今年5月22日，重慶市江津區(qū)區(qū)委書(shū)記程志毅 走進(jìn)直播間，向網(wǎng)友推介精選優(yōu)質(zhì)“津貨”和江津富硒美食，直播中，程志毅重點(diǎn)推薦了江小白酒業(yè)旗下高粱酒釀造企業(yè)江記酒莊出品的“三五摯友”，認(rèn)為其“味道很醇，喝了不上頭”。
7月2日晚，江津區(qū)區(qū)長(zhǎng)毛平也走進(jìn)了直播間，向網(wǎng)友推介江津旅游和特產(chǎn)，同樣也重點(diǎn)推薦了“三五摯友”，并介紹其是“用本地出產(chǎn)的糯高粱釀制而成，是江津人自己釀的好酒?！?/p>
為什么“三五摯友”這款酒能夠得到江津區(qū)委書(shū)記和區(qū)長(zhǎng)的聯(lián)袂推薦？想了解這一點(diǎn)，就不得不提江記酒莊的所在地——江津區(qū)白沙鎮(zhèn)。
不久前，歷史學(xué)者司馬青衫出版了《被遺忘的光榮——大歷史視野下的重慶酒史》一書(shū)，就詳細(xì)記載了白沙鎮(zhèn)釀酒的光榮歷史。
資料顯示，早在明朝嘉靖年間，白沙鎮(zhèn)釀酒業(yè)就逐步成熟，清乾隆時(shí)期開(kāi)始興盛，清末時(shí)候達(dá)到頂峰，在驢溪河畔聚集著300余家釀酒槽坊，形成了長(zhǎng)約一里的釀酒槽坊一條街，是當(dāng)時(shí)西南最早的“釀酒作坊產(chǎn)業(yè)園”。
書(shū)中談到，白沙鎮(zhèn)自古以來(lái)就適宜釀酒的兩大最重要原因無(wú)外乎兩點(diǎn)：有好水、適宜種植好高粱。
流經(jīng)白沙鎮(zhèn)的河叫做驢溪河，水質(zhì)絕佳，1936年出版的《四川經(jīng)濟(jì)月刊》中曾這樣描述驢溪河的水質(zhì)：“驢溪河淺灘深谷，溪泉清冽，經(jīng)科學(xué)化驗(yàn)，認(rèn)為系軟水，所含礦物質(zhì)極微……用以釀酒，香甜味醇，品質(zhì)極佳?！?/p>
白沙鎮(zhèn)還擁有天然富硒土壤，且氣候條件適宜，長(zhǎng)期以來(lái)都是優(yōu)質(zhì)高粱的主產(chǎn)區(qū)。據(jù)稱，貴州、瀘州等地著名酒廠，至今還經(jīng)常到白沙一帶搶購(gòu)優(yōu)質(zhì)的本地高粱。
獨(dú)特的自然稟賦加上獨(dú)特的釀造工藝，白沙鎮(zhèn)釀造的白沙燒酒很快大受歡迎，從清朝中期開(kāi)始，就暢銷渝貴川地區(qū)，年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)斤，超過(guò)了同一時(shí)期的茅臺(tái)鎮(zhèn)。在清末時(shí)期，貴州遵義一帶每年都要從白沙購(gòu)買230萬(wàn)斤燒酒。
民國(guó)初的《蜀海叢談》中記載，“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最旺。”可以見(jiàn)得當(dāng)時(shí)江津釀酒業(yè)有多興隆。
不過(guò)到了民國(guó)末年，一場(chǎng)大火給白沙鎮(zhèn)釀酒業(yè)帶來(lái)了毀滅性打擊，釀酒槽坊或倒閉或搬離，曾風(fēng)光無(wú)限的“酒國(guó)春城”逐漸走向沒(méi)落。
好在白沙鎮(zhèn)深厚的釀酒底蘊(yùn)還在，非遺釀造技藝也傳承至今，白沙這個(gè)百年酒鎮(zhèn)也正在江小白、江記酒莊等企業(yè)的帶領(lǐng)下走向復(fù)興。作為如今江記酒莊旗下的明星產(chǎn)品之一，“三五摯友”傳承了白沙燒酒數(shù)百年的歷史積淀，這也正是江津區(qū)委書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)為其帶貨的重要原因之一。
聯(lián)系客服
