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——燉牛肉的正確做法——

準(zhǔn)備食材：牛腱子肉1塊，蔥姜，料酒，精鹽，白芷，辣椒，白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉一塊，然后我們將其改刀。將其切成小塊放入碗中備用。然后加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，將其浸泡一個(gè)小時(shí)。這一步主要是去除牛肉里面的血水。很多朋友都將這一步給直接忽略了。

2.大概一個(gè)小時(shí)過(guò)后，牛肉里面的血水基本上已經(jīng)泡發(fā)出來(lái)了。然后再次放入清水中，清洗一到兩次就可以了。

3.清洗好的牛肉，將其放在炒鍋中。然后加入適量的冷水。在里面扔入一小把的蔥結(jié)和老姜，再加入少許的料酒去腥。不用蓋蓋子大火煮開(kāi)。

4.這樣肉里面的香味就能逐漸的散發(fā)出來(lái)了。大火煮開(kāi)之后，我們能明顯地看到上面已經(jīng)漂浮著很多浮沫了。然后用勺子將其打撈出來(lái)。將其撈出來(lái)之后，然后再放入溫水中將其清洗干凈。

牛肉焯好水之后，一定要放入溫水中將其洗凈。這樣牛肉里面的血水就不容易回縮進(jìn)去了。而且燉出來(lái)的牛肉更加軟爛一些，這個(gè)小細(xì)節(jié)大家一定也不要忽略了。

5.牛肉清洗干凈之后，再次放入砂鍋內(nèi)。這時(shí)候很多朋友在燉肉的時(shí)候會(huì)在里面放入八角和花椒，其實(shí)這樣做往往是不對(duì)的哦。

我們?cè)诩依锊还苁菬跖Ｈ膺€是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦。這兩種材料都能掩蓋肉里面的鮮味，這樣我們?cè)诤葴臅r(shí)候喝的只是大料的味道啦！

像我們常見(jiàn)的花椒以及八角，主要是用來(lái)做紅燒菜或者是水煮肉片等這類(lèi)的美食。我們?cè)跓鯗臅r(shí)候，不要放入花椒和八角哦。這樣味道就大打折扣了。

6.我們?cè)跓跖Ｑ蛉獾臅r(shí)候，可以在里面加入一片白芷和兩顆辣椒就足夠了。然后直接蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)。隨后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以了。

7.燉肉的時(shí)候我們將白蘿卜洗凈切滾刀塊，胡蘿卜同樣洗凈切成滾刀塊。然后將其放入碗中備用。一個(gè)小時(shí)過(guò)后，我們可以打開(kāi)蓋子用筷子插一下牛肉。這時(shí)候牛肉很容易的就能插透了。就代表已經(jīng)煮熟了。

8.然后在里面放入處理好的白蘿卜和胡蘿卜，再次蓋上蓋子用小火燉20分鐘。然后在里面撒入少許的精鹽調(diào)味就可以出鍋裝盤(pán)了。

一道美味可口、開(kāi)胃又解饞的燉牛肉就做好了。喜歡吃牛肉的朋友，趕緊去試一試吧！我們?cè)诩依镒雠Ｈ庖约把蛉獾臅r(shí)候，最好不要放花椒和八角。用的調(diào)料越少，那么牛羊肉吃起來(lái)味道就會(huì)特別鮮哦。