作為一個(gè)普通讀者，聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)最新發(fā)布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營(yíng)養(yǎng)》圖文并茂，很好理解。而且剛開(kāi)始讀的時(shí)候，心情有點(diǎn)像看熱鬧，自忖要達(dá)到基本的養(yǎng)育標(biāo)準(zhǔn)，還不跟玩兒一樣么？畢竟自己家琢磨得最多的就是吃的。
但是作為一個(gè)小學(xué)生的家長(zhǎng)，通篇報(bào)告讀下來(lái)，感受還是非常不同，越看心里越打鼓。仔細(xì)比對(duì)報(bào)告給出的指南，發(fā)現(xiàn)即使是下限，家長(zhǎng)們似乎也需要全力踮起腳尖才能夠到。更不用說(shuō)現(xiàn)代社會(huì)充滿了各種營(yíng)養(yǎng)陷阱，專門等著小朋友們跳進(jìn)去，讓家長(zhǎng)學(xué)校的各種努力功虧一簣。
這份長(zhǎng)篇報(bào)告的核心是，雖然現(xiàn)在食品工業(yè)高度發(fā)展，看似為家長(zhǎng)兒童提供了更多更便利的選擇，但最有利于人類幼崽們健康成長(zhǎng)的飲食方式，還是應(yīng)該更老派一點(diǎn)，多一些不那么“工業(yè)化”的食物，多一些好好吃飯的時(shí)間。
但是在一個(gè)一切都像瀑布一樣加速奔流的世界里，要保持相對(duì)比較慢的節(jié)奏，需要付出很大的代價(jià)，不論是時(shí)間，還是精力，極有可能還有金錢。但是這些投入和“犧牲”，長(zhǎng)期來(lái)看，會(huì)讓孩子受益終生，值得家長(zhǎng)們認(rèn)真權(quán)衡，仔細(xì)考慮。
〇兒童在不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求、風(fēng)險(xiǎn)和飲食模式 | 圖源：UNICEF
讓我們從母乳開(kāi)始，看看讓孩子吃得健康、營(yíng)養(yǎng)，到底面臨哪些挑戰(zhàn)。
1
挑戰(zhàn)第一關(guān)：母乳
嬰兒出生后前六個(gè)月應(yīng)全母乳喂養(yǎng)，這已經(jīng)是醫(yī)學(xué)界的多年共識(shí)。但在中國(guó)，母乳喂養(yǎng)絕不僅僅是一個(gè)醫(yī)學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題。如果你是（或曾經(jīng)是、將來(lái)是）一位哺乳期婦女，那以下各種母乳喂養(yǎng)的艱辛場(chǎng)景，幾乎必有一款適合你。
首先，法定的產(chǎn)假就不夠六個(gè)月，一般順產(chǎn)只有四個(gè)月，剖腹產(chǎn)還能多一個(gè)月。有些單位有額外的哺乳假，但只有每天一小時(shí)，看起來(lái)像是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，家就在工作單位旁邊時(shí)設(shè)計(jì)的政策。有的母親為了喂奶方便，專門在公司旁邊租了一間小屋，讓家人在那里帶著孩子等待，午休時(shí)匆匆去給孩子喂奶。
在城市生活的職業(yè)婦女，哪怕沒(méi)有996，職場(chǎng)壓力和規(guī)則也讓媽媽們很難心無(wú)旁騖地在家純母乳六個(gè)月，于是“背奶媽媽”們應(yīng)運(yùn)而生。帶著吸奶器上班的母親們，極有可能沒(méi)有什么像樣的能夠保全隱私而又清潔的空間，要么心驚膽戰(zhàn)地躲進(jìn)暫時(shí)空閑的會(huì)議室，要么在廁所里將就一下。
我所知道的最極端的例子是一個(gè)在大陸與澳門之間通勤的朋友，她每天背著沉重的冰袋與奶包和吸奶器出關(guān)入關(guān)，養(yǎng)大了兩個(gè)孩子?！氨衬獭北旧砥鋵?shí)并不是問(wèn)題，歐美職業(yè)女性也常常有同樣的需求，不同的是她們面對(duì)的困難不會(huì)這么大，社會(huì)為他們考慮得更周到一些。
