一到冬天，想去溫暖的海濱城市過冬的心變得跳躍起來。比起今年在朋友圈瘋狂刷屏的三亞，海南的省會城市海口顯得小眾又低調(diào)。
皮薄嫩滑的文昌雞、肉嫩脂腴的臨高烤乳豬、悠閑愜意的老爸茶、酸甜可口的海南粉、還能輕易實(shí)現(xiàn)水果和海鮮自由，每一點(diǎn)都值得好好夸下“?？凇?！
更重要的是，和三亞相比，這里的物價(jià)感人多了，真的便宜好吃又實(shí)惠。
今年?？谶€有個(gè)新的出圈點(diǎn)：免稅。除去已有的美蘭機(jī)場和日月廣場免稅店外，今年?？谶€在建造亞洲最大的免稅城，營業(yè)面積是三亞免稅城的2倍。
在資深本地美食老饕的帶路下，臺臺在?？诖袅丝煲恢?，深挖出最值得打卡的13種美食和20+寶藏店鋪。這個(gè)冬天，最適合去過冬的城市必須是?？?！
文昌雞，貴為海南“四大名菜”之首，遵從了“無雞不成宴”的規(guī)矩，每個(gè)宴席上它都牢牢地占據(jù)著C位。
好吃的文昌雞要滿足這些條件：雞煮好后要放涼，不能馬上斬件，這樣雞皮吃著才又脆又彈；雞不能煮得過老或太嫩，透著些血絲正好，搭配灼燙過的雞腸和雞血一起上桌。
金黃的雞皮泛著bling bling的油光，雞肉皮脂豐厚，一點(diǎn)都不柴，空口吃就足夠鮮美，配上靈魂蘸料味道更加生動。
?？谌税颜毫戏Q之為揾碟，有一個(gè)萬能的組合：主角有生抽、什錦醬、小青橘、蒜泥、紅黃燈籠辣椒，幾乎每家店桌上都會擺著一整套。
海南醬王——什錦醬，是用花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋和五香粉調(diào)制而成，質(zhì)地粘稠，口感甜甜的。
海南人不習(xí)慣吃醋，小青桔榨出來的酸甜汁水正好代替了醋。想吃辣就加紅黃燈籠辣椒，淺淺一勺就讓人辣得流淚。
吃文昌雞有兩種選擇：生抽和小米辣的組合，口感偏咸；沙姜、蒜泥、白糖和小橘子的組合，小清新十足，兩種風(fēng)味各異。
再配上碗雞油飯，享受翻倍。海南人吃的是糙米，和我們平時(shí)吃的糯米口感不同，糙米粒粒分明，口感偏硬，很有嚼勁。想吃綠葉菜就點(diǎn)份新鮮碧綠的地瓜葉，調(diào)味不需復(fù)雜，簡單清爽最佳。
想在?？诔渣c(diǎn)特別的，那就去嘗嘗臨高烤乳豬，生猛的臨高人把它視為最普通的早餐，一碟烤乳豬，一碗米飯，再來杯本地白酒，微醺著開啟一天。
剛烤出來的乳豬全身焦黃，油光可見，皮嫩脂腴，散發(fā)著濃郁的香味。阿姨手起刀落，一刀切下去，咔哧咔哧的聲音，光是聽著就讓人食指大動。
皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香，是對臨高烤乳豬最好的贊美。薄脆的豬皮粘連著豬肉，里面還夾著一層油脂，滿口留香。
豬皮一定要蘸白糖吃！乳豬的香味和白糖的甜糅合在一起，把乳豬的酥脆放到了最大。連皮帶肉可以蘸店家調(diào)配好的蒜蓉水，酸酸甜甜，清爽解膩。
把兩顆椰青加一盤油潤發(fā)光的小文昌雞一同下鍋，便化身為一鍋沸騰的椰子雞火鍋。
吃肉前先喝一碗湯，清潤甘甜，椰子雞鮮嫩滑口，久煮不柴，口感有韌勁和彈性，裹挾著芬芳的椰子味。
吃椰子雞火鍋?zhàn)詈笠酎c(diǎn)肚子給煲仔飯，臘味的油脂和香氣滲透到每一粒米飯里，先吃臘味，再吃米飯和靈魂鍋巴，甘香味濃。
