湘菜，是我國歷史悠久的一派地方風味菜。湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。今天這第一道菜，就來嘗嘗湘菜的“香”。 農家小炒肉，其實就是精華版的青辣椒炒肉，由于多種配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜館可是點擊率非常高的一道菜，超級下飯。 炒鍋 所用廚具 食材明細 五花肉2條 紅椒 1/2根 尖椒 1/2根 青蒜 2根 蒜 3瓣 姜 3片 生抽 1大勺 剁椒 1大勺 雞精 1/2茶匙 制作步驟 1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。 2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。 3.倒入切片的五花肉。 4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。 5.翻炒均勻，加入青紅椒。 6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒。 7.加入生抽。 8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。 小貼士 1.五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好； 2.剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調節(jié)； 3.剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
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