魚(yú)香肉絲，一道很有特色的漢族傳統(tǒng)菜。很多人都有一種困惑，為什么魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)呢？是的，魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)，但有魚(yú)香味，所以叫魚(yú)香肉絲。下面我就給大家分享一種魚(yú)香肉絲的簡(jiǎn)單家常做法，學(xué)會(huì)了做給家人吃，妥妥的。
原料：豬肉、黑木耳、胡蘿卜、竹筍、泡紅辣椒、姜、蒜、蔥、糖、鹽、食用油、料酒、淀粉、生抽、醋、肉湯、生抽
做法：1、黑木耳、竹筍泡發(fā)洗凈切絲，瘦豬肉、胡蘿卜洗凈切絲，姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎備用。
2、把切好的肉絲用少許鹽、料酒等稍微腌制，并用淀粉、白糖、生抽、醋、肉湯兌成汁液。
3、鍋加油燒至七成熱，下肉絲迅速翻炒散開(kāi)，炒至肉色變白后盛出備用，余油中煸香姜、蒜、泡紅辣椒，倒進(jìn)胡蘿卜絲、黑木耳、竹筍炒至五分熟，再把肉絲倒進(jìn)去翻炒兩秒鐘，加調(diào)味鹽、雞精翻炒均勻，最后再倒點(diǎn)芡汁進(jìn)去，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花進(jìn)去炒勻，柔滑軟嫩、酸辣咸甜的魚(yú)香肉絲就做好了。
小貼士：1、豬肉選用三成肥七成瘦的，炒出來(lái)更香嫩細(xì)滑。
2、魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)哦。魚(yú)香味是用泡紅辣椒、姜、蒜、蔥、糖等調(diào)制出來(lái)的，口感一點(diǎn)也不比真的魚(yú)香差。
3、也可以選用萵筍代替竹筍，味道也挺不錯(cuò)的。
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