吃辣的人來說，吃麻辣菜，就著啤酒，再來一盤麻辣味厚，咸鮮而香的小菜，別提多享受了，還熱情十足，喜歡夜生活的朋友更不要錯(cuò)過這些麻辣小菜！
麻辣雞翅香鍋
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
雞翅8-12個(gè)、土豆2個(gè)、花生米1把、紅干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、八角適量、料酒適量、桂皮適量、香葉適量、蔥適量、醬油適量、糖適量、油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量
做法：
2、 雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘；
3、 撈出雞翅控干表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
5、 這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出；
6、 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
8、 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
9、 倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒；
11、 出鍋后撒上些熟花生米即可。
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冰凍麻辣蝦
圖文 | 舍得的美食誘惑
原料：
冰凍熟蝦1盒、綠豆芽適量、姜末適量、蒜蓉適量、豆瓣醬適量、花椒適量、干辣椒節(jié)適量、蔥花適量
做法：
2、蝦背開刀，挑出下線，做出的蝦子會更美味。
3、綠豆芽用水汆熟，慮水后裝盤備用。
5、里去油，倒入適量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入適量的豆瓣醬、花椒、干辣椒一起炒香。
6、加入適量的高湯，大火煮沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，用密漏濾渣，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，淋入適量的生粉水勾芡。
8、成品圖
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干鍋牛蛙
圖文 | kiss戰(zhàn)女
冒著熱氣的干鍋散發(fā)著花椒的香味，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，麻辣的味道還是遮掩不了蛙肉的甜美。來上一鍋牛蛙，小火慢熬，整個(gè)人都嗨起來了。
原料：
牛蛙4只、香蔥適量、姜適量、蒜1頭、青辣椒適量、紅辣椒適量、鮮花椒適量、醪糟汁50毫升、料酒少許、水淀粉適量、白芝麻適量、麻辣火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、砂糖少許、香油少許、六月鮮醬油1勺
做法：
2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
5、倒入牛蛙翻炒斷生。
6、調(diào)入醪糟汁。
8、轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9、轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。
小竅門：
1、腌制牛蛙時(shí)要用力抓拌，使淀粉充分滲入肉里面，使肉質(zhì)更嫩。
2、牛蛙肉質(zhì)柔嫩，切記翻動過頻會散。
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酸辣拌雞胗
圖文 | 允兒小妞的廚房
原料：
雞胗250g、泡小米椒30g、姜片30g、蒜末5g、雞粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺
做法：
2、鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生姜片，還可以放入八角一個(gè)啥之類的再倒入少許料酒，加入少許鹽蓋上蓋子，待水燒開之后，用小火煮八分鐘左右
3、撈出雞胗，放涼
5、大蒜切沫備用
6、放涼的雞胗切薄片
8、把切好的雞胗片放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)碗內(nèi)，
9、加入蒜末，姜末，蔥花
11、 辣椒油，芝麻油，
12、用筷子攪拌均勻。
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水煮肉
圖文 | 小智
原料：
豬里脊250克、娃娃菜100克、郫縣豆瓣醬（煮肉）2湯匙、干辣椒10克、花椒3茶匙、蔥4小段兒、姜3片，、蒜4瓣，、香蔥少許、鹽（煮肉）少許、胡椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、雞精（煮肉）1/4茶匙，，、雞蛋清(腌肉用）1個(gè)、淀粉（腌肉用）1湯匙量、雞精（腌肉用）1/4茶匙、料酒（腌肉用）1湯匙、鹽（腌肉用）1/4茶匙、清水500ML、植物油、香油適量
做法：
2、用生粉，料酒，鹽和雞蛋清腌制15分鐘左右
3、娃娃菜洗凈，掰成片
5、盛出放入容器底部
6、蔥切段，姜切片，蒜切末
8、再將辣椒和花椒撈出切碎
9、用炸辣椒的油，繼續(xù)燒熱，倒入豆瓣醬煸炒出紅油兒
11、倒入清水煮開
12、鍋內(nèi)水開后，下入肉片，放入鹽、雞精、醬油、胡椒粉后再次燒開鍋
14、將炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，灑上少許小香蔥末
15、另起鍋倒入少許食用油和香油燒熱至稍有冒煙兒趁熱將油澆在花椒和干辣椒末上爆出香味兒
小竅門：
1、肉不要切得太小，里脊比較嫩，容易煮碎
2、豆瓣醬本身很咸，鹽再適量放一點(diǎn)即可
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