每座城市，每個地域都有其獨特的氣質，生活在其中，每天都在感受著它的脈動，摸索它的肌理，品味它的味道與記憶。自然辟江灣，在這個長江流經的區(qū)縣和縱橫的山川構成的城市——重慶，于繁華之外，它還有存在著一個鮮少人知卻又令人神往之地，江津白沙古鎮(zhèn)。
這座位于渝西南長江之濱的千年古鎮(zhèn)，有人慕名而來，醉心于此地山水相融的恬靜與靜謐；有人流連忘返，沉浸在此地古樸與現代交織的人文風情。
她在歷史的長河中奔走，被如沙的時光掩埋，回首時只留下被歲月碾過的痕跡，如今又仿佛譜寫了新生的詞曲重歸。
優(yōu)良的水路樞紐，使白沙自古以來就是商貿集散地。游走于青石板老街上，在木門磚瓦間，我們依然可以感受到昔日繁榮市井下，白沙人的驕傲。
一方水土養(yǎng)一方人，人與自然的相融相映賦予了這里獨一無二的魅力，孕育出好客喜酒的白沙人，也留住并續(xù)寫著獨有的酒文化。
北緯29度的宜人氣候和適合栽種紅皮糯高粱的富硒土壤，大自然的“恩賜”讓江津擁有了完美的釀酒條件，而白沙鎮(zhèn)正是江津酒的發(fā)源地，從明清時期就開始以釀酒聞名。
曾經那一條專事釀酒的槽坊老街將無數愛酒研酒之人匯聚一堂，數個世紀的釀造師在此醉心研究。天文地理與人情世故相互碰撞著，在無數次辛勞耕耘后、推杯換盞間，古法技藝造就了醇厚的重慶高粱酒。
那久久縈繞舌尖的記憶、肆意飄散的高粱酒香早已深深植入重慶人心中，成為了江津的魂與根。那潛滋暗長的酒文化在此生生不息，為這座城烙上了永恒的標識，地域文化也被重新詮釋。
200余處明清建筑，65條歷史街巷，隨處可見的老街區(qū)建筑，江津白沙古鎮(zhèn)還保留著那個年代最古樸原生的質感。而那些被遺忘的，終將由酒去提醒。
商鋪林立、酒幌飄展的槽坊老街早已遠去，那些年時刻聽聞的劃拳猜拳聲也已消逝，而酒坊里各種釀造技藝傳出的稀疏聲卻依舊隨酒香縈繞四周。傳統的精髓被人們保留下來，創(chuàng)新的生機也正在悄然萌芽。
如今的白沙鎮(zhèn)，江小白、槽坊街、驢溪等高粱酒品牌方興未艾，傳統的釀造技藝不斷嫁接著現代創(chuàng)新技術，驢溪燒酒傳承百年江津燒酒釀造工藝并不斷精益求精、江記酒莊在傳統固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝基礎上創(chuàng)新出“單純釀造法”，經營著邁入年輕市場的江小白并在國際上獲獎無數，得到肯定……重慶高粱酒正經歷著一場傳統與現代的激烈碰撞，將不再拘泥于那個時代、那些地方、那一輩人，而是走得更快、更遠，煥發(fā)新活力。
那是潛藏在白沙鎮(zhèn)豐厚的歷史底蘊與傳統封存下的不斷積淀，是褪盡鉛華后的重獲新生，酒中散發(fā)的韻味通過了時間的鍛造、也因地域的特色文化渲染添色，尤顯得耐人尋味，讓人久久難忘。
傳統就這樣被一直蘊藏在人們心中，正是那些蟄伏在生活中的傳統才能真正觸摸到這座城的性情，堅守初心也不懼改變，隨時間的流逝，見證著江津的成長。
春生夏長，秋收冬藏，酒成了歷史的旁觀者。當新時代悄然來臨，“老味新生”的江小白將繼續(xù)作為一種延續(xù)、一種創(chuàng)新，也是一種繼承、一種發(fā)揚，牽動一個地域的“神經”。
如今，江津也正在傾力打造開放型的內陸高地，開放型經濟會像一針強心劑持續(xù)注入重慶高粱酒中，讓它扎根于此，也不自覺流淌，讓更多人讀懂它的“味”，贊賞它的“魂”。
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