西紅柿燉牛腩好吃不好吃，主要看三點。一是選肉很關鍵，不能選太老的肉，否則燉不爛、口感差；二是牛肉必須燉爛，越爛越入味；三是番茄味道要足，味道越足越好吃。

這道菜我家經(jīng)常做，牛肉和西紅柿味道互補互促，營養(yǎng)味美，大人孩子都愛吃。經(jīng)過不斷學習、實踐和探索，我總結了一套西紅柿燉牛腩的絕密菜譜，按照這個方法做出來的西紅柿燉牛腩，味道濃郁，牛肉軟爛，大家不妨試試！

所需的食材：

牛腩、西紅柿、芹菜、洋蔥。

所需的調(diào)料：

番茄醬、黃豆醬、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、干辣椒、蔥、姜、料酒、香菜。

方法步驟：

1.取2斤左右牛腩浸泡4小時以上，中間換2次水，泡好后切成3厘米見方小塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、2勺料酒，煮沸后撇凈浮沫和蔥段備用。

2.準備20?；ń?、2片香葉、1段桂皮、2個干辣椒、2塊冰糖、芹菜段、洋蔥塊、蔥段放入盤中。

3.將第1步的牛腩和湯倒入電壓力鍋，湯與牛腩齊平，將花椒、香葉、桂皮、干辣椒裝入料包放入鍋中，加入備好的冰糖、芹菜段、洋蔥塊、蔥段和1勺黃豆醬、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，按燉牛肉的鍵燉熟。

4.取3個西紅柿，頂上改十字刀，放入開水中繼續(xù)煮1分鐘，取出后放入清水中剝皮切成小塊備用。

5.熱鍋涼油，倒入西紅柿，加入2克鹽、2勺番茄醬，轉中小火炒出紅油。

6.打開電壓力鍋，取出料包、芹菜、洋蔥、蔥姜，將燉好的牛腩倒入炒西紅柿的鍋中，加入2勺鹽，轉大火煮10分鐘即可出鍋。

小貼士：

1.牛腩也可以用砂鍋或琺瑯鍋燉，但要多放開水，小火燉2個小時以上。

2.番茄醬必不可少，大大增加了這道菜的味道。

3.洋蔥、芹菜能有效去腥增香，效果非常好。

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