最近得了健忘，做菜時不是忘了這個就是忘了那個！無奈把菜譜寫下來，邊做邊看總不會忘了啥吧O(∩_∩)O哈哈~

用料  

• 魚頭(胖頭魚)一只
• 豆腐一塊
• 生姜3片
• 料酒適量
• 白醋少許
• 白糖少許
• 干辣椒一個
• 蒜瓣3粒
• 蔥3根

做法  

• 魚頭洗凈，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小時。

• 鍋里加入大半鍋水，開始燒(這鍋水是為了魚煎好后直接倒入燒沸的水中，這樣魚湯才會白)

• 另取一鍋，熱鍋，用姜擦一下鍋，這樣做可以減少黏鍋的現(xiàn)象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入魚頭，中火將魚煎至微黃(魚多煎一會兒去腥)倒入一勺白醋

• 將煎好的魚鏟到2中燒沸的熱水中(就把魚鏟過來就行了，這樣湯比較干凈)，加入蔥白，少許白糖，大火5~10分鐘。

• 湯色見白后，倒入料酒，加入豆腐，轉(zhuǎn)中火20~30分鐘，撈去浮沫。

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  撒點雞精。牛奶般美貌的湯就好啦！我家兒子特喜歡，他說像牛奶O(∩_∩)O哈哈~