這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜特別多,茄子就是其中一個(gè)。茄子作為常見蔬菜,價(jià)格實(shí)惠,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高,而且熱量低,是夏天非常值得吃的蔬菜。相信也有很多朋友喜歡吃茄子,這樣看來,炒好一盤茄子,是夏日餐桌上必備的技能之一。
在家炒茄子,和飯店不同,既要好吃,還有少油。健康低脂,才能吃得更舒服。分享一道我比較常做的肉末炒茄子,茄子不需要油炸,但是成菜細(xì)軟入味,鮮香可口,特別下飯。做法比較簡(jiǎn)單,適合家里常做。
肉末茄子
【食材】茄子、豬肉、青椒、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、鹽、白糖、香醋、淀粉
【具體做法】
1,茄子去皮洗凈,切成長(zhǎng)條。豬肉洗凈,剁成肉末。青椒去籽去蒂,洗凈后切成小塊。
2,熱鍋倒油,油量和平時(shí)炒菜差不多就好。將茄子倒進(jìn)來,先大火翻炒,炒干表面的水汽。再轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,一分鐘左右翻炒一次,將茄子炒至表面微黃,內(nèi)部熟透,盛出備用。
3,鍋里再加少許油,倒入肉末,大火將肉末的水分炒掉一部分,再將肉末炒熟炒散。
4,加入一勺豆瓣醬、小半勺老抽、蔥、姜、蒜炒出醬香味。如果喜歡吃辣,可以加干辣椒一起炒,增加香辣味。
5,接著把青椒和炒熟的茄子倒進(jìn)來,大火翻炒均勻。再加鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋調(diào)味,大火再次炒勻。最后淋入少許水淀粉勾芡,大火翻炒收汁就可以關(guān)火盛出了。
這樣炒的茄子,吸收了肉末的香味和豆瓣醬的醬香味,鮮香四溢,軟爛入味,特別適合拌米飯。
飯飯小貼士1,茄子也可以不去皮,只要洗凈,帶皮炒也是很好吃的,大家根據(jù)自己的喜好選擇。
2,豆瓣醬和生抽都比較咸,所以最后調(diào)味的時(shí)候鹽的用量要少一些,以免咸了。
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