健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒

食材用料：

圓茄子1個(gè) 相克食物	泡椒2兩剁碎
蔥1段 相克食物	姜1塊 相克食物
蒜2瓣	醬油
米醋 相克食物	料酒
糖 相克食物	水淀粉

菜譜做法：

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  1.茄子洗凈，切成滾刀塊撒少許鹽。剁碎辣椒醬、蔥、姜、蒜分別切碎、醬油、水淀粉、米醋、白糖、鹽、蒜茸調(diào)成調(diào)味汁

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  2.鍋燒熱，鍋中倒少量油，將茄子塊放入鍋中煸；蓋上蓋不至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出

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  3.鍋中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒醬，小火炒出香味和紅油

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  4.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠；撒入蔥花即可出鍋

菜譜小貼士：

1、將茄子用切好用鹽腌漬一下，擠出水分，放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘再炒，此時(shí)茄子已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，再炒的時(shí)候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進(jìn)入。用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉；再進(jìn)行煸炒。就可以省油了
3、用密封比較好的鍋，放入少量油放入茄子，蓋蓋燜可以將茄子里的水分逼出，這樣也比較省油好吃。

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