擼鐵擼鐵擼鐵
“擼”頓美食可還行？
那就鹵肉吧！
--小廚
天氣太熱，沒有胃口怎么辦？
特別是在健身的小伙伴們，擼完鐵后大汗淋漓，實(shí)在想不到什么可以激發(fā)味蕾又減脂的晚餐，小廚替大家想好了，擼完鐵后做頓鹵味吧！
說到鹵肉，應(yīng)該沒有人不喜歡的吧~但是很多人對(duì)于鹵肉一直保持著警惕心理，認(rèn)為市場上賣的熟食鹵味含有食品添加劑，而且擔(dān)心制作過程不衛(wèi)生，but自己下廚不會(huì)做？鹵香味制作不出來？
小廚今天就交給大家鹵肉的做法，學(xué)會(huì)這道鹵味，你可以鹵全世界！
鹵肉口感豐富，便于儲(chǔ)存，具有開胃健皮健裨，消食化滯的功效，是炎熱夏天懶人必備的開胃食物
考慮到許多小伙伴下廚時(shí)間有限，特別是擼完鐵后不想動(dòng)手的吃貨，我們將鹵肉與健身餐結(jié)合起來，為大家設(shè)計(jì)了兩款鹵味健身餐！
經(jīng)過吃不胖小分隊(duì)的討論一致認(rèn)為，鹵牛肉和鹵雞腿是大家普遍喜愛的鹵味食品，并且雞肉和牛肉是動(dòng)物蛋白質(zhì)含量較高，屬于低GI值的肉類食品，有助于促進(jìn)脂肪燃燒
于是，我們的營養(yǎng)師露姐為大家制做了四道食譜
鹵牛肉
牛肉健身便當(dāng)
鹵雞腿
雞腿健身便當(dāng)
在鹵制鹵肉的過程中，大家可以多準(zhǔn)備些食材一起鹵制，一頓沒吃完的鹵肉可以留著下頓吃
或是當(dāng)作工作餐帶在一起，就是一頓非常美味方便的健身餐了
制作鹵肉最關(guān)鍵的就是鹵水的調(diào)制，鹵水的香度決定了成品的口感，所以大家可要把控好香料的比例
鍋中倒入冷水，放入生姜、小蔥、牛肉，將水煮開后會(huì)有一層浮沫，撈出牛肉過冷水并沖洗干凈
電飯煲按到煮飯鍵，內(nèi)膽燒熱倒入少許油，把所有的香料倒入鍋中，炒出香味。
因?yàn)殡婏堨一鹦?，不便于翻炒，所以可以蓋上蓋子燜一會(huì)香料，很快就會(huì)出香味
鍋中倒入料酒、老抽、倒入白開水沒過牛肉，重新按一下煮飯鍵，將牛肉煮至熟爛即可
牛肉一定要煮到熟透才好吃，煮的過程中可以用筷子夾下牛肉看看熟爛程度
牛肉煮熟后就可以撈出來晾涼切片了，切片的時(shí)候切得越薄越好
這款鹵牛肉是沒有加辣的，想要口感更加豐富一點(diǎn)，可以自己調(diào)制一碗調(diào)味料蘸著吃
鹵牛肉儲(chǔ)存一段時(shí)間后口感可能沒有剛做出來那么新鮮，一碗調(diào)味汁做起來也不麻煩，可根據(jù)喜好隨意調(diào)配~
鹵肉經(jīng)過加熱后會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使原料中的含水性減弱，從而加長了原料的儲(chǔ)存期
辦公室的吃貨們就著香味都跑了過來，嘗一口，入口即化可不是蓋的！
經(jīng)過電飯煲的小火長時(shí)間熬制，鹵香味已經(jīng)完全進(jìn)入到牛肉里了，整個(gè)樓層都彌漫著鹵香味~
對(duì)于上班族來說，可能沒有那么多的空閑時(shí)間去制作鹵味，如果電飯煲有足夠的容量可以多制作一些，儲(chǔ)存起來相當(dāng)方便了，當(dāng)閑嘴零食也是個(gè)不錯(cuò)的選擇~
數(shù)一數(shù)，總共就四個(gè)步驟，鹵味是不是也并沒有你們想象中的那么難？
這款鹵牛肉是沒有加辣的，下面教大家一款香辣味的鹵雞腿
香辣鹵雞腿在五香鹵牛肉的基礎(chǔ)上增加了山楂、小茴香、辣椒等3樣食材，大家在制作的過程中不要漏掉了哦~
第一步，將雞腿的皮去掉，只留雞腿肉
雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，我們?cè)谥谱鞯倪^程中盡量將其去掉
第二步，鍋中放入生姜片、小蔥燒開，雞腿放沸水中過一遍，撈出放入涼水中放涼
經(jīng)過沸水煮過的雞肉再放入冷水中，可以起到肉質(zhì)變緊的作用，也就是熱脹冷縮原理
第三步，將電飯煲按到煮飯鍵，內(nèi)膽燒熱倒入少許油，把所有的香料倒入鍋中，炒出香味。
跟鹵牛肉一樣，可以蓋上蓋子燜一會(huì)，香味很快就會(huì)出來
第四步，鍋中倒入料酒、老抽、雞腿倒入白開水沒過雞腿，重新按一下煮飯鍵即可，雞腿煮至熟透即可
細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，做法步驟跟鹵牛肉是一樣的，非常的簡單好學(xué)
煮爛后的雞腿，筷子輕輕一夾，肉就和骨頭分離開了，軟爛的肉果然更好吃！
辣椒的香辣融入到鹵汁后鹵雞腿的口感層次更加豐富了~喜歡重口味食物的吃貨可不要錯(cuò)過了這款鹵汁調(diào)料搭配！
做完鹵味的鹵汁大家可別浪費(fèi)了哦~如果嫌鹵完肉后的鹵汁太油，可以加入一些素鹵吸油，或者加入個(gè)人喜歡的食材進(jìn)行鹵制
比如我們愛吃小分隊(duì)就加入了豆干和雞爪進(jìn)行二次鹵制
哇~今天的晚餐可以吃到這么多鹵味呢
團(tuán)寵鹵雞爪，好吃到停不下來！
輕輕一抿，軟糯的筋肉就自動(dòng)和骨頭分離開了~
你們以為吃完這頓就要去擼鐵了嗎
別慌~別慌~
鹵味健身餐了解一下！
鹵肉鹵制后放入冰箱冷藏一個(gè)星期都沒問題，下面教大家利用鹵肉來搭配一款低卡鹵味便當(dāng)
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菠菜200克 胡蘿卜100克
荷蘭豆100克 糙米30克 大米30克
540大卡
在每頓健康飲食搭配上，小廚一直都強(qiáng)調(diào)了葷素搭配，主食、蔬菜必不可少，確保每天蛋白質(zhì)、膳食纖維和碳水的正常攝入
將胡蘿卜切片、荷蘭豆去頭
菠菜過沸水燙熟后過冷水沖涼，然后切成段
鍋燒熱后倒入少許橄欖油倒入胡蘿卜、荷蘭豆，翻炒5-8分鐘后炒熟即可
加入我們鹵制好的牛肉，牛肉便當(dāng)完成了~
擼完鐵后回家熱一下不要太方便好不好！
叮~可以享受你的美味便當(dāng)了~
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黃瓜100克 紅椒50克 青椒50克
杏鮑菇200克 糙米30克 大米30克
熱量520大卡
我們的鹵雞腿口味是偏辣的，所以在蔬菜的搭配上，我們選擇了一些口味較淡，口感偏甜的食材來做一個(gè)便當(dāng)組合
將杏鮑菇、紅椒、青椒切絲，黃瓜切段
鍋燒熱倒入少許橄欖油倒入杏鮑菇，杏鮑菇炒至微微辨認(rèn)后倒入青紅椒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘后，加少許鹽調(diào)味即可
炒熟后搭配我們鹵制好的雞腿裝入便當(dāng)盒即可
叮~你的雞腿便當(dāng)做好了~
根據(jù)喜好可在主食上撒些黑芝麻，小小的便當(dāng)，看起來就很有食欲了！
用電飯煲就能鹵一鍋鹵味，你們都學(xué)會(huì)了嗎~再也不用饞著街邊的鹵香味又不敢下手去買了，自己做出來的美食更加的美味可口~
在你們饞著鹵味不肯放下的時(shí)候，千萬別忘記搭配一些主食，蔬菜一起食用~
擼完鐵后就來鹵肉吧~
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