在很多地方，都有著極具代表性的食物，例如北京烤鴨、陜西涼皮、巫溪烤魚(yú)等等，這些我們都是耳熟能詳，每一種美食都能夠體現(xiàn)出來(lái)當(dāng)?shù)乇容^特色的文化，白斬雞是起源于廣東的一道特色菜肴，以皮黃肉白為特點(diǎn)，吃起來(lái)的口感肥嫩鮮美，還帶有著淡淡的蔥油香味，口感好的沒(méi)話說(shuō)，白斬雞被流傳開(kāi)來(lái)后，受到了各地老百姓的喜歡，人們?cè)陲埖杲?jīng)常會(huì)點(diǎn)這道白斬雞吃，每次吃的都是津津有味，帶著蔥油香味的雞肉，讓人回味無(wú)窮。
對(duì)于白斬雞這種口感好的美食，相信吃貨們當(dāng)然是不會(huì)錯(cuò)過(guò)在家親手做，每家做白斬雞可能都會(huì)有自己獨(dú)特的方法，最重要的是要家人吃得美味，我這款白斬雞的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較正宗，所以如果追求正宗的話，便可以按照食譜去做，白斬雞的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，相信看完食譜后，只要用心，便可以輕松做出，只需將處理好的三黃雞放在鍋中煮熟后，再經(jīng)過(guò)特殊的工序，即可制作成功，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)白斬雞的做法。
白切雞的正宗做法：
備用食材：三黃雞750克，蔥姜適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量；
制作過(guò)程：第一步，準(zhǔn)備好需要的三黃雞的量，取出雜質(zhì)后，仔細(xì)的用清水將雞肉清洗干凈，瀝干水分待用；
第二步，大蔥白切成段，生姜切成片，鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，放入蔥段和姜片，待鍋煮開(kāi)后；
第三步，下入處理好的三黃雞，加上些許的料酒，繼續(xù)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)至中火煮5分鐘；
第四步，時(shí)間差不多后，翻過(guò)面，煮5分鐘，再翻面，繼續(xù)煮制15分鐘；
第五步，燉煮好的雞肉，撈出來(lái)后，放在盤(pán)子中，在雞皮上抹上點(diǎn)油，徹底將其涼透；
第六步，涼透的雞肉，去掉雞骨后，將雞肉切成塊，裝在盛菜盤(pán)中；
第七步，一個(gè)干凈的小碗中，加上蔥花、油、鹽、糖、生抽、姜末和雞精，攪拌均勻后，澆在雞肉上，即可開(kāi)始享用。
烹飪小技巧：1、燉煮雞肉的時(shí)候，需要多準(zhǔn)備一些水，水量最少也要沒(méi)過(guò)雞肉，煮雞肉的時(shí)候，既要將其徹底的煮熟，但是還要注意，不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)變老，會(huì)影響到口感，在雞皮上抹點(diǎn)油，會(huì)使得雞皮變得更加的緊致明亮，雞肉需要按照食譜中的方法去煮，才會(huì)達(dá)到更佳的效果。
2、相信很多人在家做白切雞的時(shí)候，很容易出現(xiàn)雞肉一煮就老的情況，其實(shí)我剛開(kāi)始也會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，不過(guò)后來(lái)經(jīng)過(guò)廣東朋友的指點(diǎn)，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是這里做錯(cuò)了，那便是我們通常在煮雞肉的時(shí)候，都會(huì)大火直接煮熟就撈出，沒(méi)有掌握煮的方法，正確的方法便是，將雞肉煮5分鐘后，翻面煮5分鐘，時(shí)間差不多后，再翻面繼續(xù)煮15分鐘，掌握好這一點(diǎn)，保證你做的白切雞，鮮嫩香口感好，家人都會(huì)喜歡吃的。
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