“今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”一句俗語(yǔ)道出了冬季進(jìn)補(bǔ)的重要性。但進(jìn)補(bǔ)不能盲目，也不是什么有營(yíng)養(yǎng)就吃什么，需因人、因時(shí)、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大，不同地域的不同情況，決定了不同地方的人就要選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方式。
而且，人們現(xiàn)在越來越懂養(yǎng)生了，進(jìn)補(bǔ)的目的也是各不相同，有人為了延壽、有人為了減少春冬生病、有人就是想簡(jiǎn)單驅(qū)寒取暖、有人養(yǎng)血、有人補(bǔ)氣…那么，一個(gè)食方當(dāng)然是不夠用的，如何根據(jù)自身需求來養(yǎng)護(hù)，吃出來年的好身體呢？我們?yōu)槟阋灰坏纴韣
各個(gè)地域各有進(jìn)補(bǔ)重點(diǎn)
北方地區(qū)冬季天寒地凍，尤其是東三省，更是早早就被嚴(yán)寒包裹。由于晝夜溫差大、室內(nèi)外溫差也大，稍不注意，人體易受寒氣侵襲，引發(fā)不適。
東北地區(qū)居民在冬季可適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食物，比如牛肉、羊肉等；蔬菜有黃豆、蔥、蒜等。
羊肉這種大溫大熱的食材是這個(gè)地區(qū)的人們冬補(bǔ)最好的選擇；由于北方不僅冷而且干，可以在燉湯時(shí)加入蘿卜、白菜等“滋潤(rùn)”的配菜。天一冷，人出汗就少，不妨在做菜時(shí)加點(diǎn)生姜，有助散寒發(fā)汗。
東北出產(chǎn)人參較多，但各種人參寒熱之性有差別，選用時(shí)必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來決定。冬天溫補(bǔ)當(dāng)選用紅參較為合適。腦力勞動(dòng)較多的人群，更適合選用西洋參，可益氣養(yǎng)陰，消除疲勞。
西北地區(qū)的冬季除了不亞于東北的嚴(yán)寒，更添一分“燥氣”，西南地區(qū)則濕氣較重。
西北人冬季可適度進(jìn)補(bǔ)。怕冷、小便多的人屬于陽(yáng)虛，進(jìn)補(bǔ)宜選羊肉、雞肉等溫補(bǔ)的食品；手腳心熱、容易出汗的人屬于陰虛，建議多吃鴨肉、鵝肉、木耳、百合等滋陰的食物。沒有什么癥狀、不清楚體質(zhì)的人，可以吃性平的食物，比如枸杞、木耳、核桃等。日常多喝水，盡量少吃辛辣刺激性食物，以免火上澆油、損傷肺津。
西北冬季除了需要“熱補(bǔ)”，還應(yīng)加強(qiáng)“潤(rùn)補(bǔ)”，即多吃滋陰潤(rùn)肺之品，蜂蜜、蓮藕、百合、杏仁、白果、銀耳都是不錯(cuò)的選擇。
西南等地濕氣較重，人們習(xí)慣吃辣，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不妨按習(xí)慣多放點(diǎn)辣椒、花椒調(diào)味。這些食材性味辛溫，具有驅(qū)寒除濕、活血祛風(fēng)、行氣止痛等功效。出現(xiàn)“寒于外，熱于內(nèi)”的體質(zhì)，不可急于清熱，而要通過滋陰生津以除燥熱，可多吃滋潤(rùn)類的食物，如百合、藕、銀耳、蘿卜、蜂蜜等。
東南和沿海地區(qū)，即使入冬，氣溫較夏天有所下降，但也不會(huì)很冷，早晚溫差不大。而中南雖地處南方，但早晚溫差大，天氣濕冷。
東南、沿海等地進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選清補(bǔ)甘溫的食物，如雞肉、黑芝麻、核桃、花生等，搭配甘潤(rùn)生津的果蔬，如梨、冬棗、柑橘等。由于濕氣較重，可吃些有利濕作用的食物，如冬筍、藕、茅根等。同時(shí)可配合一些清潤(rùn)滋補(bǔ)的藥膳進(jìn)行調(diào)理，比如板栗冰糖粥。其實(shí)只要注意夏季防止?jié)駸嵝皻鈧?，冬季大可不必額外進(jìn)補(bǔ)。
中南部居民應(yīng)以溫補(bǔ)散寒為主要原則，平時(shí)煲湯、炒菜時(shí)可多加些姜。在進(jìn)補(bǔ)方面，蓮子補(bǔ)心脾腎，枸杞補(bǔ)血補(bǔ)陰，可在燉湯時(shí)加入。
