為方便廣大威士忌愛好者更好地了解威士忌，酒蟲館特地將威士忌的部分術(shù)語從A到Z字母順序進行整理如下，喜歡的朋友可以收藏，當(dāng)然，僅供參考。

A

Age：“陳年時間”，由于威士忌大多是由調(diào)配所得，因此其陳年時間通常指的是最年輕基酒在橡木桶中陳釀的時間。

ABV：為“Alcohol By Volume”首字母縮寫，指酒精體積比，即酒精含量，通常以百分?jǐn)?shù)表示。

Aldehydes：可解釋為“Grassy, leathery aromas”，乙醛，這也是蘇格蘭威士忌中的青草和皮革香氣來源。

Age Statement：為“years of maturation”的意思，指“陳釀聲明”，即酒標(biāo)中標(biāo)明的陳釀的年限，和Age一樣，酒標(biāo)上標(biāo)注的時間一般也是最年輕基酒的陳年時間。值得一提的是，一瓶12年威士忌在裝瓶4年后酒標(biāo)上標(biāo)的依然是12年，而不是16年。也正是如此，有的威士忌廠商也會在酒標(biāo)上分別標(biāo)明蒸餾時間和裝瓶時間。

American Oak：“美國橡木桶”，常用白櫟木制成，帶有高含量的香草化合物和內(nèi)酯，因此廣泛應(yīng)用于威士忌的生產(chǎn)過程中。

Angel's Share：“天使份額酒”，指的是陳年威士忌自然蒸發(fā)的那部分酒精液體。酒液的蒸發(fā)在所難免，但又不想讓自己的勞動成果白白浪費掉，于是生產(chǎn)商們安慰自己這部分酒液是獻給天使享用的。在蘇格蘭等地，威士忌年均酒精損失量約為2%；而在一些溫暖產(chǎn)區(qū)，比例往往更高。尤其是臺灣地區(qū)，其比例甚至高達15%。

B

Blended Malt：可解釋為“malt of dubious origins”，指混合純麥威士忌，即由不同酒廠的純麥威士忌調(diào)配而成的威士忌。

Blended Whisky：“調(diào)和威士忌”基酒往往來自不同年份和酒廠，原料則一般是谷物威士忌和純麥威士忌的混合調(diào)配，根據(jù)相關(guān)法律，純麥威士忌的含量至少為40%。

Bottled in bond：“保稅威士忌”，美國威士忌的陳年和裝瓶必須符合1897年的保稅儲存法案要求，通常，威士忌必須由同一家蒸餾廠的同一個蒸餾器在同一個年份內(nèi)釀造完成，然后在政府監(jiān)管的保稅倉庫中進行至少4年的陳年，再在政府的監(jiān)督下進行裝瓶，其酒精度一般為50%。

Bourbon：“波本威士忌”美國經(jīng)典威士忌，常由51%以上比例的玉米蒸餾而成，蒸餾后其酒精度不得高于80%，然后用水稀釋到62.5%后再置于全新的碳烤橡木桶中陳釀。

Barrel：可解釋為“200 liter Bourbon cask”，在蘇格蘭威士忌中，它也就是通常所指的容量為200升的波本橡木桶。

Butt：可解釋為“500 liter Sherry cask”，該詞在蘇格蘭威士忌中通常指容量為500升的用來陳釀雪莉酒的橡木桶。

C

Cask Strength：一個常見酒標(biāo)術(shù)語，“原桶濃度”，有時候縮寫為 C/S，指的是不經(jīng)稀釋直接從橡木桶中裝瓶的威士忌，這種威士忌裝瓶時酒精度非常高，有時甚至超過75%。其價格一般也更貴。

Charring：“碳化”，指的是對橡木桶的烘烤燒制，是波本威士忌中最常使用到的一種橡木桶。通過碳化木桶會逐漸成型，同時給酒液帶來多種復(fù)雜風(fēng)味，如甜味和香草味。

Chill-filtration：“冷過濾”，指的是將威士忌置于低溫下，然后通過細濾器對其進行殘渣和懸浮物的去除操作，在此溫度下，包括脂肪酸、蛋白質(zhì)和酯類等較大的化合物均無法通過，當(dāng)然，這樣這會使威士忌喪失部分酒體和風(fēng)味。

Chivas Regal：知名威士忌品牌“芝華士”，它是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場的威士忌生產(chǎn)商，也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者，在眾多蘇格蘭威士忌中，芝華士在歐洲和亞太地區(qū)的市場占有量長年處于領(lǐng)先地位。

Column still：塔式蒸餾鍋，發(fā)明于19世紀(jì)，它的出現(xiàn)大大彌補了壺式蒸餾鍋（Pot Still）的不足。塔式蒸餾鍋經(jīng)一次蒸餾就可得到壺式蒸餾鍋需要經(jīng)過多次蒸餾才能得到的蒸餾酒，并且塔式蒸餾鍋可以實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，極大地提高了生產(chǎn)效率。