在有限的產(chǎn)假期里，哺乳的媽媽必須要處理好與家里長(zhǎng)輩、丈夫和孩子的關(guān)系。如果還有產(chǎn)后抑郁的話，這個(gè)任務(wù)毫無(wú)疑問(wèn)非常艱難。
當(dāng)一個(gè)女性成為母親以后，在傳統(tǒng)社會(huì)里，她就變成了一個(gè)可以被隨意提問(wèn)產(chǎn)量的產(chǎn)奶工具?！澳虊虺悦?？”這句話對(duì)于月子里的所有母親，都不會(huì)陌生，而發(fā)出這個(gè)問(wèn)句的可能是平時(shí)根本沒(méi)什么來(lái)往的遠(yuǎn)房親戚。對(duì)于奶量沒(méi)那么多的媽媽們來(lái)說(shuō)，這句話無(wú)異于一把插過(guò)來(lái)的尖刀，讓本來(lái)就有的自責(zé)瞬間加碼，抑郁程度飆升。如果再有一個(gè)在一旁抱怨的長(zhǎng)輩，對(duì)產(chǎn)婦就更加不友好了。
家庭里會(huì)有很多圍繞母乳進(jìn)行的戰(zhàn)爭(zhēng)，輕則提前斷奶，重則危及家庭穩(wěn)定。這可能是中國(guó)產(chǎn)婦需要面對(duì)的某種特色家庭氛圍，對(duì)于本來(lái)就處于產(chǎn)后激素水平不穩(wěn)定，相應(yīng)地情緒也不穩(wěn)定的新手媽媽們來(lái)說(shuō)，這種壓力實(shí)在太大了。
〇母乳喂養(yǎng)的主要障礙不在母親本身，而是缺乏支持母乳喂養(yǎng)的家庭和社會(huì)環(huán)境 | 圖源：UNICEF
新生兒媽媽們能得到的社會(huì)和家庭支持有限，再加上奶粉企業(yè)的營(yíng)銷，難怪中國(guó)嬰兒前六個(gè)月的純母乳喂養(yǎng)率只有21%，是全球平均水平的一半。其實(shí)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況在其它方面的表現(xiàn)都還不錯(cuò)，進(jìn)步也很快，這讓超低母乳率顯得格外刺眼。
平心而論，無(wú)論是六個(gè)月內(nèi)缺奶，還是六個(gè)月后斷奶，奶粉一般是解決困局最直接有效的方案。但十年前三聚氰胺事件一邊讓中國(guó)人的母乳熱情高漲，一邊也讓海外代購(gòu)奶粉達(dá)到了巔峰。諸多母乳論壇與母乳輔導(dǎo)師等都盛極一時(shí)，有些極端強(qiáng)調(diào)母乳的人因此被歸入“母乳教”。當(dāng)時(shí)的普遍風(fēng)向是如果前六個(gè)月不能保證純母乳，就會(huì)讓孩子有無(wú)法挽回的人生缺憾。這讓很多無(wú)法保證六個(gè)月全母乳的母親陷入焦慮和自責(zé)。
奶粉對(duì)飽受母乳喂養(yǎng)困擾的母親來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是最方便的救星，它不僅能極大地解放母親，也能提高父親育嬰的參與度，緩解隨著新生命一起到來(lái)的家庭矛盾。
但無(wú)論如何，媽媽們?nèi)匀粫?huì)面對(duì)各種款式的壓力。在中國(guó)，奶粉喂養(yǎng)極易過(guò)量，導(dǎo)致嬰兒期肥胖，更對(duì)兒童日后的發(fā)展投下一片陰影。而且奶粉喂養(yǎng)也容易讓母親招來(lái)對(duì)孩子不夠投入不夠關(guān)心的罪名。因此即使是把接力棒交給了奶粉，媽媽們作為主要照顧者，仍然需要面對(duì)各種可能的非難與指責(zé)。
2
挑戰(zhàn)第二關(guān)：輔食
嬰兒滿六個(gè)月之后，父母迎來(lái)了添加輔食這第二關(guān)。輔食比母乳的難度要低一些，但也并非坦途。
就拿兒童保健醫(yī)生最推薦的第一輔食——強(qiáng)化鐵的米粉為例，是海淘還是用國(guó)貨？國(guó)貨會(huì)不會(huì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)？海淘的產(chǎn)品會(huì)不會(huì)不符合中國(guó)孩子的體質(zhì)？家長(zhǎng)們立刻陷入焦慮。不過(guò)鄉(xiāng)村里由祖父母撫養(yǎng)的留守兒童，即使前六個(gè)月有奶粉喝，開(kāi)始輔食之后，可能也還是靠爛面條、稀粥和蛋黃開(kāi)始食物之旅的最初冒險(xiǎn)。