冬天來?？冢瑒e忘去府城吃一鍋五香老羊。湯底是木瓜和蘿卜片一起熬煮的，清澈鮮美，帶皮羊肉韌勁十足，軟嫩可口。
來海口，千萬別錯(cuò)過海鮮。人均100不到收獲一大桌海鮮，性價(jià)比爆棚。臺臺本來做了功課想去丁村萬人海鮮廣場，但聽當(dāng)?shù)厝苏f，那里品質(zhì)和味道層次不齊，而且游客很容易被宰。
他們建議我們?nèi)ノ拿鳀|路的板橋海鮮廣場，那里是批發(fā)市場，食材更新鮮，價(jià)格也更實(shí)惠。
點(diǎn)評上有個(gè)2到4人的團(tuán)購餐，囊括了石斑魚、椒鹽蝦、炸沙丁魚、蔥炒指甲螺、蒜蓉蒸生蠔、清炒時(shí)蔬，整一桌才188，人均90元完美實(shí)現(xiàn)海鮮自由，和三亞那些宰游客的店相比，良心多了。
椒鹽皮皮蝦，一只有手掌那么大，蝦肉厚實(shí)，殼酥味美。
新鮮的大蝦白灼過水就能吃，Q彈的肉質(zhì)仿佛在舌尖跳舞，蘸上特色揾碟， 鮮味呼之欲出。
?？谧畛Ｒ姷暮Ｂ莺透蝌?，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说淖龇ㄅ渲现笠诲伕邷?，除了鹽外不加其他調(diào)料，鮮美中隱隱約約透著清甜。
如果不想用團(tuán)購，那就自己先到檔口挑選想吃的海鮮，再交給店家進(jìn)行加工。加工費(fèi)也便宜，炒和白灼10元/斤，砂鍋油焗、炸、紅燒、燉湯、椒鹽13元/斤。
夜宵攤上的烤海鮮同樣誘人，在街頭支起幾張烤架，炭火的突襲下，肥美的湛江生蠔慢慢熟透，不需要蒜蓉的“濃墨重彩”，配上芥末醬油即可。
嗦溜一下吸入嘴中，蠔肉飽滿，口感嫩滑。
想要在海口感受到極致的悠閑，那你一定要安排一次老爸茶。
老爸茶是廣東早茶文化在?？诟牧己蟮陌姹?。它本身還有另外一層含義：飲茶店里坐滿了不工作的老爸，點(diǎn)上一壺幾元錢的茶和大包，他們能捧著報(bào)紙坐一下午，顧名思義取名為“老爸茶”。
現(xiàn)在越來越多的年輕人也喜歡結(jié)伴來喝老爸茶，一是因?yàn)楸阋?，人?0元不到能打發(fā)一下午；二是因?yàn)槟抢锏沫h(huán)境足夠悠閑，可以隨心所欲做任何事。
下午三四點(diǎn)是喝老爸茶的高峰時(shí)段，小店旁邊停滿了電瓶車，店里烏泱泱的全是人?，F(xiàn)烤的面包火熱出爐，一摞摞疊得高高的蒸屜里裝滿了蒸點(diǎn)，再來一壺菊普，談天說地，好不快活。
西多士裹足蛋液后炸至金黃，涂上煉乳后切成小塊，濃郁的蛋奶香讓人欲罷不能。
烙餅也是必點(diǎn)的，搟得薄薄的面餅下鍋大火油炸，撈出來趁熱切成菱形的小塊，吃的時(shí)候蘸上紅醋。酥脆酸甜的烙餅混著小麥的香氣，一同在嘴里綻放。
老爸們喜歡咖啡或是茶類，年輕人則偏愛冰奶茶、冰鴛鴦或是冰檸檬茶。
用扎啤杯裝的冰檸檬紅茶，大塊的冰塊漂浮在上面，里面放了大塊的切片檸檬，紅茶的茶香沖淡了檸檬的酸味，保留住它的清新和甘甜。
?？谌藢Ψ塾刑貏e的感情，可以從早到晚24小時(shí)不間斷地吃粉。
粉的家族之龐大：海南粉、 文昌抱羅粉、陵水酸粉、萬寧后安粉、儋州米爛，都是以?？诟浇某鞘械孛由戏鄣念愋徒M合而成。粉的粗細(xì)不同，鹵汁不同，吃法也多種多樣，粉湯、腌粉、炒粉......
