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大家都喜歡吃薯?xiàng)l吧，尤其是肯德基的

不就是炸土豆條嘛，自己在家搗鼓

炸出來的卻軟趴趴的，也不脆，這是為什么呢？

其實(shí)要炸出香脆薯?xiàng)l，一個(gè)是要去除土豆淀粉

還要掌握油炸的溫度，建議網(wǎng)購個(gè)烘培用的油溫計(jì)

也不貴，二十幾塊。還有，要炸兩次

妹子還要透露一點(diǎn)，薯?xiàng)l越細(xì)越好吃哦

一起來動(dòng)手做做細(xì)薯?xiàng)l吧！

準(zhǔn)備食材

6個(gè)土豆

色拉油

鹽

番茄醬

具體步驟

1

土豆去皮，切成薄片（最好用鋒利的刀，比較好切）。然后疊起來，切成細(xì)條。小心切，切細(xì)了。

2

將土豆條用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。然后倒掉淀粉水，再加冷水。再重復(fù)一次，然后浸泡2至3小時(shí)。

3

準(zhǔn)備好要炸薯?xiàng)l了，水倒掉，土豆絲瀝干，可以用紙巾擦干。

4

鍋里倒足夠的油，等到油溫達(dá)到150度（可以用油溫計(jì)），放土豆條進(jìn)去炸到土豆變軟，約2分鐘，分批次炸。炸時(shí)用筷子不停的翻動(dòng)薯?xiàng)l，讓薯?xiàng)l受熱均勻， 炸好后放在紙巾上。

5

第一次炸好后，將油溫提高到200度。 再次油炸，炸至金黃色，微微有點(diǎn)脆，炸好后放紙巾上吸油。

6

撒上鹽即可，準(zhǔn)備好番茄醬，就可以開吃了！

Tips

1.炸薯?xiàng)l之前可以把土豆用水泡一下（時(shí)間長一些，看到水中有白沫為止），這樣炸出的薯?xiàng)l會(huì)脆一些，因?yàn)橥炼怪泻矸圯^多所以直接炸出的土豆是軟的．

2.控制油溫很重要：太高易焦；太低，薯?xiàng)l會(huì)吸收過多的油。

3.要炸兩次：因?yàn)橛驼ㄊ称吠饨估锬鄣年P(guān)鍵是：表面快速失水變干，讓內(nèi)部的水來不及擴(kuò)散過來。第一次是為了炸熟、定型，第二次是為了逼油、焦脆。

文丨美食工坊

圖丨Ree