一個中年人就站起來了，說對我很興趣。聊了五分鐘他認真的說要投資遇見小面，讓我明天到他家再聊一下。懷著一顆好奇的心，第二天我到了他家，發(fā)現人家住著1000多平米的別墅，門口停著兩輛保時捷，“這事兒靠譜”。原來這位中年人二十年前來廣州也是白手起家的創(chuàng)業(yè)者，現在是社會上的成功人士，投資了很多項目。他說對我的小面館非常感興趣，于是我們接受了第一次融資。
時間又過了兩個月，當我們這個小店有了一些名氣后，上海一家著名的消費品領域的投資公司找到我們，他們投了很多著名的連鎖品牌如周黑鴨。進一步了解后，我覺得這的確是一個專業(yè)的投資機構，不但有資金，還有身后非常專業(yè)的資源配套，比如供應鏈、商業(yè)地產、品牌推廣的資源等等。后來我們接受了他們的補充性天使投資，那時候在餐飲界創(chuàng)下一個小小的佳話：一個30平米的小店，兩次引入風險投資，估值高達2000萬人民幣。
借著這樣的資金，這樣的資源，我把店開到了廣州的CBD珠江新城，同時又在五羊新城、白云區(qū)新城簽了兩家店。到2015年底，我們依靠第一次股權稀釋帶來的資金和資源，在廣州的一線商圈開了三家品牌店形成連鎖。有了這兩個投資者讓我們的事業(yè)一日千里。
合伙人：所有團隊高管的必須成為公司的股東
現在的企業(yè)已經不是老板和打工仔的時代，而是合伙人的時代。只有一群優(yōu)秀的合伙人，把公司的事業(yè)當做自己的事業(yè)去打拼，企業(yè)才有可能脫穎而出。我們認識到，僅靠我們創(chuàng)世團隊，專業(yè)性不夠。融資之后，我們又開始融人。我們沒有說招聘什么什么總監(jiān)這樣的話語，我告訴大家，在招聘高層千萬不要用這些字眼。否則你招的這些人來了之后，面試，試工，試用期，簽署勞動合同。他就完完全全成了你的打工仔，他的心態(tài)就是，我來了是給你打工的；你的心態(tài)是我是老板，他要聽我的。
我們要找的是“創(chuàng)業(yè)合伙人”，這樣才會吸引高手，吸引哪些真正想干一番事業(yè)的人走到一起。后來我成功的把麥當勞的一個高管挖了過來，作為我們的創(chuàng)業(yè)合伙人，負責營運。我們用期權這種方式作為激勵，他用他的專業(yè)技能，使得我們內部的管理更加專業(yè)化。遇見小面也開始從“土八路”走向正規(guī)軍。
我也跟團隊說，未來所有進入我們企業(yè)做高管的人，有個硬性條件必須答應，就是必須有意愿成為公司的股東，成為預見小面的創(chuàng)業(yè)合伙人。也唯有這樣，他才能保持一種積極主動為企業(yè)打拼的態(tài)度。我的高管必須不能跟公司計較上班時間，計較福利待遇，就是一心一意把今天的“小蛋糕”做大。當然對于我來說，也要肯于放股，敢于放權。對于這個問題，我認為我的心態(tài)放的很開。我經常跟別人說，馬云上市的時候才7.8%的股份，就變成中國首富了。如果這個蛋糕做不大，我抱著100%的股份，又有什么意義呢？這也是我的一個體會：融資、融人的背后是一個創(chuàng)始人格局與智慧的體現。
從以前到現在再到未來，餐飲企業(yè)拼的是什么？如果你說拼的是產品，服務，運營，營銷，這些都是非常非常表面的東西。產品是可以研發(fā)的，服務是可以改善的，形象是可以迭代的。唯有一種東西是最為核心、最為重要而且最難于改變的，那就是老板的格局與智慧。所以，很多人總問“你的核心競爭力是什么”。我想說對于任何一個企業(yè)來說，最根本的核心競爭力都是，以創(chuàng)始人為核心的高管團隊的格局與智慧，沒有第二個答案。
股權激勵：一定要給，給誰比怎么給更重要
股權制度是一個企業(yè)最根本制度，這是大樹的根基。關于融資跟股權激勵，我理論懂得不多，跟大家講的都是自己從實踐中總結的經驗。其實，股權激勵就兩回事：一個是給誰，一個是怎么給。搞清這兩個問題，這一塊就搞明白了。我的觀點是，股權激勵選擇給誰，比怎么給更重要。“選擇比努力更重要，戰(zhàn)略比細節(jié)更重要”，如果選擇了合適的投資者和正確的合伙人，這可以是企業(yè)起死回生的轉折點，可以是平步青云的爆發(fā)點。至于股份期權是給五個點還是八個點，是一年期還是三年期，是有條件還是無條件，這些都顯得沒那么重要。但如果選擇不合適，那就等于白給了，沒有任何意義。
我身邊很多的例子，比如華南地區(qū)著名的幾個企業(yè)，真功夫，九毛九，樂凱撒，處在不同的發(fā)展階段，也進行了很多股權激勵的方式，有成功的經驗，也有失敗的教訓，有空大家了解下他們的故事。
目前，我有兩次很典型的股權變動，一次是用稀釋股份來融資，一次是給期權找合伙人。希望從今天的分享能讓大家認清股權激勵的兩個問題：第一，一定要給；第二，給誰比怎么給更重要。
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