名氣最大的海南粉，以細(xì)米粉打底，逐次加入炸皮、肉絲、酸菜、油炸過的花生、炒芝麻。最后淋上一勺帶著酸筍的鹵汁，用料很足。如果吃口辣，可以再加上一勺蒜蓉辣醬。
海南粉潔白如雪，柔軟細(xì)致，拌勻后特別入味，帶著一絲酸甜味。正宗的海南粉會配上一碗免費(fèi)的海螺湯。粉吃到三分之二時(shí)，把剩余的海螺湯倒下去，秒變湯粉，味道更是驚艷！
文昌抱羅粉的粉質(zhì)比海南粉粗得多，也更有嚼勁，有腌粉和湯粉兩種吃法。
將燙好的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、牛肉干、豬肉、魷魚絲、芝麻，再打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑上少量胡椒粉即成。牛肉干是提前腌制過的，彈而不柴，吃出了沙嗲味。
牛肉腌抱羅粉，濃稠的鹵汁澆在抱羅粉和料上，粉燙的火候正好，滑而彈，佐上蒜蓉辣醬，辣得過癮。
在已經(jīng)準(zhǔn)備好的凈粉碗里澆上酸粉糊，一碗陵水酸粉就做好了。粉如其名，剛?cè)肟趲е伤嵛?，回味間甜味又慢慢浮現(xiàn)出來，再配上陵水地區(qū)特色的黃燈籠椒，酸辣甜香。
以前傳統(tǒng)陵水酸粉的配料里少不了沙蟲干，但因?yàn)楝F(xiàn)在沙蟲干定價(jià)偏貴，久而久之，也就不放了。
嗦粉的時(shí)間也有講究，很多老牌粉店開到下午2點(diǎn)左右，想吃還得起早。
除了粉之外，海口人早上還喜歡吃辣湯飯，出一身汗，整個(gè)人都元?dú)馐恪?/p>
@姚記老字號店
說是辣湯，此“辣”不是傳統(tǒng)意義上的辣椒，而是湯底里加了海南省土特產(chǎn)——白胡椒，由它散發(fā)出獨(dú)特的辛辣味。
兩根臘腸、一份煎蛋，一碗豬雜湯配飯，是辣湯飯的標(biāo)配。
辣湯里有瘦肉、豬腸粉、豬肚、豬舌和提鮮的酸菜，一口辣湯下肚，胡椒的辛辣在舌尖跳躍，每個(gè)毛孔都舒張開。
油滋滋的臘腸，煎得火候正好，外皮焦脆，內(nèi)里咬開肉汁四溢，肥肉和瘦肉的配比適中，絲毫吃不出油膩。
豬雜蘸上蒜蓉醬油，甜辣中和，胡椒的辛辣蓋住了豬雜的異味，越嚼越香。
最早開始做辣湯飯的是水巷口的姚記，到現(xiàn)在有20多年的歷史了。不過這條街上隔10米有兩家姚記，上面都標(biāo)明了只此一家，問了當(dāng)?shù)厝瞬胖?，原來是姚記兩姐妹鬧矛盾分家，各自開了一家辣湯飯，令人唏噓不已。
來?？谥?，最好奇和最抗拒的都是糟粕醋，沒想到吃完之后真香了！它是民間釀酒過程中所得，釀酒時(shí)產(chǎn)生的酒糟發(fā)生的酸醋作為湯料，加上蔬菜、海菜和海鮮，酸酸辣辣，特別開胃。
最正宗的糟粕醋在鋪前，據(jù)說?？诤芏嗌碳矣玫脑闫纱锥际菑匿伹斑\(yùn)過來的，但我們在?？诘慕掷锵锱镎业搅撕贸缘牡昙摇?/p>
小小一碗糟粕醋，乳白色的湯里飄著斑駁的紅油，酸酸辣辣的香味瞬間涌入鼻腔，打開食欲只需要0.1秒。
釘螺、海菜、米粉、小蝦、滿滿一碗全是料。臺臺最喜歡的是海菜，吸飽了湯汁的海菜，脆爽可口。微辣的湯底透著一絲鮮甜，喝起來還有淡淡的米香味。
除了是小吃，糟粕醋還是天然的火鍋底料，曾經(jīng)還上過《沸騰吧火鍋》。酸爽微辣的糟粕醋湯底，用來燙海鮮再合適不過。
吃糟粕醋火鍋還得牢記涮菜順序，比如先下海白，海菜得最后放。如果先燙了海菜，湯底在酸的基礎(chǔ)上又增加了咸的味道，反而竄味兒了。沒有當(dāng)?shù)乩削規(guī)?，很多外地朋友都會在糟粕醋上踩雷?/p>
除了糟粕醋火鍋外，?？谶€有一種特殊的打邊爐——齋菜煲。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，被會吃的瓊山人當(dāng)作火鍋涮菜，再注入靈魂高湯。
傳統(tǒng)的齋菜煲里配以黃花菜、腐竹、粉絲、芹菜、黃豆腐等蔬菜。一家人圍著炭火土灶，大快朵頤。
