外地人一說到四川，
美食肯定是必不可少的。
可讓他們具體說有啥子美食，
大多數(shù)人除了火鍋、回鍋肉等幾樣后，
其他的就說不出來了。
那就先給大家擺一哈四川的100樣美食，
你要是能一一吃完了，
那你離一個(gè)真正的四川人也就近了。
作為夏日古早味冰品的代表，冰粉對于四川人來說，除了美味更是記憶，濃濃的紅糖，香甜的花生，帶著濃濃的薄荷味道，才是四川的夏天
圖 jndoris623
四川的蓮子羹里是貨真價(jià)實(shí)的沒有蓮子，濃厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉，加上酸甜的山楂片和蓮子羹，最后澆上紅糖或者白糖，小心的攪拌，暖手暖心又暖胃
大概是早些年，因?yàn)楹苌倌艹缘轿r的緣故，才催生了這種外形有趣的小吃吧
不管是方的還是圓的，總歸口感都是糯糯的，米漿制成的白白的涼糕最好配起濃的化不開的紅糖漿，味道超巴適
醪糟小湯圓，醪糟湯圓，小湯圓一顆顆的圓圓的，不管是哪種，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加個(gè)蛋就更好啦
糍粑
登著自行車賣糍粑的姑娘，四川最美的記憶，切成小塊的白嫩糯米團(tuán)，裹上金黃的豆粉，淋上濃厚的紅糖，是清甜滋味
各大火鍋店的常駐代表，糍粑經(jīng)過油炸之后外脆內(nèi)嫩，再裹上紅糖，等牛肉燙熟的間隙來一塊，解饞又香甜
成都特色小吃，味道和熱糍粑差不多，吃的就是個(gè)熱鬧和噱頭，師傅把糯米團(tuán)子高高拋起的時(shí)候，還真有點(diǎn)小激動(dòng)呢
圖 dpuser_43568173953
冒菜火鍋串串
四川火鍋一般分清油和牛油，純正的四川式火鍋一般是清油的，現(xiàn)在四川基本上是牛油火鍋了，在四川吃火鍋，忌鴛鴦鍋，忌微辣
四川人最喜歡的可愛兔兔，怎么能不用來燙火鍋吶，啥子紅鍋噠，白鍋噠，鮮椒兔哇，跳水兔，都是四川人喜歡噠~
圖 魚魚愛果凍
外地人來四川進(jìn)了館子都要一臉懵逼，什么火鍋魚，魚火鍋，冷鍋魚，都是什么來頭，還二十幾塊一位暢吃自助！吃火鍋魚最講究原湯碟，嫌辣就叫服務(wù)員小妹兒少打點(diǎn)油湯湯，魚肉鮮嫩又入味，想象都要流口水
圖 楓兔子0916
在四川還有那么一種專門燙牛肉牛雜的火鍋，紅油味重，菜品也統(tǒng)統(tǒng)是重口味
圖 astroman
鮮嫩的雞肉加上芋兒，筍子，魔芋一起燒，雞肉入味，芋兒軟耙耙的，吸收了雞肉的鮮味，簡直比肉還好吃啊
冒菜號稱一個(gè)人的火鍋，想吃啥子就點(diǎn)起，老板兒幫你冒好了端上來，配上一碗米飯，不，兩碗米飯吧，方便快捷又美味。另外，冒菜里還有一種奇葩品種叫冒烤鴨
圖 花卷小陽
起自樂山，在四川不曉得有好多擁躉，缽缽雞還是以這種粗獷的吃法為最佳，想吃什么只管拿，舀上幾瓢湯湯，串串都擼到盆盆里面，沾起海椒面，配起雞湯飯
圖 王大仙_7190
在四川最火爆的美食是神馬，答案肯定是串~串~點(diǎn)起火，加上鍋，燙起串串，牛肉一定要一把一把的下，不然絕對不夠吃，小顆小顆的牛肉入味又巴適
圖 千鈐
好些人嫌熱鍋串串要燙好麻煩，所以貼心的四川人還發(fā)明了冷鍋串串，幫你燙好了放到缽缽里，拿起就吃，方便又美味
嫌冷鍋串串不夠味，好辦，我們gao干拌的，串串燙好了之后擼到盆盆頭，下面是調(diào)好的作料，包你夠味
