建 筑
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圍屋，一代代客家人的居所。
自秦征戰(zhàn)百越民族以來，中原漢族因?yàn)閼?zhàn)亂等原因陸續(xù)南遷，在五嶺之南形成了客家民系。作為外來者，他們大多居住在圍屋之中。門前一眼半月塘，一方曬谷坪，圍墻高筑，戶戶相連，能夠抵御外敵，自給自足也自得其樂?？图绎L(fēng)情風(fēng)物，也在這堅(jiān)實(shí)堡壘的守護(hù)下代代流傳。
美 食
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稻米，嶺南水土的產(chǎn)物。以米代面，是客家飲食中十分顯著的特點(diǎn)。制作面食的原材料在嶺南地區(qū)難以獲得，客家先民便將米制成種種面食的樣式?？图颐拙€，與面條異曲同工；沒有高粱釀酒，客家人用糯米制作的釀酒同樣滋味醇厚，米餃的來由也是如此。當(dāng)然，這也考驗(yàn)著制作者的手藝。
周陂米餃，以米為皮，以水蒸制而成，因此有不同于水餃的味道。時(shí)光流逝，二十多年的飯店內(nèi)，凝結(jié)幾輩人心血的水餃，味道始終不曾改變。
米餃在嶺南大地，一代傳一代。用米代替北方作物，制作種種美食，盡管過程繁雜，客家人仍然執(zhí)著于此。也許，他們所執(zhí)著的不僅僅是一份味道，更是對(duì)遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的惦念。
手 藝
耕讀傳家、重教興文是客家人的傳統(tǒng)，文房四寶也成為了客家人最為熟悉的物品之一?？|縷書香之中，端硯應(yīng)運(yùn)而生。
端硯，指出產(chǎn)于端州的硯臺(tái)。端硯主要以“紫色”為基調(diào)，石質(zhì)細(xì)膩?zhàn)虧?，以至于朝硯心呼氣，水氣久久不干，因此也有呵氣便可研墨的說法。再加上雕琢精美，自唐朝以來，端硯一直是歷代皇室鐘愛的貢品，更是文人墨客競相追捧的珍藏。
跟很多中國傳統(tǒng)手工藝一樣，硯雕技藝也需要長年刻苦地練習(xí)，才能掌握基本的技藝，而要成為大師，更需要一輩子的堅(jiān)守。而端硯的輝煌，也在手藝人的細(xì)致琢磨之中長久流傳。
重教興文的客家人，對(duì)一方硯臺(tái)飽含無上的熱情。嶺南大地的自然環(huán)境孕育了珍貴的礦石，而這片土地上的人們用勤勞創(chuàng)造著手作傳奇。
民 俗
貓頭獅是當(dāng)?shù)乜图胰说募槲?，它的造型是南北文化交融的呈現(xiàn)。獅面牙尖，鼻高、眼大、眉顯，十分威嚴(yán)，獅頭繪由海浪浮云，又顯得精致凝練。貓頭獅象征著長壽吉祥，因此舞貓頭獅成為村民們歡慶節(jié)日、祈求平安的獨(dú)有方式。
舞獅考驗(yàn)基本功，獅隊(duì)成員大都需要武術(shù)功底，一場表演下來，也還是極為耗費(fèi)體力。盡管如此，在和平縣客家聚居區(qū)，仍然有許多貓頭獅隊(duì)伍。汗水，承載的是美好的祈愿，更是先輩們的文化記憶，不能輕言放棄。
嶺南水土孕育了獨(dú)特的客家文化，一代又一代的客家人久居于此，將別樣的客家風(fēng)物代代相傳，也將耕讀傳家、重教興文的思想烙印在了這份獨(dú)特的文化記憶中。
文明密碼
《嶺南客家記憶》
播出時(shí)間：1月2日 22:11
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