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牛肉50g 豆腐500g 蒜苗適量 胡椒粉3g 花椒適量 味精5g 雞精5g 鹽12g 姜適量蔥適量 白糖3g 水淀粉適量 豆瓣醬30g 豆豉適量

1. 準(zhǔn)備原料，把牛肉切成末狀。

2. 把嫩豆腐改刀成塊，同時(shí)燒水。

3. 豆腐切好，水也開(kāi)鍋了，把豆腐倒入鍋中，再加點(diǎn)鹽10g。

4. 開(kāi)鍋了把豆腐倒出來(lái)，不要撈出以免弄碎。

5. 鍋上火，把花椒小火炒干。

6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。

7. 鍋上火下入底油，油熱之后下入牛肉末煸炒，還有豆豉一起放入鍋中煸炒。

8. 要炒透煸出香味，放入蔥姜，豆瓣醬30g炒香煸出紅油炒好之后加入水。

9. 加入料酒一大勺，老抽進(jìn)行調(diào)色大半勺，然后把抄過(guò)的豆腐撈入鍋中。然后進(jìn)行調(diào)味，鹽2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，雞精5g。

10. 放入青豆，燒制兩分鐘。

11. 出鍋~

12. 看著就色，香，味俱全呀