吃串串的時(shí)候，最好就是配起這些店家弄的小碟子。
也是吃串串的保留項(xiàng)目之一，四川的冒粉講究的是紅苕粉，要不寬不窄剛剛好的那種，這樣才入味，配上豆芽一起吃，巴適~
圖 LimDH
豆花
軟嫩的豆花加上用醪糟制成的澆頭，冰涼爽滑，還帶著淡淡的酒香。
甜豆花的代表，豆花紅糖芝麻醬，就是這么香甜
圖yaono22
吃之前一定要好好拌起，讓紅油和豆花充分結(jié)合，包在脆脆的撒子上面，吃的時(shí)候不能慢，等的久了撒子泡軟了就不好吃啦
撒子豆花的升級版，加了脆脆的酥肉，有肉當(dāng)然更爽啦
圖 娜咔芮
葷豆花huo到各種新鮮蔬菜肉類一起煮，不僅吃起來營養(yǎng)豐富十分爽口，湯頭更是鮮美的不行，用來泡飯hei爽
圖 出走的流浪面包樹
配飯吃就是豆花飯，在四川街頭隨處可見豆花飯的招牌，軟嫩豆花，打一個(gè)紅油沾碟，加上碗米飯，就是簡單的一餐
圖 郁竹蕭
主要有豆花魚豆花蛙豆花牛肉豆花肥腸之流，這些豆花平時(shí)隱藏在四川大大小小的蒼蠅館子里面，專門給各種大葷大腥幫腔助陣
面
擔(dān)擔(dān)面算是四川小吃里墻內(nèi)開花墻外香的代表，在外地的四川小吃都有擔(dān)擔(dān)面的身影，端上來卻完全不是那么回事，四川真正資格的擔(dān)擔(dān)面怕是也沒幾家
在四川人的心目中，最家常也是最美味的面，莫過于素椒雜醬面了，拿過面來仔仔細(xì)細(xì)攪拌均勻，紅油和肉燥醬將面條裹起，一本滿足
雜醬面加上清湯，就是清湯雜醬，清淡卻不寡淡是清湯雜醬的精髓，好多年紀(jì)大的爺爺婆婆都喜歡
好多人都搞不清素椒面和紹子面的區(qū)別，區(qū)別就在于紹子面的臊子是把肉末煸的干香干香的，而素椒面的臊子是加了黃醬來炒的，調(diào)味上也有地點(diǎn)不同，紹子面是要甜上那么滴點(diǎn)兒的
四川面里面不辣的代表，吊出的高湯才是整碗面的精髓，魷魚香菇海米竹筍造就了大鮮的味道
怪味面可是算是川菜調(diào)和味的代表，撒子味道都有一點(diǎn)兒，就是怪味啦，層次豐富的味道，卻融在一碗面里，真是奇妙
四川的牛肉面種類真的很多，從山椒牛肉面紅燒牛肉面到鮮椒還有雙椒，從湯面到干拌，就不一一說明了，反正我都吃過了，你們沒吃過的，趕快去哈
番茄煎蛋是好多妹妹的一生摯愛，面身細(xì)軟軟的，入口爽滑
好多人不喜歡吃鋪蓋面，理由是不容易煮入味，四川很多家的鋪蓋面吃了以后保證你從此愛上這種寬寬大大的美味面食
圖 AdreamofDora
四川排骨面真的好吃，特別是魚香排骨面，簡直把排骨面做到了至極，超級推薦
芽菜花生芝麻肉臊，配上干干的面身，huo勻了之后，一道送進(jìn)嘴巴里，柔軟的面條和香脆的顆粒，是豐富又滿足的滋味
四川最常見的街邊小吃吧，從攤攤?cè)嗆嚕骄碌男∶骛^，都有它的身影，麻辣酸甜的口感，開胃又解暑，覺得辣卻停不下來
四川面里最“粗”眾的漢子，味道里透著甜膩，吃口很有咬勁，所以最受妹子的歡迎
四川的肥腸粉真的是一絕，肥腸煮出的濃厚湯頭，加上手打的紅苕粉，加一個(gè)節(jié)子配個(gè)鍋盔，早晚午飯晚飯都能解決
抄手
其他地方叫餛飩云吞扁肉，在四川則叫抄手，在四川吃抄手非常普遍，豐富的作料和紅油拌起抄手，真的美味
聽起來只是比紅油抄手多上一位醋，味道卻又有不同，是四川人對配料的精確拿捏
和海味面一樣，鮮字當(dāng)頭的海抄，最能吃出食物原本的真味
老麻抄手講究的是重麻與重辣，過癮才最重要
