重慶人愛吃且會吃,北方傳過來的烤全羊也經(jīng)過改良。
羊肉烤得焦脆,涂上秘制的辣椒醬,再撒下大把的孜然和辣椒,更適合本地人的口味。
重慶的烤全羊山莊,基本都提供這5種調(diào)料:調(diào)配好的辣椒面、蔥花、香菜、青椒醬、豆腐乳。
根據(jù)自己的喜好,把辣椒面、蔥花、香菜依次打在碟子里,這是吃羊肉的蘸料。
那青椒醬和腐乳是用來干什么的呢?
當(dāng)然是用來吃羊肉湯鍋的了,重慶人吃什么都要與火鍋結(jié)合,烤全羊也不例外。
把羊身上的羊雜與平菇、金針菇、枸杞、大棗等,燉上好幾個小時,乳白色的湯汁十分淳厚。
吃湯鍋就要用到青椒醬和腐乳了,青椒醬與羊雜和菇類的搭配,堪稱完美。
那么,腐乳是用來干嘛的呢?沒錯,就是用來喝羊肉湯的!只需加一點點腐乳,整碗湯的味道就得到了升華。
北方來的小伙伴也被這樣的吃法所折服,一口氣喝了好幾碗湯,連連稱贊。
看來,咱們重慶的烤全羊也得到認可了!
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