咖啡樹是生長於寒帶洼地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。今朝寰球約有66個國家栽培咖啡豆，而個中又可分類為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為今朝最大批的重要咖啡豆品種，產(chǎn)量約占80%其香味、德性均較精良。而Robusta因德性較差，以是多用來制成即溶咖啡。
Liberica因德性差，產(chǎn)量少;很少被說起?？Х忍赜邢阄?，令人難以馴服;怪異的風味更是大家愛喝;現(xiàn)在就將咖啡豆作種類做一個簡單介紹:
藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是斲喪於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味精致的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻異常香醇風雅;具備貴族的品嘗，乃咖啡中之極品。
摩卡咖啡(MOCHA)
今朝以葉門所斲喪的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶平滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味怪異，含有巧克力的味道;具備貴婦人的氣質，是極具特性的一種純品咖啡。
哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡優(yōu)柔香醇;帶微酸至中酸，其德性及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以分派綜合咖啡的下品。
曼特寧咖啡(MANDELING)
是斲喪於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡;風味香、濃、苦，口胃相當強，但柔順不帶酸，是印尼斲喪的咖啡中德性最好的一種咖啡。
碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃天下第一的咖啡斲喪國，所產(chǎn)之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是分派和順咖啡不行或缺的品種。
肯亞咖啡(KENYA AA)
長短洲洼地種植的代表性咖啡。AA代表其級數(shù)也就是最高檔品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
屬於夏威夷西部火山所種植的咖啡，也是美國惟一斲喪的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味出格。德性相當穩(wěn)定，是前去夏威夷的參觀客必購土產(chǎn)之一。
咖啡豆的分類
全天下的咖啡豆凡是分為兩種，阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。
阿拉比卡也被稱為高海拔咖啡可能小果咖啡，它發(fā)展在高海拔地域(1500米以上)是最傳統(tǒng)的阿拉伯咖啡品種。原產(chǎn)于東非，在西元15世紀早年，咖啡恒久被阿拉伯天下所把持，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約占全天下咖啡豆產(chǎn)量的75%，各個地域都有栽培。這種咖啡都不耐病蟲害，發(fā)展前提相對嚴酷，可是味道和咖啡因含量都比羅伯氏特好，價值也比羅伯氏特高。天下較量聞名的咖啡品牌城市采購阿拉比卡豆作為首要咖啡豆來歷。
原本的咖啡豆只有阿拉比卡一種，其后在19世紀抹，產(chǎn)生了一次大面積的病蟲害，咖啡栽培者開始探求此外耐病蟲害的咖啡品種，于是羅伯氏特種被發(fā)明并開始人工栽培。羅伯氏特種發(fā)展在低海拔地域，特點是耐病蟲害、耐寒、耐旱，一個字形容，“粗”，可是味道相比擬力苦澀，咖啡因含量也較高，是阿拉比卡的兩倍，以是價值也偏低。羅伯氏特是大大都速溶咖啡公司的首要采購工具。
出產(chǎn)咖啡豆的國度
全天下出口咖啡豆國度最多的是巴西，其次為哥倫比亞。這兩此中南美洲的國度的咖啡產(chǎn)量占了全天下的一半以上，并且質量也很不變。越南連年來成長很是敏捷，曾經(jīng)成為天下第二大咖啡出口國。別的的國度和產(chǎn)區(qū)，譬喻印尼、埃塞俄比亞、危地馬拉、牙買加、肯尼亞也是享負盛名的咖啡出產(chǎn)地。
必要一提的是中國的云南和海南也生產(chǎn)咖啡豆，但因為泥土天氣的天賦前提，再加上技能和打點身分，中國的咖啡豆一向處于“被忽略”的狀態(tài)。不外星巴克在2008年尾，第一次推出了含有云南咖啡豆的星巴克“鳳舞祥云”，用以慶賀星巴克進入中國市場十周年。該款咖啡豆固然只是肴雜了10%的云南咖啡豆，但對付中國的咖啡業(yè)來說，可以進入全天下最大的咖啡制造和零售商的采購名單中，簡直是一件重大且故意義的事。
今朝由天下各地入口上市咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將先容首要產(chǎn)地及咖啡豆的特性，以作為選購咖啡的參考。
巴西(南美)
這個最大的咖啡出產(chǎn)地，各類品級，種類的咖啡占環(huán)球三分之一斲喪量，在環(huán)球的咖啡買賣營業(yè)市場上占據(jù)一席之地，固然巴西所面對的自然災難比其余地域高上數(shù)倍，但其可栽培的面積已經(jīng)足以補充。
這里的咖啡種類繁多，但其家產(chǎn)政策為大量及便宜，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來肴雜其余咖啡的好選擇。
個中最著名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其余種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其余種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量出產(chǎn)，固然味道較為粗拙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，因為漫衍于世界各地、固品格參差不其、而設有其獨自的尺度(依參雜物的多寡分NO.2–NO.8，依豆的巨細而有NO.13–NO.19，依味分為六個品級)。險些全部的阿拉比卡種的品格精采，價值也很不變，最著名者為「巴西·圣多斯」，自古以來，就是肴雜式咖啡的必須品、為公共所認識。邇來，「扥爾馬杯」的評價也很高。
●上質豆：桑多式NO.2，巨細NO.18
●味道的特性：暖和、酸苦式中、香味柔和。
●最佳煎培度：中度煎培
哥倫比亞(南美)
這個產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡家產(chǎn)國，也是哥倫比亞·麥爾德團體(哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的翹楚(注：哥倫比亞·麥爾德團體是紐約買賣營業(yè)所對產(chǎn)地此外分類之一，另外另有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔)。較著名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所種植的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相等濃烈，品格、價值也很不變，煎培過的咖啡豆，更顯的大且大度。
從初級品至高級品都能出產(chǎn)，個中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
●上質豆：哥倫比亞·斯普雷墨/愛基塞倫(斯普雷墨以外，顆粒較大者)
●味道的特性：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
●最佳煎培度：中度–深度
墨西哥(中美)
這此中美洲首要的咖啡出產(chǎn)國，這里的咖啡口感舒服，迷人的芬芳，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，個中科特佩被以為是世上最好的咖啡之一。
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