水餃
水餃紅油味，是四川人一輩子的難舍，回甜的滋味，淡淡的蒜香，從童年開始就深植在四川人的生命里
酸酸辣辣的，hei好吃啊，有時(shí)候加上小米辣，真的有點(diǎn)遭不住啊
小吃
小小的銅盤，一個(gè)蜂窩支起的小爐子，烤出來外脆內(nèi)軟的蛋烘糕，餡料嘛，只要你敢想，四川人都敢給你加
攤攤的薄薄的皮皮，里面加上切的細(xì)細(xì)的蘿卜絲絲或者韭菜，好生卷起油炸，味道巴適
四川人最愛的湯圓大概就是黑芝麻餡了吧，而四川人新的一年也是從除夕夜里的一碗湯圓開始的
蒸蛋到處都有，可四川人看重的是蒸蛋上面的那勺芽菜肉臊到底夠不夠香
看著白白的糯米劑子在油鍋里膨脹，接著又有了脆脆的外衣，像變魔術(shù)一樣出現(xiàn)了滿滿的紅糖
現(xiàn)在四川市面已經(jīng)不多見啦，大米糯米加黃豆磨成粉，仔細(xì)炒制而成，香的膩人
圖 暖暖維尼
和紅糖糍粑一樣，是火鍋店里的標(biāo)配，肉用花椒攬過，高溫油炸，味道酥香
黏黏軟軟噠，里面包的是芽菜肉臊，又香又嫩哦
個(gè)頭小小的，卻焦干酥脆，里面包的牛肉臊子，一個(gè)字就是香
圖 想想冬至
土豆切成狼牙形狀就是為了入味，配上熱辣的小米椒和折耳根，味道不擺了
土豆切成小塊小塊的，在平底鍋里面煎的金黃金黃，加料拌起以后，真的好吃
不管是下飯還是下酒，冷吃牛肉都算是四川人心頭好
除了當(dāng)零食吃，冷吃兔最棒的吃法是拌面，敢說你沒吃過嗎
燒烤
四川燒烤真的應(yīng)該好好擺一下，從肉菜到素菜，從排骨到茄子鳳尾，那樣都那么好吃，特別是最后撒上的海椒面面香蔥顆顆和大頭菜粒粒，想到要流口水啊
不是用炭火烤，而是用鐵板煎，一樣的入味好吃，還可以加飯一起炒哦，并且還有糖醋味！
算是兔肉的最佳吃飯之一了，烤的干香干香的兔肉，細(xì)細(xì)撕開，拌進(jìn)豐富的佐料里，好吃停不下來
火遍大江南北的烤魚，還是四川的最好吃
蒸菜
經(jīng)典的川味蒸菜，芽菜作底，煎過皮子的五花肉燒的透徹，肥而不膩才是上手
龍眼肉，加沙干，都是甜燒白，豆沙，栗子蓉，都好吃，肥肉不敢吃？四川人教你愛上肥肉
粉蒸排骨，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉，粉蒸肥腸，打碎的糯米，濃烈的蒜香，老板兒，再打一碗飯哈
鍋魁
里面包肉臊，外面面皮包，先炸后烤，四川人的鍋盔巴適又任性
然而鍋魁并不只有一種，白白胖胖的面餅餅，也是鍋盔的一種，紅糖多的滴到手上，是四川人的實(shí)在
上好的鹵味，夾在薄脆的鍋魁里面，爽翻！
涼粉
細(xì)膩爽滑，酸辣可口，走過路過來上一碗，才不虛此行
比起白涼粉的爽滑，多了軟糯，QQ的hei好吃
誰說涼粉就得是涼的，煮一煮不就熱了，但是一樣的是好吃
圖 黃小姐三打白骨精
他為什么傷心的哭了，因?yàn)樗粤藗臎龇?，給辣哭了
圖 HANABI428
冷啖杯
四川人最喜歡的宵夜，打發(fā)時(shí)間，就啃兔腦殼喝啤酒撒！
圖 JaneDDD
兔兔辣么可愛，四川人就愛吃兔兔，兔腰爆漿的口感，不曉得多少喜歡呢
圖 xinboa
四川略帶麻辣味的鹵菜，真的太爽，從排骨到土豆，都能鹵
四川人家里都有一個(gè)神秘的泡菜壇子，只有最心靈手巧的主婦才能做出好吃的泡菜，除了老泡菜，還有現(xiàn)泡現(xiàn)吃的洗澡泡菜，最爽脆
土豆燒排骨，筍子燒牛肉，紅蘿卜燒肥腸，四川的燒菜種類太多...
