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羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但是有一股令人討厭的羊膻怪味，所以在制作過程很重要。

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主料:羊肉2斤，白蘿卜1根

輔料:姜，蒜，蔥，香葉，桂皮，八角，茴香，香菜，生抽，蠔油，鹽，油，米酒

做法:

1、姜切片，蒜對半切開，蔥切段，香菜切段，白蘿卜切小塊

2、羊肉切塊，用清水泡1小時(shí)后撈出瀝干水，羊肉冷水下鍋焯水

3、放入姜片、適量米酒，水開后兩分鐘撈出羊肉用清水洗干凈。再瀝干水分

4、鍋燒適量油至五成熱，放入姜片、蔥白、蒜爆香

5、再放入羊肉翻炒，直至羊肉出水爆香，淋入適量米酒繼續(xù)翻炒出酒香味

6、加入兩勺生抽和蠔油，翻炒出香味

7、把羊肉放入砂鍋中，加入沒過羊肉的清水

8、放入桂皮、八角、香葉、茴香，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)

9、一小時(shí)后放入白蘿卜和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燜15分鐘放入香菜即可出鍋

注意:選羊肉是最好選擇羊腿肉，斬塊后要泡一小時(shí)去騷味，沒有砂鍋可以用炒菜鍋直接燜。喜歡美食的朋友記得關(guān)注我，這里總有一道合你胃口的菜。