最全的沉香知識(shí)大全（一）

知識(shí)沉香

2016-02-09 00:11

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今天起，將為大家奉上最全的沉香知識(shí)梳理貼~

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什么是沉香？

     沉香源于“沉水香”，因?yàn)樗Y(jié)香脂豐富，入水則沉，故為沉香；若所結(jié)香結(jié)較少，不可沉水，古人則稱之味黃熟香、棧香等，而現(xiàn)代意義上的沉香，則涵蓋了沉香、黃熟香、棧香等一切此類香結(jié)。能夠產(chǎn)生此類香結(jié)的樹木，稱為沉香木，它不是單一品種，同樣也是一種泛稱。

沉香的形成

    樹木在遭遇創(chuàng)傷破損后，會(huì)分泌樹脂抗體以彌補(bǔ)創(chuàng)口，而創(chuàng)口部被一種黃綠墨耳真菌所感染，這種真菌為了在樹體中生存而做逆境代謝，其菌絲體分泌一種酶。樹本身的抗體類物質(zhì)在真菌及酶的作用下形成具有復(fù)雜的揮發(fā)性藥用成分的香結(jié)。

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沉香的種類

    可產(chǎn)生沉香的植物有四類，分別是橄欖科、樟樹科、大戟科、瑞香科。

    橄欖科：美洲沉香樹從植物學(xué)的分類來看，分別屬于墨西哥原生的橄欖科，以及南美洲北部原生的樟科這兩種植物。后來西班牙人將會(huì)結(jié)沉香的橄欖科植物提煉出沉香精油，運(yùn)銷歐洲，因此橄欖科沉香在西方世界，目前又俗稱為“西班牙沉香”。墨西哥當(dāng)?shù)厝嗽?/span>4月間，先選40至60年樹齡的樹木在上面鉆些深口，使木質(zhì)部分充滿汁液，到次年5月，等受傷鉆口因病理上的轉(zhuǎn)變而生成香脂后，就可采挖到沉香了。

    樟樹科：樟樹科植物所生產(chǎn)的沉香木，又稱“開云沉香”，它主要出產(chǎn)于圭亞那和巴西的巴拉州與亞馬孫州的北部。當(dāng)?shù)厝藢⑶耙荒赉@孔處理過的樹干伐下后，先把木材切片，將白色沒有香味的部分去除，只留黃褐色含有沉香的部分。然后把黃色碎木在熱水中浸軟加以蒸餾，就得到沉香油了。

    大戟科：臺(tái)灣大戟科植物所結(jié)出的沉香，可分為四類，其中一類為生香，熟香則可分為三類。生香采于活體樹枝斷裂傷口處，新傷不會(huì)有香，一定要傷口愈合完全的，才會(huì)結(jié)香，香為紅咖啡色，在黃白色木質(zhì)中，一眼就能分辨出來。在香味方面受環(huán)境影響很大，往往很容易吸附環(huán)境中空氣、土壤和水質(zhì)的氣味，這些氣味會(huì)成為樹干中的本味，就算是變?yōu)槌料悖举|(zhì)的本味仍在其中永遠(yuǎn)不會(huì)消失。

    瑞香科：這才是香道中正宗的沉香。瑞香科中結(jié)香以三個(gè)沉香樹種為主，它們分別是產(chǎn)區(qū)中國(guó)兩廣及云貴、海南島等地的莞香樹、產(chǎn)于泰國(guó)、越南、柬埔寨等中南半島的蜜香樹和分布在馬來、印尼的鷹木樹。這三種香樹雖所結(jié)沉香韻味各不相同，但都有著令人喜愛的韻味，自古至今被人傳頌。

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現(xiàn)有沉香產(chǎn)地

中國(guó)沉香：海南沉香、香港沉香、廣東沉香、云南沉香。

惠安沉香：泛指中南半島所產(chǎn)沉香。包括：越南（芽莊、林同、順化、惠安、富森、大樂、峴港、廣益、廣平、廣南）、柬埔寨、寮國(guó)（老撾）、泰國(guó)。

星洲沉香：東馬、西馬、文萊、印尼（加里曼丹、瑪尼撈、達(dá)拉干、昆殿、伊利安、加雅布拉、巴布亞、蘇拉維西、索隆、蘇門答臘、北干巴魯?shù)龋?/span>

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沉香結(jié)香方式及韻味特點(diǎn)

沉香結(jié)香分為生結(jié)、熟結(jié)、脫落、蟲漏。

    生結(jié)：沉香樹在大自然中收到風(fēng)折、雷擊或是人為的砍劈、動(dòng)物的攀抓，而導(dǎo)致枝干斷裂或傷害時(shí)，沉香樹會(huì)分泌樹脂修復(fù)傷口，在愈合過程中出現(xiàn)結(jié)沉的現(xiàn)象，優(yōu)劣不一，一般視結(jié)沉?xí)r間的長(zhǎng)短而定，生結(jié)沉香生聞起來大都味道比較濃郁，時(shí)間越久，質(zhì)量越佳。

    熟結(jié)：沉香樹在持續(xù)分泌油脂的過程中，油腺逐漸滿溢阻塞導(dǎo)管，久而久之，木質(zhì)纖維遂與油脂沁融在一起，變化凝結(jié)成堅(jiān)黑沉水的上等沉香。此時(shí)沉香樹的生命也宣告終了。

        韻味方面，熟結(jié)沉香生聞時(shí)少了一份張揚(yáng)，多了一些內(nèi)斂，因此味道往往醇厚內(nèi)斂，清淡低沉不易聞到。然而煎香時(shí)隨著溫度的升高，香韻才會(huì)爆發(fā)出來，彌漫屋舍，持久留香，最為香道愛好者喜愛。

脫落：沉香樹在感染病變時(shí)，會(huì)將受傷或感染的部位漸次推落，其殘留的塊狀或碎片具有油脂凝聚的部分，在木質(zhì)纖維腐朽之后而遺存。

由于和熟結(jié)有著類似的結(jié)香成因，因此在味道上的差異也不十分明顯。

    蟲漏：沉香樹中由于蟻食或蟲蛀，受到棲息聚居或啃食，薄懷沉香樹的組織時(shí)亦會(huì)分泌樹脂而結(jié)沉。

蟲漏結(jié)香方式往往有著十足的甜味，也就是說在沉香眾多層次的香韻中，甜味較重。

編輯/張玉

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