廣西各地菜色自成門派，
無(wú)論色香味都有所差別，
而決定一道菜品除了食材，
所用醬料也可能是靈魂。
南寧
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酸梅醬
南寧的酸梅醬對(duì)比檸檬醬來(lái)說(shuō)，酸味更甚，解膩效果也更佳?，F(xiàn)在大飯店都喜歡將酸梅醬冰一冰，蘸著熱肉吃，冰火兩重天一口一個(gè)爽。
吃法：南寧人做菜用酸梅多于檸檬，八寶鴨配酸梅醬、冰梅排骨、海鮮蘸酸梅醬、燒烤刷醬、梅醬扣肉、 酸梅醬鵝等，想想那酸味兒，口水直流??！
龍州
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山黃皮醬
黃皮醬是以山黃皮果為原料而制成的果醬，與雞、鴨、魚(yú)、牛等肉類烹調(diào)可去異味，增加香味。龍州縣酒廠生產(chǎn)的山黃皮醬，在全國(guó)輕工新產(chǎn)品展銷會(huì)上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，參展產(chǎn)品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果干又獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”獎(jiǎng)。僅龍州縣每年出口山黃皮干約50噸，遠(yuǎn)銷粵、港、澳和東南亞等地區(qū)。
吃法：山黃皮炒鴨、山黃皮燜羅非魚(yú)，卷筒粉店必備醬料，拌面、拌餃子也是超級(jí)配！
檸檬辣椒醬
經(jīng)龍州傳統(tǒng)工藝制作而成的檸檬辣椒醬氣味芳香，口感非凡，食用方便，乃是當(dāng)今廚房之佐料佳品。其口味微辣、鮮香，適合南方等地的人群食用。
吃法：可以拌粉、面，也可以用做檸檬鴨的配料，滋味絕頂哦！
桂林
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辣椒醬
桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國(guó)內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，又可以單獨(dú)食用。
吃法：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調(diào)味料，還可以配飯、送粥等。
天等
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指天椒醬
天等指天椒醬加工獨(dú)特，選料精致，原料以天等縣“天下第一辣”的新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后以廣西特產(chǎn)桂林三花酒充分?jǐn)嚢杌旌?，再?jīng)密封泡制而成。
吃法：可食用佐餐，還可作調(diào)味食用。
河池
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辣豆醬
河池地區(qū)的辣豆醬用曬好的豆泥與打碎的辣椒一起攪拌均勻，放入鹽、姜、蒜米、米酒等腌制，辣味清淡，突出香味。在宜州，過(guò)去家里老人自制豆醬，不論是用來(lái)?yè)品勖?、做蘸料或是炒菜，都風(fēng)味極佳。
吃法：用來(lái)做普通的白炒肉，或者就著白米飯白粥吃，都是很可口的。
柳州
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糟辣醬
吃貨春最喜歡用的醬料，簡(jiǎn)直就是百搭！選用廣西特產(chǎn)紅辣椒為原料，加入香糯米甜酒、米醋、肉姜、香蒜等各種配料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，具有酒香濃郁、酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
吃法：可以用來(lái)制作各種酸，拌魚(yú)腥草、子姜等等，還可以拿來(lái)煮魚(yú)、悶豬腳、做扣肉，吃餃子的時(shí)候蘸一點(diǎn)糟辣醬簡(jiǎn)直是棒極了！
北海
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沙蟹醬
沿海一帶的人家所做醬料突出鮮味，北海合浦有名的沙蟹醬就是將沙蟹搗碎，加入適量食鹽、生姜和黃酒，用石磨磨成細(xì)細(xì)的泥狀，再密封入瓶隨時(shí)食用，那叫一個(gè)鮮，舌尖上的中國(guó)也有它的身影！
吃法：因?yàn)槭巧?，所以食用一定要?jǐn)慎，過(guò)敏體質(zhì)和陰寒體質(zhì)的人最好少吃或不吃。沙蟹醬一般用來(lái)當(dāng)做醬料，白切雞，白灼蝦，楊桃，橙子等其他適宜的食物蘸著沙蟹汁吃無(wú)比美味。
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