生姜是居家過(guò)日子必不可少的調(diào)味品，是物美價(jià)廉、唾手可得的保健品，亦有很高的藥用價(jià)值。生姜性溫，味辛，具有發(fā)表、散寒、止嘔、解毒的功效。另有一味中藥“干姜”，很多人為誤以為生姜曬干了，就是干姜，其實(shí)不然。
生姜為姜科植物姜的新鮮根莖 。秋、冬二季采挖，除去須根和泥沙。
【性味與歸經(jīng)】 辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。
【功能與主治】 解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。
【用法與用置】 3?10g。
干姜為姜科植物姜的干燥根莖。在冬季姜的莖葉枯萎時(shí)采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
【性味與歸經(jīng)】 辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng) 。
【功能與主治】 溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。
【用法與用量】 3?10g。
不同的栽培方式，造就了生姜和干姜不同的中藥性味和功效。生姜在栽培的過(guò)程中，需要三天兩頭給它培土，把它掩埋，由于它是根莖，根莖都有趨光性，所以越掩埋，生姜越往上長(zhǎng)來(lái)獲得陽(yáng)光，這樣做的后果就是生姜越長(zhǎng)越長(zhǎng)，越長(zhǎng)越大。我們?nèi)ド钍袌?chǎng)買生姜，那種新鮮的仔姜個(gè)頭都挺大，里面的纖維很少，很嫩很脆，曬一曬就皺縮了。而干姜不同，干姜栽培過(guò)程中是不培土的，因此它的個(gè)頭較小，內(nèi)在成分積攢下來(lái)，沉淀的就較多，質(zhì)地較沉重，即使在太陽(yáng)下曬，也不怎么萎縮。
干姜辛熱燥烈，主入脾胃而長(zhǎng)于溫中散寒、健運(yùn)脾胃，為溫中焦之主藥，多與黨參、白術(shù)等同用，治脾胃虛寒，脘腹冷痛等；常配高良姜，治胃寒嘔吐；有溫陽(yáng)守中，回陽(yáng)通脈功效的“四逆湯”，就以附子與干姜相須為用。
在功效主治上，生姜和干姜最大的差異是，生姜用于發(fā)散風(fēng)寒的表證，干姜不用于解表，而主要用于治療心陽(yáng)虛的里證。生姜發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒；干姜溫里散寒、回陽(yáng)和溫肺散寒。
此外，干姜經(jīng)炮制還可得另一味中藥——炮姜。
炮姜為干姜的炮制加工品。取干姜塊，置鍋內(nèi)用武火急炒至發(fā)泡起鼓，外皮呈焦黃色，內(nèi)呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬干即成。
【性味與歸經(jīng)】 辛，熱。歸脾、胃、腎經(jīng)。
【功能與主治】 溫經(jīng)止血，溫中止痛。用于陽(yáng)虛失血，吐衄崩漏，脾胃虛寒 ，腹痛吐瀉。
【用法與用量】 3?9g。
金代名醫(yī)張?jiān)卦唬骸案山拘?，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒?！薄侗静菡芬噍d：“陰盛陽(yáng)格，火不歸原，及陽(yáng)虛不能攝血而為吐血、下血者，但宜（將干姜）炒熟留性用之，最為止血要藥。”現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，炮姜能顯著縮短出血和凝血時(shí)間。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，炮姜對(duì)應(yīng)激性及幽門結(jié)扎型胃潰瘍、醋酸誘發(fā)的胃潰瘍均有抑制作用。
綜上所述，生姜、干姜和炮姜本為一物，均能溫中散寒，適用于脾胃寒癥。但由于鮮干質(zhì)量不同且與炮制又不同，故性能各異。生姜長(zhǎng)于散表寒，又為嘔家之圣藥；干姜偏于祛里寒，為溫中散寒之至藥；炮姜善于走血分，長(zhǎng)于溫經(jīng)而止血。所以，生姜、干姜和炮姜使用時(shí)要注意區(qū)別，以取得最佳療效。
采編自： 中國(guó)《生姜曬干了就是干姜嗎？很多人都理解錯(cuò)了！》《生姜 干姜 炮姜》
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