據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，11月份，生姜批發(fā)價(jià)格為每公斤14.08元，較6月份上漲了45.9%，同比上漲71.5%。
今年，生姜價(jià)格再次爆人眼球，連連上漲的行情，讓不少種姜人賺了個(gè)盆缽皆滿。引得其他種植戶摩拳擦掌，也想到“姜湖”闖蕩一番。但“姜湖”有風(fēng)險(xiǎn)，你準(zhǔn)備好了嗎？
日前，大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者采訪了生姜種植專家，國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)徐坤，請(qǐng)他就生姜行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及生姜種植需要注意的問(wèn)題進(jìn)行了講解，為大家行走“姜湖”奉上一份出行寶典。
姜價(jià)攀升有原因
產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題多
“像眾多農(nóng)產(chǎn)品一樣，生姜的價(jià)格波動(dòng)與市場(chǎng)供求之間的變化有著密切關(guān)聯(lián)。供給增加，需求減少就有可能導(dǎo)致價(jià)格下跌。反之，供給減少，需求增多，價(jià)格必然會(huì)上漲。”說(shuō)起今年姜價(jià)連連攀升的原因，徐坤圍繞供需關(guān)系作出如下分析：
生姜屬季節(jié)生產(chǎn)、周年供應(yīng)。每年10月份之前市場(chǎng)上銷售的生姜，基本都是上年儲(chǔ)存的。2018年、2019年連續(xù)兩年，山東生姜主產(chǎn)區(qū)均受水澇危害，能長(zhǎng)期貯藏的優(yōu)質(zhì)生姜減少，而今年南方雨澇，致多地生姜絕收，整體貨源供應(yīng)減少。
生姜的貨源減少，加之受公共危機(jī)影響，近幾個(gè)月來(lái)，消費(fèi)者對(duì)生姜的需求在提升，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消耗量大幅增加，這在一定程度上增加了生姜的需求量。
“供求關(guān)系使然，行情上漲必然?！毙炖ふf(shuō)。
“其實(shí)，對(duì)種植戶來(lái)說(shuō)，更希望產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)品價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。但是現(xiàn)在，我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著不少問(wèn)題?！毙炖ふf(shuō)，問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，連作重茬導(dǎo)致的土壤劣變，影響了傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的生姜產(chǎn)量和品質(zhì)；生產(chǎn)過(guò)程中老的病害日趨嚴(yán)重，新病害不斷出現(xiàn)，嚴(yán)重危害生姜主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
其次，加工企業(yè)雖多，但加工技術(shù)較為簡(jiǎn)單，產(chǎn)品多為初級(jí)加工產(chǎn)品。
再就是，銷售方面優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信譽(yù)度尚需加強(qiáng)培育，今后需要注意品牌的創(chuàng)建。
生姜種植大省
畝產(chǎn)屢創(chuàng)新高
“山東是生姜種植大省，更是生姜出口大省?！毙炖そ榻B，中國(guó)是一個(gè)生姜種植大國(guó)，種植面積約460萬(wàn)畝。而山東省則是全國(guó)生姜生產(chǎn)面積最大的省份，栽培面積約150萬(wàn)畝，占全國(guó)的1/3，產(chǎn)量約600萬(wàn)噸，占全國(guó)的1/2以上。其中，出口量達(dá)50萬(wàn)噸，約占全國(guó)的3/4。
能用占全國(guó)1/3的種植面積，種出占全國(guó)1/2的產(chǎn)量。徐坤說(shuō)，這與山東較高的栽培技術(shù)水平有著直接關(guān)系。20世紀(jì)90年代初期，我省生姜的平均畝產(chǎn)量只有2000公斤左右。近幾年，隨著種植技術(shù)的不斷提高，生姜的畝產(chǎn)量一般在5000公斤左右，在一些種植主產(chǎn)區(qū)更是不斷創(chuàng)出新高。
“前段時(shí)間在安丘的一場(chǎng)姜王大賽上，獲得‘姜王’稱號(hào)的種植戶畝產(chǎn)近1.5萬(wàn)公斤?！?/p>
在山東，主栽品種多為大姜類型，姜塊肥大，栽培模式多樣，目前主要有平膜覆蓋、拱膜覆蓋、中棚覆蓋、大棚覆蓋、多層覆蓋、專用膜覆蓋等。
徐坤特別介紹了一下專用膜覆蓋輕簡(jiǎn)栽培。他說(shuō)，這一栽培方式，實(shí)現(xiàn)了“一膜兩用”，既可達(dá)到普通膜早春覆蓋的保溫效果，又科學(xué)調(diào)節(jié)了光照環(huán)境，無(wú)須在姜田專門使用遮陽(yáng)網(wǎng)等遮光材料，簡(jiǎn)化了管理過(guò)程，同時(shí)顯著降低了出苗期高溫灼傷幼芽或幼苗期高溫灼傷葉片的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)量較普通膜覆蓋栽培可提高15%左右。