〇在幼兒期，孩子應(yīng)該攝入豐富的輔食，不然會(huì)影響腦部發(fā)育和之后的認(rèn)知能力及學(xué)習(xí)表現(xiàn) | 圖源：UNICEF
正如聯(lián)合國(guó)這部報(bào)告里所說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良不僅僅指匱乏不足，營(yíng)養(yǎng)不均衡與過(guò)量也同樣是營(yíng)養(yǎng)不良。全母乳一般不會(huì)過(guò)量。但是從添加輔食開(kāi)始，中國(guó)兒童就極其容易被過(guò)度喂養(yǎng)，小胖墩之路從此開(kāi)始徐徐延伸。
“喂”這個(gè)詞在中國(guó)兒童的進(jìn)食生活中一般會(huì)持續(xù)很久，甚至有些小學(xué)生也還會(huì)被家長(zhǎng)“喂”，而非自主進(jìn)食。很多孩子可能從未體會(huì)過(guò)什么叫真正的饑餓，甚至還出現(xiàn)了家長(zhǎng)一邊給孩子塞健胃消食片一邊逼著孩子吃更多東西的奇特景象。這樣的孩子，不管吃什么都很難覺(jué)得真正好吃，可能更吸引他的是充滿了人工味覺(jué)誘導(dǎo)劑的垃圾食品，畢竟那是針對(duì)人類嗜好糖脂鹽的弱點(diǎn)，經(jīng)過(guò)精確計(jì)算而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
〇美國(guó)作家邁克爾·波倫在《吃的法則》一書(shū)中強(qiáng)調(diào)，要吃真實(shí)的食物，而非工業(yè)化的加工食品。
《雜食者的兩難》的作者邁克爾·波倫曾經(jīng)提出一個(gè)觀點(diǎn)：與其費(fèi)力在工業(yè)食物體系推出的各種加工品中去偽存真，不如認(rèn)準(zhǔn)祖母或母親那輩人熟悉的食物，后者一般要比前者更安全和健康。這個(gè)觀點(diǎn)本身可能值得商榷，不過(guò)對(duì)于很多中國(guó)孩子來(lái)說(shuō)，在他們進(jìn)入幼兒園之前，還是有希望達(dá)到這個(gè)要求的。城市居民家的孩子尤其如此，在他們剛剛開(kāi)始做雜食者的頭幾年里，照顧者一般都會(huì)精心地自己準(zhǔn)備食物。即使是過(guò)度喂養(yǎng)，也是家制食物更多。不過(guò)當(dāng)孩子們進(jìn)入更廣闊的天地之后，工業(yè)化食物的大浪就會(huì)一波又一波地朝他們撲過(guò)去了。
3
離開(kāi)家庭之后
這些小雜食者們一旦進(jìn)了幼兒園，就不可避免地開(kāi)始社會(huì)化的生活，社會(huì)化進(jìn)食也是其中重要的一部分。家長(zhǎng)們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在大工業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的各種久經(jīng)全世界人民味覺(jué)考驗(yàn)的食品面前，自己在家精心鑄造的健康食物城堡，如同建造在云端一般，風(fēng)一吹就消散了。零食、加工乳飲料、甜飲料從此長(zhǎng)驅(qū)直入。到現(xiàn)在我都記得，幼兒園第一天，小朋友們面對(duì)桌子上甜得要命的小零食，露出了哥倫布登陸美洲大陸的表情。
〇到了糖果區(qū)，小朋友們總是挪不開(kāi)步了。| 圖源：UNICEF
人類幼崽的胃容量有限，零食吃得多了，正餐一定就吃不了多少。但零食并不能均衡地提供他們所需要的營(yíng)養(yǎng)。家長(zhǎng)們注定要和工業(yè)化零食做斗爭(zhēng)，因?yàn)槟切┨幮姆e慮設(shè)計(jì)出來(lái)的味道，正是為了俘獲人的本能。還不怎么知道什么叫做自制力的小朋友，在花花綠綠的小食品面前，毫無(wú)抵抗力。而且家長(zhǎng)還不能完全禁絕，因?yàn)樾∨笥褌兊纳缃簧钪?，零食是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，有些家里管得極嚴(yán)的小朋友，逮住背著父母大吃零食的機(jī)會(huì)，絕不會(huì)放過(guò)。