東部特別是沿海地區(qū)，海風(fēng)夾雜著濕氣，穿得再厚依舊覺得冷。海風(fēng)帶來的寒濕之氣進(jìn)入人體最易傷脾，因此東部地區(qū)冬季養(yǎng)生以補(bǔ)腎溫陽(yáng)為主。真正的進(jìn)補(bǔ)還需等到大雪節(jié)氣以后，補(bǔ)得太早反而容易上火。
東部地區(qū)過冬可多吃些補(bǔ)脾胃的粥，比如消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥等。根據(jù)氣候特點(diǎn)，鴨肉、海產(chǎn)品等涼性食物，冬天最好少吃。假如實(shí)在喜歡這類食物，不妨用辣椒、花椒等溫性調(diào)料烹飪，螃蟹則要沾些醋與姜汁食用，可以暖胃。
東部一些地區(qū)雖不臨海，但受凜冽北風(fēng)和海風(fēng)兩股勢(shì)力的“裹挾”，建議生活在該地區(qū)的人們，冬季多吃牛肉、羊肉等肉類以及桂圓肉、棗、蛋、山藥、糯米等溫?zé)嶂罚?qū)除體內(nèi)的寒氣。推薦當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸養(yǎng)血止痛，生姜驅(qū)寒發(fā)汗，搭配羊肉，可以潤(rùn)膚、潤(rùn)腸。內(nèi)燥嚴(yán)重的人，可以每天喝點(diǎn)蜂蜜水。
各類需求需要對(duì)癥下藥
要養(yǎng)生益壽，冬季進(jìn)補(bǔ)是個(gè)很好的辦法。如若身體相對(duì)健康，沒有什么器質(zhì)性問題，那么進(jìn)補(bǔ)的方法也就十分簡(jiǎn)單了，一碗八仙粥，可以一直吃到來年春天。
這碗粥食材雖多，但做起來非常簡(jiǎn)單，養(yǎng)心臟護(hù)血管，只要堅(jiān)持喝，養(yǎng)精益氣的效果還是十分明顯的，相對(duì)補(bǔ)藥也更加溫和。
食材：黑豆、黑米、黑芝麻、薏仁、小米（或者大米）、核桃（可以換成花生米）、百合、紅糖（起調(diào)味作用）
這八種食材各有作用，黑豆補(bǔ)腎明目，黑米養(yǎng)心降壓，黑芝麻軟血管，核桃健腦抗衰，薏米健脾胃去濕氣，紅糖補(bǔ)血補(bǔ)陽(yáng)，百合綜合安五臟，不燥熱只滋補(bǔ)。
做法:
提前把這些材料放碗里泡好，五六個(gè)小時(shí)后就可以開始熬粥，大概十幾分鐘水變粘稠的時(shí)候就可以了，加入紅糖，拌勻，關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘即可吃~
在最冷的冬月里，怎么從飲食上防寒呢？一是固腎氣，二是暖臟腑。天冷，人體的水液代謝就不容易暢通，時(shí)間一長(zhǎng)，濕氣就容易盤踞在人體的下焦，有些年老或體弱的朋友，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的小腿經(jīng)常浮腫。
為了祛除這種寒濕，可以常吃糯米紅豆飯。這個(gè)飯能讓我們的身體溫?zé)崞饋?，補(bǔ)腎氣，暖心，又能排出下焦的濕氣。
食材：紅小豆、糯米、油（最好用豬油或黃油）、鹽、芝麻各少許
做法：
紅小豆加清水入鍋，煮開后10 分鐘關(guān)火。炒鍋內(nèi)多放油，燒熱后放少許鹽，放生糯米用小火不停翻炒。炒到糯米微微發(fā)黃，把紅豆連湯一起倒入，小火燜熟后起鍋。芝麻放炒鍋內(nèi)，不要加油，開小火炒香，撒在燜好的糯米紅豆飯上。
很多人養(yǎng)冬天是為了明年更好，所謂：冬天調(diào)養(yǎng)得好春夏發(fā)病就少，這樣的人冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜?？捎酶鞣N魚類及牛、羊肉，加放中藥人參、黃茂、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯牛羧钗鍋硪淮?，一直到驚蟄。
有這種需求的朋友，多喝這道大補(bǔ)養(yǎng)藏湯。
食材：生栗子6 個(gè)、生核桃6個(gè)、蓮子6 個(gè)、枸杞一把、葡萄干一把、陳皮1/4 個(gè)到半個(gè)
做法：
蓮子用水泡一兩個(gè)小時(shí)，栗子剝?nèi)ネ鈿?，但不要去掉?nèi)皮，切成兩半。核桃剝?nèi)ネ鈿ぃ颂胰实耐馄t留下，掰開。將所有原料一起下鍋加水煮開后再煮20 到40 分鐘起鍋。此時(shí)栗子的內(nèi)皮已經(jīng)被煮到和栗子仁分離了，將它們用筷子撈出來扔掉。可以在湯中加少量糖調(diào)味，喝湯，將栗子、核桃和枸杞吃掉。
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