D

Distillation：“蒸餾”，蒸餾是威士忌的生產(chǎn)至關(guān)重要的一步，也是最基本的步驟，通常，威士忌會置于低于水的沸點的溫度下蒸餾，因此在這個階段中，酒精會汽化，而水分不會，當(dāng)汽化酒精進入管道冷卻后，便成了液體酒精。

Double Distillation：“二次蒸餾”，由于汽化酒精中常含有一定量的雜物，因此威士忌酒廠常采用二次甚至三次蒸餾等工藝來獲取純度高、雜質(zhì)少的酒液，蘇格蘭多數(shù)威士忌需要蒸餾兩次，蘇格蘭低地威士忌和愛爾蘭威士忌需要蒸餾三次，通過三次蒸餾的威士忌口感更加順滑。

Dram：可解釋為“Measurement of whisky (glass)”，是威士忌的度量工具，通常為一玻璃杯。

Dramming：可解釋為“Drinking whisky”，指品嘗威士忌。

E

Esters：可解釋為“Fruity, flowery aroma”，指威士忌中的水果香和花香。

G

Gorda：可解釋為“Massive sherry cask”，即戈達，指用來陳釀雪利酒的大塊頭橡木桶。

Grain Whisky：“谷物威士忌”，其原料為谷物，一般較易釀制且產(chǎn)量更高，因此是調(diào)和威士忌中的常見基酒。

H

Hogshead：可解釋為“225 to 275 liter cask”，即大橡木桶，具體是指225升到275升的橡木桶。

Highlands：“高地威士忌”，喝蘇格蘭高地的威士忌，就如同品法國的紅葡萄酒一樣，有著濃厚的地域特色，其中，質(zhì)地厚實，口味甘烈，帶有一些泥炭與鹽味，就是大部分高地威士忌的典型特色。

I

IB：為“Independent bottling”首字母縮寫，指獨立裝瓶，即酒廠只負責(zé)蒸餾，不復(fù)雜裝瓶，威士忌的裝瓶由獨立的灌裝廠家完成，并由灌裝廠家負責(zé)銷售。

J

Johnnie Walker：“尊尼獲加”，也叫做尊尼走路，世界最知名的威士忌品牌，也是全球最大的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商。數(shù)年來，它都是全球最大且最暢銷的蘇格蘭威士忌品牌，其全球銷量穩(wěn)居第一。

K

Kentucky Bourbon：“肯塔基州波本威士忌”，波本威士忌可以在美國任意地方生產(chǎn)，不過只有肯塔基州的生產(chǎn)商才可以在酒標(biāo)上印上產(chǎn)地名稱。

L

Lowlands：“低地威士忌”，低地指的是蘇格蘭東南部地帶的高地邊界斷層，這里出產(chǎn)的威士忌清甜細膩，帶有淡淡的泉水氣息，又不失層次感，非常適合追求平淡而不乏味的人來享用。

Lyne Arm：可解釋為“Tennis elbow for drinkers”，即萊恩臂，指威士忌蒸餾鍋上的回流器。

M

Micro distilleries：“微型釀酒廠”，指的是小規(guī)模運作且開支不大的新式釀酒廠，一般比較重視質(zhì)量。

Mizunara：“水楢桶”，日本威士忌專用酒桶，由主要存在于日本北海道地區(qū)的橡木 onnara 制成，富含香草化合物，水分含量非常高。

Monkey Shoulder：“金猴”，知名威士忌品牌，妙趣橫生的包裝，有三只調(diào)皮的小猴攀爬在瓶頸上。不過品牌名并不是和大眾猜想的那樣與猴子有關(guān)，而是從釀造工人翻動地板上的麥芽這一動作中得到的靈感。

N

NAS：為“No Age Statement”首字母縮寫，即“無陳釀聲明”的意思，無年份標(biāo)示威士忌。

O

OB：為“Official / owner bottling”首字母縮寫，指官方裝瓶，即酒廠在蒸餾后還負責(zé)裝瓶和銷售。

Octave：可解釋為“63 liter sherry cask”，即奧塔維，指用來陳釀雪利酒的63升橡木桶。

Overproof：可解釋為“ABV higher than 46%”，指酒精含量比烈酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精（一般為46%）含量高。

P

Peated：“泥煤味”，蘇格蘭威士忌獨特的泥煤味，來自威士忌的釀造過程，通常，大麥發(fā)芽后要經(jīng)泥煤加熱烘干，這個過程會吸附一種特殊的“酚類化合物”，這種化合物的含量越高，泥煤味越明顯。

