湖南人的夏天怎能沒(méi)有口味蝦！
邀上三五好友，大排檔或是龍蝦城，點(diǎn)上幾斤口味蝦再加一份魔芋豆腐，點(diǎn)份米粉直接倒口味蝦盆里，久煮的魔芋豆腐充分吸收了湯汁，米粉直接過(guò)水不加任何調(diào)料全靠蝦湯汁，來(lái)一件啤酒，好不痛快！
今天來(lái)做家庭版口味蝦。
不輸外面的口味，蝦更干凈。
大汗淋漓好過(guò)癮~ ~\(≧▽≦)/~
蝦去頭，去腸，洗凈（去腸揪住尾巴中間的片片扭扭扯扯，PS：我的是賣(mài)龍蝦的老板幫我弄好的，膽大的親可以嘗試自行解決。。。）魔芋豆腐切厚一點(diǎn)的片，其他材料洗凈，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好準(zhǔn)備。
鍋里放油稍多一些，燒熱之后，先將八角桂皮入鍋小火炸香（這樣之后香味才能釋放的更好），注意不要燒掉就行，然后姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
然后將干辣椒段入鍋（注意不要炸黑了。，。），香味出來(lái)就立刻將小龍蝦下鍋，火調(diào)大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐
現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒
然后加水，完全的漫過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，放入紫蘇，一點(diǎn)胡椒粉，鹽，開(kāi)始煮。
口味蝦是要留些湯才好吃的，最后試咸淡，不夠加鹽。然后加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。
完成。
這道菜主要就是下手要狠。舍得放調(diào)料。
以前剛流行的我去外邊打包看廚師做就是一排的調(diào)料挨個(gè)拿大勺加著去。
當(dāng)然還有罌粟殼，之類(lèi)的香料，
在家做的話(huà)，八角桂皮再加多個(gè)香葉也就差不多了~
蝦要入味更徹底的話(huà)，蝦背上剪開(kāi)一刀。
米粉的話(huà)就是湖南的圓粉或扁粉，直接過(guò)水煮熟倒入吃完龍蝦的湯里
不需任何多調(diào)味，簡(jiǎn)直人間美味！
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