豆腐
豆腐是我國(guó)的國(guó)菜，是人們公認(rèn)的保健佳品，有植物肉的美譽(yù)。有一點(diǎn)值得注意，吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配，才能發(fā)揮最大的保健功效。來(lái)看看今天的推薦吧~
小白必備技能
吃豆腐搭配很重要
豆腐配魚：豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。
豆腐配蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。
-麻婆豆腐-
用料
主料：豆腐500克、牛肉(里脊)100克、蒜苗2棵
輔料：郫縣豆瓣醬2勺、姜末5克、蒜末5克、醬油半勺、油3勺、花椒20粒、白糖半勺、鹽半勺、水淀粉適量
做法
1.準(zhǔn)備好食材，郫縣豆瓣醬沒(méi)拍；蒜苗的莖和葉分開(kāi)切，莖切菱形段，葉子切碎；牛肉切碎，我用的是里脊，其實(shí)含些肥肉的部位會(huì)更香
2.先處理一下豆腐：切小方塊兒放入奶鍋加水加鹽煮開(kāi)
3.水開(kāi)后立即撈出，浸到冷的純凈水里，這樣處理豆腐會(huì)更嫩一些
4.炒鍋置火上，放入花椒粒，小火焙香，注意不要加油
5.搟成末備用
6.炒鍋放入多一些的油，油溫后放入牛肉末煸至變色，由于用的是牛里脊，很快就變色成熟，如果是肥瘦相間的牛肉，就要多炒一會(huì)至肉吐酥
7.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油
8.加入蒜苗莖、姜末和蒜末炒香后，加入少量醬油炒片刻
9.加入小碗清水煮開(kāi)，調(diào)入糖和少量鹽
10.放入豆腐中小火煮三分鐘左右使之入味，然后大火收汁，水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可
烹飪豆腐
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