九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

茶　品　選　擇

　　一般紅、綠茶的選擇，應(yīng)注重“新、干、勻、香、凈”五個(gè)字。所謂“新”，是避免使用“香沉味晦”的陳茶。茶葉的新、陳有多種說法，一般把當(dāng)季甚至當(dāng)年采制的茶葉稱新茶，而前一年或更久以前采制的菜葉稱為陳茶。“飲茶要新”是我國民總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樾虏柘銡馇艴r，維生素C含量較高，多酚類物質(zhì)較少被氧化，湯明葉亮，給人以新鮮感。對于名茶和高檔茶尤其如此。干茶鑒別，新的綠茶呈嫩綠或翠綠色，有光澤；而陳茶則灰黃，色澤暗晦。新的紅茶色澤油潤或?yàn)鯘?，陳紅茶色澤灰褐?！案伞敝覆枞~含水量低(＜6%)，保持干燥，把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末?！案伞?，是茶葉保鮮的重要條件，若茶葉含水量高，首先是茶葉品質(zhì)化學(xué)成分，如茶多酚，維生素C、葉綠素等易被破壞，產(chǎn)生陳色、陳氣和陳味；其次是容易受微生物污染和作用而形成“霉氣”?！皠颉?，指茶葉的粗細(xì)和色澤均勻一致。這是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)，合理的采摘，芽葉完整，干茶葉的單片和老片少，規(guī)格一致；良好的加工，色澤均勻，無焦斑，上、中、下檔茶比例適宜，片末碎茶少。“香”，指香氣高而純正。抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅干香。聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者，則為好綠茶。優(yōu)質(zhì)紅茶，尤其是工夫紅茶，則呈甜香或焦糖香。茶香純正與否，有無煙、焦、霉、酸、餿等異味，也可以從干香中鑒別出來?！皟簟?，是指凈度好，苛葉中不摻雜異物。這里所指的異物包括兩類：一類茶樹本身的夾雜物，如梗、籽、樸、片、毛衣等；另一類是非茶夾雜物，如草葉、樹葉、沙泥、竹絲、竹片、棕毛等。這些夾雜物直接影響到茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生。給賓客敬茶時(shí)，茶葉中有夾雜物會(huì)大掃茶興?；ú鑴t以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。因此，只要取一把花茶放在手中，送至鼻端嗅一下，具有濃郁純正花香，茶葉中略有花瓣者，為正宗窨花茶；如果只有茶味，無花香，而茶中夾雜的花干數(shù)量又多者，多半是用花干摻入茶中形成的拌花茶，屬假冒花茶。

　　選擇茶葉時(shí)，還應(yīng)根據(jù)茶葉花色品種的品質(zhì)特征而定，有些花色品種經(jīng)合理的短時(shí)存放，甚至久存后，品質(zhì)更佳。例如西湖龍井茶、旗槍和莫干黃芽等，采制完畢后，放入生石灰缸中密封存放1—2個(gè)月后，色澤更為美觀，香氣更加清香純正。云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏磚茶，經(jīng)合理存放后，會(huì)產(chǎn)生受茶人歡迎的新香型。隔年的閩北武夷巖茶，反而香氣馥郁，滋味醇厚。

置　茶　有　序

　　泡茶時(shí)置茶有三種不同方法，先放茶葉后注入沸水，稱為下投法；沸水注入約1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為中投法；注滿沸水后再放入茶葉，則為上投法。不同茶葉，由于其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序。身骨重實(shí)、條索緊結(jié)、芽葉細(xì)嫩、香味成分含量高以及品賞中對香氣和湯色要求高的各類名茶，可用上投法。條形松展、比重輕、不易沉入水中的茶葉，宜用下投法或中投法。不同季節(jié)，由于氣溫和茶冷熱不同，投茶方式也應(yīng)有所區(qū)別，一般可采用“秋中投，夏上投，冬下投。”

泡　茶　水　溫

　　水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。

　　水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散出來。但水溫過高，尤其加蓋長時(shí)間悶泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時(shí)水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。

