(8寸蛋糕圓模一個(gè))
配料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉60克
牛奶55克，玉米油50克
細(xì)砂糖60克（加入蛋白）
細(xì)砂糖20克（加入蛋黃）
制作過(guò)程：
1、牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖加入奶鍋里。
2、加熱并不斷攪拌，鍋里的液體沸騰后立即離火，搖晃鍋里的液體100圈左右，使液體適當(dāng)冷卻。
3、把過(guò)篩后的面粉倒入鍋里。
4、立即不斷攪拌，直到面粉充分和高溫的液體接觸并混合，變成燙面團(tuán)。
5、將燙面團(tuán)冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里。
6、攪拌好的蛋黃糊靜置備用（冷藏效果更好）。
7、攪打蛋白，分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白打發(fā)同戚風(fēng)蛋糕）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、翻拌均勻后，將翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。
10、用同樣的手法翻拌均勻成為戚風(fēng)面糊。
11、把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模里（四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
12、把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火150度，烤一小時(shí)左右。出爐后將 蛋糕模倒扣，冷卻后脫模。
TIPS：
1、將液體煮開(kāi)以后，緩慢的搖晃100圈左右，再將面粉倒入拌勻成“燙面”，不能直接用煮開(kāi)的液體來(lái)燙，
2、蛋白不能消泡，拌好的面糊需要具有一定的稠度，蛋白和蛋黃糊混合翻拌，不能畫(huà)圈混合。
3、根據(jù)個(gè)人烤箱，適當(dāng)調(diào)整溫度和烘烤時(shí)間。
4、可以用牙簽是否沾來(lái)鑒別是否烤熟。
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