食材準(zhǔn)備
五花肉、瘦肉
青紅椒
油
鹽、白糖、醋
生粉、雞粉、
花椒、蔥、姜、蒜
白胡椒
生抽、料酒
● 烹飪步驟
1. 大蒜切片，青椒、紅椒切滾刀。
2.五花肉切薄片，加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘。
3. 熱鍋放油，油溫6成熱時(shí)放入五花肉片煸炒至出油，略成金黃色。
4. 加入蒜片、青紅椒炒勻。
5. 放入瘦肉翻炒，鍋內(nèi)噴少許料酒，調(diào)入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可裝盤出鍋。
●
出鍋嘍
美食小貼士
1、青紅椒切條后加少許醋腌一下，用清水沖凈后下鍋煸炒，可使青椒皮和肉易脫離，風(fēng)味更俱佳。
2、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過于油膩，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個(gè)人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點(diǎn)。
5、食材可根據(jù)個(gè)人口味愛好進(jìn)行添加。
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