　　關(guān)于這些問題，唐代陸羽《茶經(jīng)》早有敘述：“其沸，如魚目、微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸；以上水老，不可食也”。明代許次予的《茶疏》也持相同觀點(diǎn)，認(rèn)為“水一入銚，便需急煮，候有松聲即去蓋以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)。大濤鼎沸、旋至無聲，是為過時(shí)；過則老而散香，決不堪用”。

　　現(xiàn)代科學(xué)證明，茶水比為1∶50時(shí)沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7℃以上時(shí)，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5℃時(shí)，其值分別為33%和57%。不同茶類，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。細(xì)嫩的高級綠茶類名茶，以85—90℃為宜；但氣候寒冷時(shí)，由于茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。原一老的緊壓茶，用煮漬法沏茶，可使茶葉在沸水中保持較長時(shí)間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。調(diào)制冰茶時(shí)，最好用溫水(40—50℃)沖泡，盡量減少茶葉蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯，止加冰時(shí)出現(xiàn)沉淀物。同時(shí)，冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。

茶　水　比　例

　　茶葉沖泡時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比例。

　　茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據(jù)研究，茶水比為1∶7、1∶18、1∶35和1∶70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。

　　另一方面，茶水比過小，茶葉內(nèi)含物被溶出茶湯的量雖然較大，但由于用水量大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。相反，茶水比過大，由于用水量少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。試驗(yàn)表明，不同茶類、不同泡法，由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同飲茶習(xí)慣，對香、味逍度要求各異，對茶水的要求也不同。

　　一般認(rèn)為，沖泡紅、綠茶及花茶，茶水比可掌握在1∶50—60為宜。若用玻璃杯或瓷杯沖泡，每杯約置3克茶葉，注入150—200毫升沸水。品飲鐵觀音等烏龍茶時(shí)，要求香、味逍度高，用若琛甌細(xì)細(xì)品嘗，茶水比可大些，1∶18—20為宜。即用壺泡時(shí)，茶葉體積約占壺容量的2/3左右。緊壓茶，如金尖、康磚、茯磚和方苞茶等，因茶原料較粗老，用煮漬法才能充分提取出茶葉香、味成分；而原料較細(xì)嫩的餅茶則可采用沖泡法。用煮漬法時(shí)，茶水比可用1∶80，沖泡法則茶水比略大，約1∶50。品飲普洱茶，如果沖泡法時(shí)，茶水比一般用1∶30—40，即5—10克茶葉加150—200毫升水。泡茶所用的茶水比大小還依消費(fèi)者的嗜好而異，經(jīng)常飲茶者喜愛飲較濃的茶，茶水比可大些。

　　相反，初次飲茶者則喜淡茶，水比要小。此外，飲茶時(shí)間不同，對茶湯濃度的要求也有區(qū)別，飯后或酒后適飲濃茶，茶水比可大；睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)小。

沖　泡　次　數(shù)

　　按照中國人飲茶習(xí)俗，一般紅茶、綠茶、烏龍茶以及高檔名茶，均采用多次沖泡品飲法。其目的有三：一是充分利用茶葉的有效成分。如在前述茶水比、水溫和沖泡時(shí)間條件下。第一次沖泡雖可提取88%的茶多酚，但茶葉中各種成分的溶出速率是有區(qū)別的，有些物質(zhì)溶出速率比茶多酚慢。因此，茶葉固形物的提取率在第一次沖泡只有50%—55%，第二、三次分別為30%和10%。所以，一般紅茶、綠茶、花茶和高檔名茶均以沖泡三次為宜。而且，每次添水時(shí)，杯內(nèi)尚留有約1/3的茶水，所以每泡茶湯濃度也比較近。烏龍茶沖泡時(shí)，第一泡目的是洗茶，時(shí)間亦短，茶湯棄去不欣。故多作四次沖泡。進(jìn)行調(diào)飲時(shí)，多用一次煮漬法(緊壓茶)或一次泡沏法(紅碎茶)。