熬制牛肉板面鹵湯，重要的是細(xì)節(jié)把握以及食材的選用，食材要精確，工藝要標(biāo)準(zhǔn)化，熬制出的鹵湯方可為大眾喜愛的始終如一誘人味道，下邊簡單的介紹幾點(diǎn)。
牛肉板面配料：
花椒、丁香、白芍、小茴香、孜然、千里香、陳皮各150克，胡椒、八角、肉桂、桂皮、老姜、草蔻、梔子、香桂、木香、白芷、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克、面醬20g、味精30克、味精20g、開水3000克、鹽200克、紅辣椒250g。
牛肉板面鹵的做法步驟：
1、把油燒開再冷卻，溫度掌握在放進(jìn)去牛肉板面配料，能慢慢翻小花為準(zhǔn)，把香料倒入鍋內(nèi)小火炸制60分鐘左右，香料都有些變黑時，把香料撈出來備用。然后放入紅辣椒，繼續(xù)熬制，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出。
2、 牛肉切成l厘米見方的小肉丁，把鍋內(nèi)的油倒出部分，剩余少量就可以。把油燒至九成熱，放入牛肉炸4-5分鐘。
3、 放入蔥姜、番茄醬，略炒片刻加水、雞精、味精、鹽等，調(diào)小火，熬制20分鐘。
4、 最后把撈出的香料和剛才倒出的油都放入鍋內(nèi)，小火繼續(xù)熬煮2個小時，然后一起倒入盆中即可，這就是牛肉板面的鹵湯了。
最后把煮好的面條澆上牛肉板面鹵湯，條件允許的話，加上一個雞蛋，這樣一碗好看又好吃的牛肉板面就完成了。
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