“當(dāng)然，各種栽培方式的優(yōu)缺點(diǎn)及投入會(huì)有所不同，種植戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐恋?、氣候等特點(diǎn)，以及自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力選擇適當(dāng)?shù)哪Ｊ健！毙炖ふf(shuō)。
盲目跟風(fēng)有風(fēng)險(xiǎn)
種植之前早準(zhǔn)備
今年生姜價(jià)格的暴漲，必然誘使不少人涉足生姜種植，或是加大種植面積。對(duì)此，徐坤提醒大家：
明年，不僅姜農(nóng)，更有一些企業(yè)老板種姜積極性高漲，生姜的種植面積肯定會(huì)擴(kuò)大。
“有可能會(huì)增加10%-20%?！毙炖ふf(shuō)，因此他建議大家不要盲目跟風(fēng)。若一定要種植，必須做好以下兩點(diǎn)：一要聯(lián)系好技術(shù)服務(wù)人員，二要提早準(zhǔn)備貯藏窖。
如果是新手，徐坤還建議在種植前到幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)去看看，那里的種植管理經(jīng)驗(yàn)都比較豐富。
“在山東，除傳統(tǒng)生姜產(chǎn)區(qū)濟(jì)南市萊蕪區(qū)外，還有多地集中發(fā)展生姜種植，其中安丘市、昌邑市、萊州市生姜栽培面積均超過(guò)了10萬(wàn)畝。近幾年，青州市、乳山市、平度市、即墨市、沂水縣、莒縣等地栽培面積也發(fā)展較快。新手們可多多聯(lián)系當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門及種植大戶去取經(jīng)?！?/p>
生姜喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、肥沃、能灌能排的壤土，鹽堿、澇洼地不宜種姜。至于選用什么類型的品種，決定于生產(chǎn)者的生產(chǎn)目的和消費(fèi)者的消費(fèi)理念。在此，徐坤為大伙介紹了幾個(gè)適合我省種植的主栽品種：
萊蕪大姜：山東萊蕪地方品種，曾是我國(guó)北方主栽品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，根莖外形美觀，一般單株重約1公斤左右，通常每畝產(chǎn)量為5000公斤左右。
萊蕪小姜：山東萊蕪地方品種，為山東省名特產(chǎn)蔬菜之一。植株分枝性強(qiáng)，根莖皮、肉均為淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣味和辛香味較強(qiáng)，耐儲(chǔ)藏、耐運(yùn)輸。一般畝產(chǎn)3000公斤左右。
山農(nóng)1號(hào)：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的新品種。植株高大粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片大而肥厚，葉色濃綠，分枝數(shù)少，根莖皮、肉淡黃色，一般單株根莖重2公斤左右，畝產(chǎn)6000公斤以上。
金昌大姜：又稱緬姜。植株莖稈粗壯，葉片肥厚，根莖色澤光亮，白里透黃，姜汁多，，畝產(chǎn)量一般6000公斤左右。
“不管選種哪個(gè)品種，采用哪種模式種植，大家一定要注意把生姜生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)生姜產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展。”采訪結(jié)束，徐坤對(duì)所有種植戶提出了希望。
專家名片：
徐坤在設(shè)施生姜栽培現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。
徐坤，教授，博導(dǎo)，國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生姜育種崗位專家，泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才，享受國(guó)務(wù)院政府特貼專家，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)十大特色產(chǎn)業(yè)萊蕪生姜科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)首席專家，現(xiàn)任山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黃淮地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、山東園藝學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼蔬菜專業(yè)委員會(huì)主任。長(zhǎng)期從事生姜方面的研究，獲省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)9項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，出版著作7部，選育生姜新品種2個(gè)；研發(fā)的“生姜專用膜覆蓋輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)”、“生姜早春設(shè)施促成栽培技術(shù)”等多項(xiàng)技術(shù)在生產(chǎn)中進(jìn)行了大面積應(yīng)用推廣，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益。
大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者 姬飛燕
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