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現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，大蒜含有很多對(duì)人體有益的成分，包括蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒，以及多種氨基酸等。大蒜有很多種吃法，下面向您推薦幾種。

生吃蒜——?dú)缂?xì)菌 大蒜搗碎成泥，放10~15分鐘后再食用，可讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于生成大蒜素，有效殺菌。

腌制蒜——抑制癌細(xì)胞 臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

爆炒熗鍋蒜——香氣十足 大蒜素遇到高溫后，殺菌作用會(huì)大打折扣，因此熱菜中的蒜蓉沒有殺菌作用，但能產(chǎn)生濃郁的香味。

發(fā)芽蒜——抗氧化 發(fā)芽的蒜只要沒有發(fā)霉變色就可以食用。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。把發(fā)芽蒜水培，葉子長(zhǎng)大后也可食用，其維生素含量超過蒜瓣。

燒烤蒜——保留礦物質(zhì) 燒烤蒜是外焦里嫩、口感綿軟的美食，還保留了蒜本身的礦物質(zhì)成分。

發(fā)酵黑蒜——口感佳 經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜，水分會(huì)減少50%，而糖分、氨基酸、B族維生素含量上升，甜味增強(qiáng)，且沒有辛辣味。吃發(fā)酵黑蒜不用擔(dān)心有口氣，腸胃不好的人也能食用，但血糖較高的人應(yīng)少吃。

蒜煲湯——去味提鮮 煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)放幾瓣蒜，可去除食材異味。燉煮后，大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，能增加湯汁的鮮甜。