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食材：

茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克，食用油 1湯匙

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水分。

2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味。

4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。

5、撒上蔥花即可。