最近火爆朋友圈的盒子蛋糕真的是圈粉無數(shù),其實這種蛋糕制作起來十分簡單方便,今天就為大家整理了幾款盒子蛋糕的做法,一起動手做起來吧,簡直好吃到流淚。
蛋糕片 1塊 / 自制豆?jié){ 180g / 糖 40g/ 雞蛋黃 2個 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g / 黃豆粉適量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g
1.制作豆乳:先分離蛋白和蛋黃,蛋黃中加入糖40g用手抽快速攪打均勻
2.篩入25g玉米淀粉,再次攪拌均勻
3.分次倒入自制的熟豆?jié){180g,攪打至完全混合
4.全程用小火加熱,不斷攪拌,熬成糊狀,晾至常溫
5.奶油奶酪先打順滑備用,晾涼的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合成豆乳
6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬
10.提前準備好一塊蛋糕胚,切成與盒子大小的小塊
11.豆乳糊和淡奶油分別裝入裱花袋,剪個小口
12.盒子底部放入一片蛋糕片,擠入一層豆乳,再擠一層淡奶油
13. 撒上黃豆粉,再蓋一層蛋糕片,擠入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可
奧利奧餅干2條 / 鮮奶油400ml/ 細砂糖40g / 牛奶200ml
1. 奶油加糖打發(fā)
2. 奧利奧泡一泡牛奶,怕太甜的可以把餅干夾心扭掉再泡
3.組裝起來,一層奶油一層奧利奧,鋪滿,然后放冰箱冷藏2小時
4. 從冰箱里取出,撒上奧利奧餅干碎裝飾
小貼士:
1.奧利奧已經(jīng)很甜了,糖還是少放點
2.泡奧利奧的時候時間不要太長,會軟掉
有鹽黃油100g / 砂糖15g / 鹽1.5g/ 淡奶油150g / 蛋黃1個(介意的可不放)
1.黃油放軟+糖,打至順滑
2.加入蛋黃打至順滑(這里是2份)
3.分2-3次加入淡奶油、鹽,打發(fā)
4.期間會水油分離,會液體飛濺,最好準備一個較深的盆
5.依次:蛋糕胚-咸奶油-餅干屑-蛋糕胚-咸奶油-餅干屑-百利可可薄片,上面任意裝飾我用的杏仁片+蔓越梅干
雞蛋4只 / 細砂糖60g / 橄欖油40g/ 低筋粉52g / 牛奶52g / 淡奶油350g/ 火龍果1個 / 奇異果4個 / 細砂糖35g
1. 烤箱上下火200度預熱,然后開始準備蛋糕糊。首先將蛋白蛋黃分離
2. 往4個蛋黃中,加入52g純牛奶,40g橄欖油,拌均勻
3. 然后篩入52g低筋粉,拌成無顆粒狀態(tài)的面糊,備用
4. 4個蛋白,分3次加入60g細砂糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡
5. 將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合
6. 然后倒入墊了硅膠墊的方形烤盤中,抹平并震蕩出大氣泡
7. 放入烤箱中層,上下火200度,烤20分鐘,出爐??镜案獾倪^程,將淡奶油打發(fā),冷藏備用
8. 將烤好的蛋糕體倒扣到烤網(wǎng)上冷卻,并蓋上吸油紙,防止水分散失
9. 將冷卻好的蛋糕邊沿裁去,然后分成8等份
10. 將第一排的蛋糕片分別放入盒子
11. 淡奶油裝入裱花袋里,然后在蛋糕片上擠出一層淡奶油
12. 接著將火龍果以及奇異果擺放到奶油層上,然后再在水果上擠出一層單薄的奶油
13. 蓋上第二片蛋糕片
14. 同樣先擠出一層淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2個小時后再享用,口感更佳
小貼士:
這個溫度烤出來的蛋糕體皮老,倒扣到網(wǎng)上也不會粘皮,蛋糕比較香。如果喜歡水嫩一點的,可以用180度來烘烤,蛋糕會濕嫩一些,180度烤的時候,時間要比200度時多耗時5分鐘。
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