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一、芝麻辣味炒排骨
食材：豬排骨500克，白芝麻8克，干辣椒、蔥花、蒜末各少許，生粉20克，豆瓣醬15克，鹽、雞粉各3克，料酒15毫升，辣椒油4毫升，食用油
做法：
1.將洗凈的豬排骨裝入碗中，放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉，抓勻，使排骨裹勻生粉；
2.熱鍋?zhàn)⒂停瑹廖宄蔁?。倒入排骨，攪散，炸至金黃色，撈出，瀝干油，備用；
3.鍋底留油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味；
4.放入炸好的排骨，淋上適量料酒、辣椒油，炒勻調(diào)味，撒上蔥花，快速翻炒均勻；
5.放入備好的白芝麻，快速翻炒片刻，炒出香味，關(guān)火后盛出炒好的食材，裝入盤(pán)中即可！
二、干煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇3個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；
3、將洋蔥倒入不粘鍋內(nèi)， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
三、醬爆茄子
食材：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，將其洗凈。
2、然后就是開(kāi)始爆炒瘦肉直至出現(xiàn)香味，期間需要加料酒。
3、接下來(lái)就是將洗凈的茄子切好。
4、然后就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現(xiàn)香味。
5、等出現(xiàn)香味后將茄子放上。
6、等到茄子軟以后，我們?cè)賹⑶逅谷脲佒小?/p>
7、接下來(lái)就是不停的翻炒即可。
8、最后就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續(xù)翻炒片刻即可。
四、麻婆豆腐
食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1小匙，淀粉適量，干辣椒粉一兩，
調(diào)料：食用油一兩，麻油1小匙，老抽一小匙，生抽一大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 生姜末、大蒜末、干辣椒粉和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、生抽、老抽、白糖文火燜3分鐘左右。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤(pán)中。
5、燒一點(diǎn)油，爆香花椒加點(diǎn)麻油，將花椒油麻油淋在豆腐上撒上蔥即可。提示麻油一點(diǎn)點(diǎn)就好。
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