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大蒜營養(yǎng)成分豐富,除蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，能活化細(xì)胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。

大蒜現(xiàn)又是成熟的季節(jié)，家鄉(xiāng)人都特別喜歡吃蒜，而大蒜的吃法也相當(dāng)多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是家鄉(xiāng)最受歡迎的吃法，有營養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。

食材：新鮮大蒜60-80棵 鹽200g 醋500ml 糖500g 水6000g

做法：1.先準(zhǔn)備好新鮮大蒜，最好為紫皮蒜.

2.然后剪去蒜苗.

3.剝皮去根，剝皮時挨著蒜部的地方要留1-2層薄皮，記得切根時莫傷及蒜瓣,保持干凈.

4.接著6千克的水在鍋中燒開，加入鹽、醋和糖燒開立即可關(guān)火，放置自然涼即可.

5.把湯水倒進(jìn)容器中，大蒜放入容器中，到達(dá)上限即可，（蒜頭有浮力表面一層會飄在上面），放置陰涼處.

小貼士：1.記得切根時莫傷及蒜瓣.

2.此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不干凈，導(dǎo)致腌制過程中蒜瓣底部軟爛.

3.熬好的湯水一定要放置自然涼再腌制.