除了這些零食之外，幼兒園與學(xué)校供應(yīng)的餐食有時(shí)也很讓人擔(dān)憂。我們上的公立幼兒園，一進(jìn)門就給了零食大禮包，還好這一招只是園方放出來(lái)討好他們的誘餌，后面供應(yīng)的食物還是很像模像樣的，除了口味有點(diǎn)過(guò)咸之外，都還不錯(cuò)。但并不是所有人都有我們的運(yùn)氣。能有自己的食堂，每頓都是新鮮做出來(lái)，而非用整齊劃一的工業(yè)化速凍食品加工的，已經(jīng)是幼兒園中的良心機(jī)構(gòu)了。
〇孩子一旦進(jìn)入幼兒園和學(xué)校，食堂的質(zhì)量則成為他們營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵因素。| 圖源：UNICEF
有朋友孩子上的是學(xué)費(fèi)昂貴的私立幼兒園，但家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)湯盆里的湯清可見(jiàn)底的時(shí)候，還是憤怒了。即使沒(méi)有克扣，統(tǒng)一供應(yīng)的餐食口味過(guò)于成人，偏咸或者偏甜，也都是問(wèn)題。相對(duì)而言，校園配餐的質(zhì)量與小朋友的歲數(shù)成反比，到了中學(xué)階段，學(xué)生們中午出校門覓食或者點(diǎn)外賣已經(jīng)相當(dāng)普遍了。
校園外的食物，口味和選擇肯定比學(xué)校更有吸引力，一樣也有大坑等著未成年的直立智人們，極有可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。放任他們吃自己喜歡的西式快餐，毫無(wú)疑問(wèn)發(fā)胖的可能性極大。而如果要全部自己在家做，對(duì)家長(zhǎng)也是很大的負(fù)擔(dān)，對(duì)時(shí)間的要求太高，一般來(lái)說(shuō)重?fù)?dān)最終還是落到了女性身上。
〇孩子進(jìn)入青春期，開(kāi)始能自行選擇食物，這個(gè)時(shí)候，提供良好的食物環(huán)境和教育就格外重要。| 圖源：UNICEF
而且家長(zhǎng)對(duì)孩子營(yíng)養(yǎng)的重視程度也會(huì)逐年降低。比如對(duì)于著名的海淀區(qū)之類地方的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，最重要的是從幼兒園開(kāi)始就應(yīng)該報(bào)班去占各種坑。比起搶什么班來(lái)說(shuō)，吃什么的優(yōu)先級(jí)要低很多。海淀媽媽們的雞血，沒(méi)有多少能分到思考如何讓小朋友們吃得更健康這個(gè)問(wèn)題上。大家不過(guò)是在奔赴這個(gè)班那個(gè)班的路上，在補(bǔ)習(xí)宇宙的中心黃莊附近隨便找點(diǎn)什么東西填一填。配料表是什么？能提分么？與其思考應(yīng)該怎么讓孩子吃得更好，不如手指動(dòng)動(dòng)，一起拼一個(gè)在線的思維練習(xí)班。
〇北京的海淀黃莊是著名的課外班聚集地，地鐵通道里的廣告大多數(shù)都是教育機(jī)構(gòu)，覆蓋了從幼兒到成年的所有階段。| 拍攝：四月天
4
吃，是一件值得全家共同參與的大事
現(xiàn)在有句爛大街的話叫做：不要讓孩子輸在起跑線上，但其實(shí)吃什么和怎么吃，可能才是孩子一生中真正的起跑線。但這種說(shuō)法也不準(zhǔn)確：人生并不是一場(chǎng)比賽，根本就無(wú)所謂有沒(méi)有起跑線。未來(lái)屬于每一個(gè)人，每一個(gè)孩子都應(yīng)該能發(fā)揮自己的潛力。如果說(shuō)每個(gè)孩子都像一個(gè)航海者，要探索未知的世界，那吃得健康營(yíng)養(yǎng)難道不是保證這旅程更加安全的基礎(chǔ)么？
此外，讓孩子多在家里吃飯，和家人一起了解食物的方方面面，學(xué)習(xí)食物的制作，坐在一起吃掉全家人合作的勞動(dòng)成果，這本身也是學(xué)習(xí)的一部分。吃并不是生活中的雞毛蒜皮的小事，而是一件值得大家認(rèn)真對(duì)待的大事。
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