最近這幾天外面天氣比較的熱，家里面做菜也比較偏向清淡和涼拌菜這方面。老公這幾天工作也比較的忙，晚上經(jīng)常的加班到很晚才能回到家，讓我非常的心疼，就想著做點什么菜可以幫助她緩解一下工作給他帶來的壓力，詢問過后他跟我說想吃點比較清涼一點的涼菜，我就突然想到了皮蛋豆腐這道菜，老公非常的贊同，那今天就給大家分享我的皮蛋豆腐的做法，其實皮蛋豆腐做出了可以滑嫩爽口是有竅門的，問過了姑姑家的大廚過后，他告訴了我個小竅門。
豆腐屬于綠色的健康食品，經(jīng)常的吃豆腐可以預防骨質(zhì)疏松，抗血管，里面含有的大豆異黃酮還可以降低乳腺癌的幾率，可以說是一道比較高營養(yǎng)的菜品了。皮蛋豆腐也非常的受人們歡迎那么咱們就一起來探究這道菜可以爽口滑嫩的秘訣吧。
【菜名】：皮蛋豆腐
【所需食材】：皮蛋2個，生姜1小塊，大蒜4瓣，剁椒1勺，嫩豆腐1小塊，小蔥1根，料酒1勺，鹽適量，醋1勺，胡椒粉少量，生抽1勺，白砂糖半勺，麻油1勺。
【制作步驟】：
1、把食材全部準備好，皮蛋豆腐里面的豆腐要用內(nèi)脂豆腐，就是水豆腐。這樣吃起來才會嫩滑，不要用老豆腐，那是適合炒菜用的，涼拌就用嫩豆腐。
2、 讓豆腐可以跟飯店味道差不多的這一步來了，就是在拌之前，要進鍋里面煮2分鐘。鍋里面燒水，倒上適量的鹽，將豆腐下入水里，煮2分鐘撈出。
3、撈出來的豆腐切成薄片，碼在盤子里面。
4、然后將松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成月牙狀或者切成碎也可以?/p>
5、擺在豆腐上面。
6、準備一下配料：小蔥和小米辣切成段，大蒜和生姜切成末備用。
7、準備小碗，將蒜末，姜末，小米辣放進去。然后倒入1勺料酒，1勺生抽。半勺白砂糖，1勺的麻油，1勺醋，胡椒粉少量，剁椒1勺混合均勻。
8、 最后把醬汁倒在皮蛋豆腐上面，就可以完成了。不好吃你打我。
【小貼士】：
1、松花蛋在切的時候會容易粘刀，可以用比較鋒利的線割開皮蛋。
2、料汁可以根據(jù)自己的口味添加。
3、菜里面皮蛋跟豆腐的形狀根據(jù)自己喜好可以改變。
【文案編輯】：吃貨的廚房日記
聯(lián)系客服
