大圖模式 它簡單好做，你只需在做海綿蛋糕時(shí)加入紅曲粉，烤好的蛋糕圍起來，直接把奶油夾餡擠進(jìn)去就好，這樣不僅省了很多奶油去抹面，效率也非常高呀！
大圖模式 填滿草莓的蛋糕頂面，隨便加上一個(gè)雪花糖珠裝飾，簡單又不失情調(diào)。
大圖模式 而內(nèi)餡塞滿了草莓，每一口有草莓味的馬斯卡彭奶酪，每一口都有爽脆的草莓口感。草莓季快來了，趕緊收藏起了吧！
紅絲絨色草莓奶酪蛋糕 / 配方
紅絲絨海綿蛋糕
蛋黃霜：85g蛋黃+50g糖，低粉90g
蛋白霜：180g蛋清+80g糖，紅絲絨粉16g
馬斯卡彭奶油（總量）
馬斯卡彭奶酪75g，糖25g
淡奶油125g，魚膠片4g
草莓味馬斯卡彭奶油
1/3馬斯卡彭奶油，草莓果泥：70g
糖20g，檸檬汁2g，魚膠片2g
草莓鏡面果凍
草莓果茸：50g，糖：12g，魚膠片：1.5g 草莓4個(gè)
烤盤尺寸：46x33CM，慕斯圈：6寸
1. 紅絲絨海綿蛋糕
大圖模式 蛋黃加入細(xì)砂糖，打發(fā)至泛白狀態(tài)，如圖，拉起有折疊的稠狀。85g蛋黃大概5個(gè)雞蛋黃。
大圖模式 蛋清分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至偏硬性發(fā)泡，拉起有直立的彎鉤狀態(tài)。180g蛋清大概5個(gè)雞蛋清。
大圖模式 大圖模式 將蛋黃霜倒入蛋白霜中，充分?jǐn)嚢杈鶆?。如果需要用色素調(diào)色，請(qǐng)?jiān)谶@一步添加混合。
大圖模式 然后分三次混合過篩低粉與紅絲絨粉，用抄底的手法翻拌均勻。
大圖模式 拉起面糊，回落呈現(xiàn)濃稠的折疊狀就完成了。
大圖模式 將面糊倒入墊有烘焙紙的烤盤中，用刮板掃平整，震幾下后，送入預(yù)熱至180度的烤箱，中層9-11分鐘。
大圖模式 烤好的紅絲絨海綿蛋糕撕掉烘焙紙晾涼，裁掉四條烘烤邊。
接下來到了裁剪部分：
大圖模式 切一條6cm寬的蛋糕片，這條蛋糕片作為6寸蛋糕的圍邊。而6寸蛋糕的周長為47cm以上，所以這條圍邊是不夠圍的。我們可以在整片蛋糕上另切一條大概6cm寬6cm長的蛋糕片當(dāng)作彌補(bǔ)，或者你根據(jù)自己的模具裁剪相應(yīng)大小。
大圖模式 再取一個(gè)6寸慕斯圈，裁剪2片蛋糕片。
大圖模式 這兩片蛋糕是要放在圍邊里的，所以需要剪去圍邊蛋糕片的厚度，也就是0.8cm，大家根據(jù)自己做出的實(shí)際蛋糕厚度裁剪。
看著復(fù)雜，其實(shí)很簡單，就是切一條圍邊+2片蛋糕
。
大圖模式 大圖模式 慕斯圈模具放入透明慕斯圈圍繞起來，然后依次放入圍邊蛋糕條、蛋糕底備用。
2. 馬斯卡彭奶油（總量）
大圖模式 淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡。
大圖模式 溫室軟化的馬斯卡彭奶酪倒入細(xì)砂糖攪拌均勻（加熱軟化一些也沒關(guān)系），然后倒入融化的魚膠片，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
取打發(fā)好的淡奶油，分2次倒入混合均勻備用。不要一下子全部倒入，因?yàn)槔涞牡逃涂赡軙?huì)使魚膠片凝固。
3. 草莓味馬斯卡彭奶油
大圖模式 草莓打碎倒入奶鍋中，倒入砂糖攪拌均勻，開小火煮開，期間時(shí)不時(shí)攪拌一下，煮至濃稠后關(guān)火，加入檸檬汁攪拌均勻，再加入魚膠片攪拌均勻，冷卻至溫室后使用。這一步可以用果茸代替。
大圖模式 取1/3馬斯卡彭奶油（其它裝入裱花袋），加入草莓果醬混合均勻，草莓味的奶酪就做好了。
4. 組合
大圖模式 取出蛋糕，擠入一半馬斯卡彭奶油，然后放入對(duì)半切開的草莓，大概4個(gè)?？梢栽诘案獾撞克⒁粚犹菨{水，口感比較濕潤。
大圖模式 再將剩余的奶油擠入，抹平。
大圖模式 然后加入草莓味的奶油，抹平。
大圖模式 蓋上第二片蛋糕備用。
5. 草莓鏡面果凍
大圖模式 草莓果茸加入泡軟的魚膠片，入微波爐加熱，取出攪拌成液體，然后加入砂糖攪拌至融化。如果你的果茸是甜的就不需要加糖了。
大圖模式 將草莓切成片狀，圍繞塞滿蛋糕表面
大圖模式 然后倒入草莓果凍，刷平整，入冰箱冷藏3小時(shí)。
大圖模式 好啦，脫模就能開切了！
大圖模式 這款蛋糕宛如一個(gè)大碗，裝滿了草莓與奶油奶酪，不僅有馬斯卡彭奶酪，哎呦草莓味的奶油，口感濃厚，酸甜可口?。?div style="height:15px;">