Pot Still：“壺式蒸餾鍋”，壺式蒸餾鍋是最古老、也是最簡單的蒸餾設(shè)備，主要由預(yù)熱器、蒸餾鍋、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體一般由銅制成，通常在單一麥芽威士忌的生產(chǎn)中比較常見。

Phenols：可解釋為“Peaty, smoky aroma's”，即苯酚，它也是蘇格蘭威士忌當(dāng)中的泥煤和煙熏香氣的來源。

Proof：可解釋為“old system to measure ABV”，意同“ABV”，即酒精含量。

Puncheon：可解釋為“450 liter Sherry cask”，即龐頌，用來指陳釀雪利酒450升橡木桶。

Q

Quaich：可解釋為“Traditional drinking cup”，即雙耳小淺酒杯，一種傳統(tǒng)的威士忌飲用器具。

R

Rye：一種威士忌谷物原料“黑麥”，在美國非常受歡迎，常帶有一種獨特的香料風(fēng)味。在禁酒運動前，美國生產(chǎn)的絕大部分是黑麥威士忌。

S

Scotch：在英語中，蘇格蘭威士忌常簡寫為 Scotch，它指的是完全在蘇格蘭生產(chǎn)而來的一種威士忌，必須置于橡木桶中陳釀3年，裝瓶后酒精度不低于40%。

Scotch on the rocks：“加冰威士忌”，指的是往威士忌中加入冰塊。

Single Barrel：“單一桶”，這種威士忌多見于蘇格蘭和波本威士忌中，一般是酒廠的得意之作，通常指瓶內(nèi)威士忌完全來自同一陳年酒桶，以強調(diào)其稀少性和原汁原味。

Single malt：最富蘇格蘭特色的威士忌品種之一，“單一麥芽威士忌”，完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌調(diào)配而成，最大的特色就是能夠最大程度地反映出產(chǎn)區(qū)和酒廠的特色。

Small Batch：“小批量”，在美國波本和黑麥威士忌的酒標(biāo)上經(jīng)常可以看到“Small Batch”一詞，這并不是一個官方術(shù)語，也沒有嚴(yán)格的法規(guī)限定，而是生產(chǎn)商自己加上去的標(biāo)識。

Sour Mash：波本威士忌中常用到的一種發(fā)酵方法“酸麥芽漿”，指的是在發(fā)酵時加入上批酒蒸餾時剩下的酸麥芽漿（Sour Mashing），這樣不單單節(jié)約了成本，其原料也可以順利進行發(fā)酵，而且最終得到的基酒也基本一致，當(dāng)然，這種做法并不會導(dǎo)致最終出產(chǎn)的威士忌帶有酸味。

Straight Bourbon：波本威士忌的一種，“純波本威士忌”，滿足美國聯(lián)邦規(guī)定且在橡木桶中陳年 2 年以上，并不通過添加物來改變酒液顏色、香氣和風(fēng)味時，這種威士忌就叫做純波本威士忌。

Slainte：斯蘭特，意同“Cheers”，即干杯的意思。

SMSW：為“Single Malt Scotch Whisky”首字母縮寫，指蘇格蘭單一純麥威士忌。

SMWS：為“Scotch Malt Whisky Society”首字母縮寫，指蘇格蘭純麥威士忌協(xié)會。

SWA：為“Scotch Whisky Association”首字母縮寫，指蘇格蘭威士忌協(xié)會。

T

Tennessee：“田納西威士忌”，此種威士忌與波本威士忌釀造工藝大體一致，唯一的區(qū)別在于裝瓶前要用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾后的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙熏味，世界知名威士忌品牌杰克·丹尼爾（Jack Daniels）是田納西威士忌成功的一大重要推力。

Tumbler：可解釋為“Philistine's glass”，指飲用威士忌時采用的平底玻璃杯。

V

Virgin Oak：本意指“處女桶”，即從未使用過的橡木桶。例如，波本威士忌就只采用全新的碳烤橡木桶陳年。

Vatting：可解釋為“blend of different whiskies”，指將不同的威士忌進行混合。

Vintage：可解釋為“Year of distillation”，即年份，指威士忌蒸餾的時間。

W

Whisk(e)y：威士忌的英語是 Whisky 也是 Whiskey，這兩者都是正確表達，只不過不同國家的表達不一致，其中，蘇格蘭、日本和加拿大等威士忌產(chǎn)國習(xí)慣用 whisky 來標(biāo)注；而愛爾蘭和美國的生產(chǎn)商則大多標(biāo)為 whiskey，當(dāng)然也有例外，如美國生產(chǎn)商梅克斯馬克（Maker’s Mark）就習(xí)慣用 whisky。

Winter Wheat：指的是在秋天播種，第二年夏天收獲的一類小麥—“冬麥”，這種小麥淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量低。

WIP：為“Work In Progress (unbottled)”首字母縮寫，指未裝瓶的威士忌。

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