不過現(xiàn)在大家都打著吃齋菜煲的名義大口吃肉。夾起一塊牛肉，在沸騰的湯汁里上下左右晃十幾下后撈出，再在特制什錦醬中滾上一圈，牛肉的鮮甜都被激發(fā)出來。
在海口的這些天，即使不是盛夏，每天都少不了清補(bǔ)涼的續(xù)命。一共有四種常見清補(bǔ)涼：椰汁、椰奶、糖水和炒冰。
配料極其豐富：紅豆、綠豆、冬瓜薏、淮山、蓮子、通心粉、西瓜，銀耳、紅棗等。
經(jīng)典的椰汁清補(bǔ)涼，現(xiàn)砍的椰子，把清甜的汁水倒出來冰鎮(zhèn)，再加入大片的椰肉，冰涼清爽。椰汁甜不甜、椰肉新不新鮮，椰子的好壞，?？谌艘豢诰湍芊直娉?。
@公雞碗清補(bǔ)涼
椰肉刮出打碎，下鍋煮開后放涼，加入白糖和煉乳，升級成椰奶清補(bǔ)涼。
天氣轉(zhuǎn)冷后，熱乎的糖水清補(bǔ)涼變得更受歡迎，各式小料浸潤在紅糖水的醇香中，喝完全身都變暖和了。
還有近幾年流行的冰淇淋吃法，往清補(bǔ)涼里加兩顆奶味濃郁的香草冰淇凌球，融化后更添一絲奶味。
臺臺在海口連吃了3家清補(bǔ)涼，比起加盟店很多容易踩雷的連鎖店，更推薦你們?nèi)ズ？谌藦男〕缘酱蟮睦系?，品質(zhì)更有保證。
海口人還愛吃甜，各類糖水都不愿意錯(cuò)過。紅糖姜為底的糖水面、糖水湯圓，甜咸薯奶，每一口都甜到心里。
?？谑侨珖匾乃⒌?，非常輕易地就能實(shí)現(xiàn)水果自由。
想要吃到價(jià)廉物美的，一定要來南北水果市場。本抱著來都來了隨便看看的心態(tài)，沒想到逛完一圈，臺臺發(fā)出了以下感嘆：能不能單獨(dú)在市場里呆一天，花100元吃個(gè)爽?。?/p>
椰子是最常見的水果。其中我們最推薦香椰，5元一個(gè)，奶味特別濃郁，里面的椰肉更是寶藏，不需多費(fèi)力就能輕易刮下，香甜滑嫩。
10元4個(gè)的香水小菠蘿，一口咬下，汁水噗呲爆開，酸酸甜甜，太爽了！
30元一整箱提子，拼著命誘惑我們這些“沒見識”的外地人。
甜角、蓮霧、釋迦果、木瓜、楊桃……在海口沒有水果季的說法，無論你什么時(shí)候來，永遠(yuǎn)都能吃到最新鮮的水果。
但凡是水果，在當(dāng)?shù)囟伎梢哉ブ龀娠嬃?，還少不了一劑老鹽。它是海南島的特有鹽種，長年的風(fēng)化揮發(fā)使它的純度極高。
水果榨好的汁過篩，加入冰糖糖漿，最后倒入老鹽水，一杯老鹽飲料就做好了。
最經(jīng)典的老鹽檸檬，6元/杯，第一口像是咸檸七，但又少了碳酸的刺激感。老鹽的加入，中和了酸，烘托了甜，奇特的口感征服了臺臺的味蕾。
進(jìn)階版的老鹽菠蘿、老鹽楊桃、老鹽葡萄、老鹽芭樂，價(jià)格不超過15元，每一種都有不同的滋味。
入了夜的?？谟质橇硗庖环印Ａ璩恳粌牲c(diǎn)，燒烤攤前人頭攢動；剛喝完酒的人一頭扎進(jìn)了燉品店；來燜面店里打包和堂吃的人也絡(luò)繹不絕。
最令臺臺驚喜的還是燜面。標(biāo)配是牛肉、豬雜和一些小海鮮，你還能根據(jù)自己的喜好加瘦肉、魷魚絲、臘腸和蟹柳。
燜面的畫龍點(diǎn)睛之筆，在于最后出鍋前打上去的那顆生雞蛋，半熟的蛋液融入面中，這樣煮出來的面粘稠順滑，帶著一股蛋香，還夾雜著濃濃的蒜油香味。
燜面的吸汁速度較快，一上桌得快點(diǎn)拌開，不然很快就會變坨。這樣一碗料撲撲滿的燜面下肚，落胃得很。
在海口逛吃的一周，臺臺徹底被這個(gè)城市征服。沉醉于它的好吃，喜歡它舒服的天氣和宜人的溫度，欣賞當(dāng)?shù)厝藷崆榈拇头绞剑萑脒@個(gè)城市的悠閑和無憂無慮。
用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f：海口是最安全、最慵懶的地方，里面的人不想出去，外面的人也不太了解這里。
在這個(gè)城市里，不用趕時(shí)間，騎著個(gè)小電瓶就能走四方。大城市里獲得不到的悠閑和慢，這里全能滿足，迷人得很。
看完這篇有20+好店的《?？诿朗车貓D》，朋友們，趁現(xiàn)在氣溫宜人，機(jī)票也便宜，還不快收拾收拾上島，感受整個(gè)海南最好吃的城市——?？诘寞偪聍攘Γ?/p>