傳統(tǒng)川菜
青椒回鍋、蒜苗回鍋、鹽菜回鍋、蓮白回鍋、豆腐回鍋、鍋盔回鍋、洋蔥回鍋、蒜薹回鍋，這就是四川人對回鍋肉的愛
一口雞丁一口花生，不曉得是多少四川人的終身愛好
圖 真憫農(nóng)
作為最難炒的川菜，魚香味真的十分難調(diào)，據(jù)說同一個(gè)廚師都不敢保證每次炒的味道完全一樣，但依然是四川人的最愛
肉片湯湯淋在鍋巴上的滋滋聲是世界上最美妙的聲音
圖 童子laquisa
四川最家常的下飯菜，不曉得點(diǎn)撒子，點(diǎn)個(gè)芽菜碎肉肯定沒錯(cuò)
出了四川就再?zèng)]吃過好吃的水煮魚，什么南京路上的渝信統(tǒng)統(tǒng)都是浮云，還趕不上四川人家樓底下的小飯館
好像只要是肉食，在四川就都能做成干鍋
火遍全球的川菜代表，還說什么呢
圖 Lady_貝殼殼
蹄花湯是四川人的愛，濃厚的湯汁，綿軟的雪豆，耙爛的蹄花，帶著蹄花的香味沉沉睡去，夜里也有好夢吧
毛肚血旺，用濃烈的紅油調(diào)教，是四川人的絕活
總覺得，辣子雞與其說是一道菜，更像是一種零食，每次都是不知不覺就吃完了
聽說魚香肉絲不能沒有魚之后，川菜里最恐懼就是夫妻肺片了吧
圖 暖暖維尼
紅星兔丁、二姐兔丁、邵眼鏡兔丁，總有你喜歡的一款吧
白切五花肉在四川絕對是最受追捧的美味，恰到好處的拌料，噴香的紅油，爽口的豆芽菜，就是其中的秘密
圖 h591
作為四川黑暗界的代表，對于折耳根，有人甘之如飴，有人避之不及，因?yàn)楠?dú)特的香味，并不是所有人都能接受
在四川怎么少的了臘肉香腸，煎炒烹炸，主角配角，四川人都離不開
粽子
臘肉豌豆和糯米，是四川人眼里端午節(jié)的最佳組合
椒鹽粽配上軟軟的紅豆，淡淡的咸味和椒鹽味，是四川的味道
點(diǎn)心零食
芝麻糖花生糖糯米條花生蘸，是好多成都老輩子的舊時(shí)記憶，在物資匱乏的年代，是可貴的甜食，現(xiàn)在什么都有了，卻在沒了那種香甜的滋味
四川的米花糖，一定要用上好糯米，這樣才有那種入口化渣的口感，熬糖的時(shí)候要加豬油，這樣吃起來才香甜，花生芝麻要炒的香脆，為的就是讓你胖！
軟糯的糯米糕包著細(xì)滑的紅豆沙，外面是金黃的豆粉，吃到嘴巴里涼涼的，是薄荷的味道
這100樣美食，
也只是四川美食中很小的一部分，
還有很多沒有統(tǒng)計(jì)到的，
歡迎大家在下邊留言評論。
我為啥子對四川愛的深沉？
因?yàn)檫@片土地上好吃的真的太多了，
每天吃一樣，
一年三百六十五天不重樣吃，
也都吃不完啊。
要是離開了四川，
上哪去找這么多好吃的呀！
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