牛羊肉向來都很受歡迎，尤其是到了冬天，很多人在家每隔幾天就會燉一次，只要燉得好，牛羊肉又香又嫩，鮮香下飯，但是很多時候，我們都沒有那個水平，因為牛羊肉膻味很重，尤其是羊肉，膻味越燉越重，難以下口。
其實牛羊肉的膻味，是很好去除的，但是很多人都不知道方法，只會傻傻的加各種各樣的香料，不僅不能除膻，反而會讓牛羊肉越燉越膻，而且把肉類本身的香味都掩蓋掉了，尤其是這“2味”香料，以后千萬別再加了！
這“2味”就是花椒和大料，雖然它們都是香料，在烹飪很多菜品時，適當(dāng)?shù)募尤胍恍?，能夠起到提香的作用，但是在燉牛羊肉時，這“2味”萬萬是不能放的！古話說得好，“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”。因為燉牛羊肉時，加入花椒和大料，會使燉出來的肉色發(fā)黑，而且肉容易染上香料的香味，從而損失自身的肉香，導(dǎo)致變味。
所以無論是燉牛肉還是羊肉，再也不要放花椒和大料，分享給大家一個“去腥除膻”的實用小技巧：
在燉牛羊肉時，往燉鍋里放入一小段新鮮甘蔗，甘蔗中的纖維結(jié)構(gòu)能夠起到去腥膻味的作用，而且甘蔗的甘甜能讓湯更鮮香好喝，燉完以后將這一小節(jié)甘蔗扔掉就是，你會發(fā)現(xiàn)燉好的牛羊肉，鮮嫩極了，一點異味都沒有！
如果說家里不能常備新鮮甘蔗，還有個辦法，就是取部分甘蔗榨汁，然后將榨汁后的渣滓留下來，稍微晾干，分成多分，用小網(wǎng)袋裝好，每次燉牛羊肉就用一包，和用新鮮甘蔗效果一樣，去腥除膻的效果超好！
無論燉牛肉還是羊肉，花椒和大料萬萬不能放，否則膻味越燉越重！小編教給大家的小技巧，大家都記住了嗎？
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